Barnea,suri,kalamata? 당신의 슈퍼마켓 또는 농부의 시장은 일반적으로 올리브의 좋은 다양성을 제공합니다. 수분이 많은 녹색,검은 색,갈색 또는 자주색 올리브가 자신의 기름에 반짝입니다. 올리브와 양념 고추,레몬과 허브;올리브 움푹 들어가게 왼쪽 빈;올리브와 박제 붉은 피망;올리브에서 소금물에서 또는 와인 양념–충분한 올리브를 당신의 감각을 권선.
그리고 포도주를위한 포도 품종처럼,당신이 알고있는 것보다 세계에 더 많은 종류의 올리브가 있습니다., 올리브가 재배되는 모든 지역은 각각 고유 한 모양,크기 및 풍미를 지닌 특정 품종을 산출합니다.
그것을 가져 혼란을의 이름을 올리브 재배에도 상대적으로 작은 지역이기 때문에,하나는 다양성에 의해 알 수있는 다른 지역 이름,또는 다른 올리브 갈 수 있습니다으로 동일한 이름입니다. 혼란에 추가하기 위하여,일부 올리브 재배를 위한 기름,일부 테이블에 대한,그리고 일부는 판매하는 소비되고 있습니다. DNA 식별을 통해 올리브 품종을 분류하려는 시도가 이루어지고 있습니다.,
블랙 올리브에 그는 허용되었을 익히기 전에 수확한다. 다른 말로하면,모든 올리브는 녹색으로 시작하여 익히면서 더 어두워집니다. 다른 품종은 파란색,빨간색,갈색,자주색 또는 검은 색으로 성숙합니다. 같은 올리브의 풍미는 나무에 오래 머무를수록 변할 것입니다. 어떻게 그 발효과 노련한 후에 수확하는 변화는 그것의 맛,그리고 무한한 치료 방법으로는 올리브,주제에게만 상상하고 현지 자원의 생산자이다.
하지만 구매자는 조심하십시오:올리브의 모든 것은 금이 아닙니다., 통조림 검은 캘리포니아 올리브 녹색 올리브가 있는 치료에 잿 솔루션은 다음을 처리 산소로 및 철 글루콘산염을 해결하는 검은 색입니다. 무해하지만 개성이 없습니다. 잿물로 대우된 감람은 빨리 치료한다 그러나 그들의 본래 풍미의 다량을 잃었다.
여기에 가장 잘 알려진 올리브의 몇 가지,중동에서 특히 인기 하나 또는 두 가지입니다.
칼라 마타
독특한 맛에서 칼라 마타 지역입니다. 와인과 같은 맛.
칼라 마타는 가장 잘 알려진 그리스 올리브입니다., 그것의 색깔은 깊은 보라색이고 적포도주에서 수시로 보존된다. 때로는 검은 색 또는 빨간색 칼라 마타를 찾을 수 있습니다.
카스텔베트라노에 올리브
카스텔베트라노,이탈리아 올리는 것을 국가의 좋아하는 간식 올리브. 연한 녹색이고 고기가 많으며 온화합니다.
Manzanilla
Manzanilla 또는 스페인어에서”작은 애플입니다.”녹색 또는 검은 색으로 먹었습니다. 스페인에서 가장 인기있는 품종 중 하나이며 종종 내부에 피멘토가 있습니다., 스페인 때문입니다 여전히 전 세계에서 가장 큰 올리브 수출,그것은 당신이 먹은 Manzanilla 올리브,그리고 그들에게 쉽게 찾을 수 있습 슈퍼마켓에.
Beldi
강렬한. 맛있다. 질긴.
Beldi 는 모로코 올리브 건조 경화 소금. 블랙,shriveled,질긴,그리고 강렬한 풍미와 함께. 질감은 햇볕에 말린 토마토에 필적합니다. 짠맛,짠맛,짠맛! 벨디 올리브와 온화한 치즈,과일 및 흰색 또는 장미 와인을 페어링하십시오. 피자에 아주 좋은,구덩이에 통증이 있지만.,
Gordal
Gordal olive 는 모든 올리브의 여왕입니다.
Gordal 은 종종”점보 올리브”라고 불렀습니다.”Gordals 는 스페인 세빌리아(Sevillia)에서 왔으며 녹색 인 동안 치료됩니다. 그들은 편리하게 먹거리 치즈와 아몬드,치료기,케이 퍼도 당신이 생각하는 맛이 잘 안에 거대한 올리브.
피 콜린.
프랑스의 작고 열매가 많은 피 콜린 올리브.
피 콜린. 작고 녹색이며 열매가 많은 맛을 지닌 피 콜린 올리브는 프랑스에서 유래되었지만 현재 전 세계에서 재배되고 있습니다.,
수리 올리브
레바논에서 수리 올리브. 레반트 지역에서 가장 좋아하는 곳입니다.
수리 올리브는 레바논에서 유래되었으며 가장 오래된 품종 중 하나로 간주됩니다. 그것은 녹색으로 수확되고 후추 기름을 생산합니다.
바네아
바네아 올리브에서 마음에 드는 이스라엘
바네아 올리브 다양한 주장에 의해 이스라엘입니다. 요즘 Barnea 는 아르헨티나와 호주에서도 재배되고 있습니다. 그것의 온화한,과일 기름을 위해 주로 성장했습니다.,
Gaeta
Gaeta 올리브는 이탈리아에서 왔습니다. 그들은 작고 타원형입니다. 검은 Gaetas 는 소금 경화되어있어 주름진 질감을줍니다. 염수 경화 Gaetas 부드럽고 어두운 보라색 색상입니다. 경화 후,Gaetas 는 올리브 오일에 저장됩니다.
Leccino
Leccino 올리브 나무,관대한 가뭄
올리브에서 온 투스카,하지만 오늘 Leccinos 재배하고 있습니다. 그들은 밝은 갈색 피부와 독특한 달콤한/매운 맛이 있습니다.,
임무를 올리브
임무를 올리브가 유일한 미국의 다양한 인정에 의해 국제 올리브 위원회. 전통이 있었는 프란체스코 선교사는 스페인에서 가져 나무에서 캘리포니아 1700 년대 후반. 열매는 작은 수확하면서 녹색,그리고 간주되는 멸종 위기에 처한 다양한 문화 유산에 의해 음식을 느리게 움직임.
의 올리브 마리네이드
의 맛있는 마리네이드 상관없이,올리브가 있는 집입니다.,
위에 묘사 된 것과 같이 자신의 절인 올리브를 만들고 싶습니까? 여기 조리법이 있습니다.,원재료:
2 컵 올리브,하나는 다양한 또는 서로 다른 색과 크기
1/2 컵 엑스트라 버진 올리브 오일
1 개의 껍질을 큰 레몬
2 큰 다진 마늘,얇게 썬
1 큰 베이의 잎,파손,또는 2 개의 작은 베이 전체 잎
1/2teaspoon 분쇄,dried thyme, 또는 로즈마리거나,오레가노,또는 za’atar
1 큰술,코리앤더 씨
2 큰 술 레드 와인 식초
선택적:1/4–1/2teaspoon chili pepper,플레이크 또는 맛
