첫째,두 가지 종류의 커피 콩

커피 콩은 다음과 같은 두가지 형태로 나타납 기본 버전의 커피는 식물:중 Robusta(aka Coffea robusta,또는 Coffea canephora)또는 아라비카(aka Coffea arabica)버전입니다.

Toomer 의 커피 로스터에서는 로부스타 콩을 구우거나 판매하지 않습니다. 나는 한 번 우리의 커피 브로커에게 그들이 얼마나 많은 로부스타를 팔고 있는지 물었고 그녀는 총 볼륨의 5%가 로부스타라고 덜 말했다., 는 동안 그것은 카페인 높은 콘텐츠는(주로 이런 이유 때문에 의심스러운 로스트오븐 추가 할 수 있습니다.을 잭”활기를”그들의 혼합),전반적인 맛은 문제 및 구이 특수성을 그녀는 말했다 그것을 만들보다 덜 바람직한 옵션입니다.

아라비카 원두에서 다른 한편으로는,낮은에서 카페인의 번호를 가지는 요인들이 그들에게 숫자 1 선호 사이의 99%roasters,오늘 맛되는 주요 요인입니다. 그러나 우리는 나중에 Articel 에서 Arabica 콩에 대해 구체적으로 다룰 것입니다.,

그들은 삶을 시작으로 과일

아라비카 원두에서 성장 낮음(3-6 피트) 관목 이 식물에는 흰 꽃을 생성하는 커피 열매”라는 체리”(에 대해 크기와 색상의 크랜베리).

이 커피 체리는 식물의 팔다리를 따라 밀집되어 있습니다(이미지 참조). 체리는 매년 약 10 월에서 1 월까지 수확됩니다., 이후 체리는지 익히고,함께 여러 먹이의 동일한 공장이 될 수 있을 때까지 필요한 모든 체리를 수확하고있의 절 ripenness.

이 첫 번째 단계는 체인에서는 요인의 분리 공정에서 커피를 진정으로 특별한 커피:만을 따기 체리 빨강. 잘 익은/녹색 체리와 빨간 체리를 섞으면 아무리 잘 볶아도 쓴 커피가 나옵니다.

에서 우리의 다음 문서 우리는 이야기에 대한 지역에서 재배된 콩고 어떻게 영향을 미치는 맛이 있다.,

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