있는 경우 양념을 추가해야의 다이어트,그것은 강황. 그것은 암과 싸우는 것으로 보이는 화합물 인 커큐민을 가진 유일한 향신료입니다.
-Bharat B.Aggarwal,PhD
심황은 잊을 수없는 향신료입니다. 한 번 사용하고 당신은 항상(당신이 실수로 부엌 카운터에 들어갈 일이 특히)활기찬 색상입니다 기억합니다., 인디언을 사용하여 심 자유롭게 하지만 이 경우 골든 양념은 새로운 당신에게 계속 읽고 발견의 기능성,사용하는 방법 그리고 왜 그것의 슈퍼 푸드 입니다.
심황:경
에서 발생한 것으로 생각 인도 5,000 년 이상 전,심황 주로 사용되어 왔습에 대한 요리와 의 목적 뿐만 아니라,직물 염료로 물들인 것입니다. 힌디어에서는 할디라고합니다.
심황은 curcuma longa 식물의 뿌리입니다. 그 살은 건조 될 때 황색이되는 강렬한 주황색을 띤다., 그것은 거의 모든 인도 요리에 존재하는 향신료이지만 대량으로 사용될 때 음식에 약용 풍미를 부여 할 수 있습니다. 그렇기 때문에 요리사는”당신은 그것을보아야하지만 맛을 보지 않아야합니다.”
사진:Stephen Jackson Photography/Flickr
심황은 인도 전통 의학 인 Ayurveda 의 황금 아이입니다. 그것은 커큐민,심황의 활기찬 노란 안료에 책임있는 화합물에서 유래하는 그것의 광대한 건강 수당을 위해 존경된다.
Curcumin 은 방부성으로 잘 알려져 있으며 상처에 일반적으로 적용됩니다., 인디언들은 또한 결혼식 전 의식에 그것을 사용하고 마스크로 얼굴에 적용됩니다.
심황은 1280 년 중국 여행에서 마르코 폴로에 의해’발견’되었으며,그 이후로 가난한 사람의 사프란으로 환영 받았다. 그러나 향신료가 공통적으로 가지고있는 유일한 두 가지는 밝은 색상입니다.
심황:사용에서 요리
인도에서 강황은 항상 추가의 시작 부분에서 요리하는 프로세스와 볶음으로 다른 방향족 화합물과 같은 양파,생강과 마늘을 넣습니다. 이것은 지용성 인 커큐민의 방출을 허용합니다.,
요리에서 심황에 대한 또 다른 인기있는 용도는 황금 우유입니다. 항 염증성 엘릭서로 간주되는이 음료는 감기에서 관절염에 이르기까지 모든 것을 치료하는 데 사용됩니다. 여기에 꼭 시도해야 할 요리법이 있습니다.
그것은 전통적으로 인도 카레에서 발견되지만,심황은 미국 요리와 조미료의 다양한 기능. 믿기가 어렵습니까? 심황은 어떤 색상은 미국의 가공 치즈,겨자,버터 노란 케이크 혼합,팝콘과 다른 제품입니다.,
심황은 사랑하는 이란 요리에서,그것은 일반적으로 결합 된 후추,계피와 다과에서 향신료 혼합이라는 advieh. 집에서 만들고 싶습니까? Aashpazi 에서이 쉬운 조리법을 시도하십시오:
모로코 인들도 요리에 심황을 사용합니다. 그들은 라마단 말기에 먹은 수프 인 하리라에있는 사프란과 결합합니다. 또한 심황은 ras-el-hanout 이라는 유명한 혼합물의 향신료 중 하나입니다. 이 레시피에서 Pitmaster X
의 물론,심황에 대한 책임은 색상의 카레가루,향신료 혼합과 함께 인기 영국., 당신이 사용할 수 있는 카레가루를 만들의 수리 등에서 이러한 우리의 레퍼토리:
심황이 매우 인기있는 말레이시아에서는 요리는 그것을 사용해 맛이 치킨 요리라는 카피탄. 그것은 스리랑카의 콜롬보 분말에 사용됩니다.
사진:Proxy Indian/Flickr
품종
대부분의 심황은 인도의 두 곳인 Alleppey 와 Madras 에서 나옵니다. 후자가 더 유명하더라도,당신은 Alleppey 심황에 충실해야합니다. 이 품종은 마드라스 품종보다 커큐민(일명 암 싸움 능력)이 2 배나 많은 것으로 알려져 있습니다.,
저장
분말 형태로 심황은 밀폐 된 용기에 잘 보관됩니다. 모든 향신료와 마찬가지로 열과 빛으로부터 멀리해야합니다. 신선한 심황은 냉동실에 잘 보관됩니다. 필요에 따라 갈아서 갈 수 있습니다.
혜택
수많은 연구에서 심황을 슈퍼 푸드로 분류했습니다. 실제로,향신료는 커큐민에서 발견되는 항 염증 및 살균 특성으로 칭송되었습니다. 그것은 특히 소화 시스템에 영향을 미치는 암에서 암 전투기라고 믿어집니다., 심황은 또한 호흡기 질환에서 간 문제 및 완화 관절염에 이르기까지 다양한 질병을 치료하는 데 사용됩니다. Bharat B.Aggarwal,PhD 및 Debora Yost 의 책 치유 향신료에서 이러한 과학적 연구에 대한 자세한 정보를 찾을 수 있습니다.
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