좋은 넓은 세상의 국수입니다.

세계의 아시아 국가 광대하다. 어떤 아시아 시장으로 걸어 가면 각기 다른 모양,길이 및 질감의 국수 통로를 볼 수 있습니다. 아시아의 국수는 음식 그 이상입니다—그들은 4,000 년의 역사를 가진 문화의 필수적인 부분입니다. 국수의 길이조차도 의미가 있습니다-그들은 종종 축하 식사에서 장수의 상징입니다.,

아마추어 국수 쇼핑객의 경우 식료품 점의 많은 국수 옵션을 통해 파싱하는 것이 마인드 보글 일 수 있습니다. 비슷한 스타일의 국수는 중국,대만 및 동남아시아 전역에서 부드럽고 건조 된 포장으로 제공됩니다. 은 품종의 번호를 혼자 있을 압도,강의 부재에 의해 표준화된 면 명명법,언어,또는 일반적인 분류합니다. 이것은 어떤 국수가 어떤 국수인지,그리고 그 중 하나를 선택하는 방법을 아는 것을 어렵게 만듭니다. 그래서 여기에 당신의 일부를 확인하는 가장 일반적인 면에서 사용할 수 있는 아시아 미국에서 식료품,

아시아 국수 대 이탈리아 파스타

비록 어떤 종류와 비슷,아시아 국수와 이탈리아 파스타는 몇 가지 중요한 차이점이 있습니다. 대부분의 파스타는 동일한 알 덴테 식감으로 조리하도록 설계되었지만 아시아 국수는 다릅니다. 일부는 부드럽고 다른 것들은 확고한 물기가 있습니다. 일부는 질기다;라면과 같은 다른 것들은 치아에 더 탄력적 인 저항력을 가지고 있습니다.

아시아 국수 만들 수 있습니다 쌀,참마,그리고 녹두 외에 밀가루,심지어는 밀가 다른 다양한 보다는 듀럼 밀에서 사용되는 파스타., 질감과 풍미의 이러한 모든 차이는 일반적으로 아시아 국수를 위해 이탈리아 파스타를 대체 할 수 없다는 것을 의미합니다.

을 찾는 귀하의 국

대부분의 아시아 시장에 그룹에 의해 국수 국적:바 근처의 우동 및 lo mein 근처 misua. 그래서 당신이 만들 계획 인 요리의 기원에 대해 생각한 다음 해당 국가를 찾으십시오. 그러나 그것을 overthink 하지 마십시오:많은 국수가 여러 요리에 사용되므로 다른 이름으로 반복을 볼 수 있습니다. 그리고 사냥은 재미의 절반이라는 것을 기억하십시오!,

저장하 면

대부분의 국수 시장에서 판매되는 건조,그리고 그들을 앉아에서 정밀한 서늘하고 건조한 장소,하지만 그들은 성장할 수 있는 오래된 후 몇 개월 정도. 신선한 국수 등 중국 달걀이나 부드러운 쌀국수,보관해야에서는 원래 포장 및 냉장에 대한 더 이상 보다는 몇 일 또는 일주일에,꼭대기에 오른다. (비록 당신이 그들을 찾을 수 있다면 그들은 같은 날에 만든 최고의 신선한.)

요리 국수

로와 이탈리아 파스타,당신을 원하지 않을 익히 귀하의 국수입니다., 두께에 따라 부드러운 밀 국수는 요리하는 데 3~5 분 이상 거의 걸리지 않습니다. 말린 버전은 조금 더 오래 걸리지 만 차우 마인(chow mein)과 같은 파 요리 국수는 냄비 나 팬에서 재가열 만하면됩니다.

쌀 국수는 밀보다 더 빨리 요리합니다-끓는 물에서는 1 분 이내에 부드럽게됩니다. 녹두와 마국수 또한 요리를 빠르게 할 수 있습지도 필요가 끓는 물을 요리하는 그들에게 뜨거운 물로 합니다.

밀 국수

광범위한 범주의 국수,밀 면으로 만든 형태의 밀가루,물,그리고 때로는 달걀,소금 또는 기타 첨가제와 같은 잿물-물(알칼리)., 밀 기반수는 느슨하게 언급에서는 중국 요리로”는”(하지만 많은 다른 이름에 따라 언어와 아시아 전역 방언). 에도 불구하고 그들의 일반적인 성분들은 다양 맛과 질감 그리고 가장 중요한 것은,jiao jing,또는”씹어 전원이”중국어로.

Lo Mein

부드러운 국수할 수 있는 싱크로 노란색으로는 알칼리성 소금에 추가됩니다. 무겁고 튼튼한 소스는 쇠고기와 야채와 같은 크고 땅딸막 한 재료에 잘 어울리는 두꺼운 국수에 달라 붙습니다.,

라고도합니다:Lao miàn,lo mi.
모양:신선하고 건조 모두 판매. 국수는 길이가 1 피트 이상 둥글고 길다. 그들은 두꺼운 이탈리아 스파게티처럼 보이지만 더 노란 색조가 있습니다.
짜임새:뚱뚱하고,조밀 한 국수는 요리 될 때 연약하고,거의 반죽 같은 짜임새가있다.
사용되는 방법:이러한 일반적인 면에서 귀하의 지역 중식 레스토랑,요리는 그들은 자주 묻은 또는 혼합과 두꺼운 소스와 두툼한 성분이다. 국수는 여전히 신선한 맛을하면서 열과 확장 요리에 잘 걸립니다.,
요리법:볶 Lo Mein 쇠고기와 브로콜리;볶 Lo Mein 으로 탄 양배추,표고버 및 향신료; 쉬운 차가운 참깨와 국수 났습니다 닭고기

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야카 Mien

서구화국 밀 국수 때때로”중국의 스파게티.”이들은 광둥 이민자들에 의해 미국(뉴 올리언즈의 일부 주장)을 수프에 좋은 국수로 개발했습니다., 기계로 만든 밀과 계란 국수는 뚱뚱하고 밀도가 높으며 lo mein 과 비슷하며 두껍고 씹을뿐입니다. 그들은 현지 이웃 중국 테이크 아웃 관절에서 흔히 볼 수 있으며 일반적으로 좋은 아침 후 숙취 치료제로 생각됩니다.

라고도:Yat ca mien,아직 ca mien.
모양:판매 모두 부드러운 또는 건조. 국수는 두꺼운 스파게티 또는 우동과 비슷한 두께로 둥글며 길이는 10~12 인치입니다.
짜임새:조밀하고 반죽 한 국수 물기를 가진 노란 색깔에 요리한다.
그들이 사용하는 방법:가장 전통적으로 얇게 썬 쇠고기,계란 및 야채와 함께 국수 스프에 사용됩니다.,
요리법:대만 쇠고기 국수 수프

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유의 오라클 연결

지만 그것을 소리와 비슷한 lo mein,유의 오라클 연결은 다른 국수,전통적으로 판매되는 부드럽고 신선,하지만 대량 생산 버전을 사용할 수 있 건조합니다. 가장 좋은 손에 의해 만들어진:국수 메이커 때려,스트레칭,그리고 왜곡의 덩어리로 반죽을 오래 가닥을 의미하는 번영하고 장수이다.

라고도:라 mien,손으로 뽑아 국수,장수 국수,황 mee(는 경우에 만들어 계란과),hokkien mee.,
모양:둥글고 적당히 두꺼운 국수는 일반적으로 부드럽지만 때로는 건조됩니다. 그들은 매우 긴 그들에 도달 할 수 있습 두 발이나 더 길고 긴 국수,더러의 상징이 있습니다. 정확한 두께는 국수 제작자의 기술과 의도에 따라 다릅니다.
질감:일부 소스를 흡수하는 약간 다공성 인 표면으로 질기고 밀도가 높고 약간 미끄 럽습니다.
그들이 사용되는 방법:삶아서 수프에 첨가하거나 볶음 튀김으로 던지십시오.,

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Misua

이들 국가에 의하여 위와 같은 이상이 있는 경우 당면,즉 그들은 형성하는 경향이 큰 덩어하는 데 사용되는 바인딩 기타 재료를 접시에 함께합니다.

라고도:Mee sua,miàn xiàn,mein sin,gong miàn.
모양:일반적으로 건조 판매. 국수는 둥글고 천사 머리처럼 매우 얇지 만 옅은 황색입니다. 보통 10 인치 이상.
짜임새:그들의 얇은 직경 때문에 질긴 그러나 민감한. 이 국수는 소스를 잘 잡습니다.,
그들이 사용하는 방법:부드럽게하기 위해 끓인 다음 새우와 야채와 같은 가벼운 재료로 튀김을 빨리 저어줍니다. 그들은 쉽게 갈색이며 연기가 자욱한 웍 헤이 풍미를 따기에 완벽합니다.
요리법:대만 팬 튀긴 쌀 국수(밀국수이 조리법에서 잘 작동하는)

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Chow Mein

과는 달리 lo mein(“소호”끓는 의미에서 중국), chow mein 테이블에 와서 바삭(“차우는”참조하는 튀김). 이 국수는 만족스러운 견고 함이나 위기를 유지하기위한 튀김 요리에 사용됩니다.,

라고도:Jau mein,chu miàn,홍콩 스타일의 팬 튀김 국수.
모양:그들은 가방에서 웍에 바로 던져 수 있도록 일반적으로 parboiled 판매. 그들은 얇고 둥글며,베르 미첼 리의 두께의 약 두 배입니다.
텍스처:기 때문에 그들은 일반적으로 볶음 요리들이 제공에는 적어도 몇 가지 바삭한 견고 요리,하지만 부드럽고 쫄깃한 명소입니다. 종종 단단하고 바삭 바삭한 질감으로 요리됩니다.
그들이 사용되는 방법:먼저 끓이지 않고이 국수를 팬 또는 딥 프라이로 할 수 있습니다. 그들은 확고한 또는 파삭 파삭 한 국수 짜임새가 원할 때 볶음 국수 접시에서 대중적이다., 그들은 또한 광둥 요리를위한 바삭 바삭한 국수의”침대”로 튀길 수 있습니다.
요리법:볶음 Chow Mein 과 함께 네 개의 야채 바삭한 팬-볶음 국수 케이크와 해산물

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미 Pok

회사,날씬한 평평한 면에서 사용되는 볶음 요리 또는 스트레스를 날려버리세요. 건조하거나 부드러운 판매 여부,국수는 희게하기 전에 떨어져 흔들리는 느슨한 밀가루 분말 코팅이 있습니다. 그들의 폭은 소스가 달라 붙는 것을 돕고,풍미의 많음을 전달하고 각 물기를 가진 연약하고,부유한 짜임새.

라고도합니다:Miàn bao.,
모양:스키니와 플랫,약 1/4 인치 너비와 약 10 인치 길이. 부드러울 때 그들은 종종 더 길지만 원하는 길이로 자릅니다.
질감:미끄럽고,탄력 있고,단단하며,질기다.
그들이 사용하는 방법:이들은 일반적으로 소스를 묻히거나 빨리 볶은 요리에 사용됩니다. 국수는 스프링,알 덴테 견고 함으로 요리되며 일반적으로 소스와 피쉬볼(mee pok 에서와 같이)또는 고기와 채식(bak chor mee)과 혼합됩니다.,

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완탕수

에서 반죽을 완탕으로 스킨,이러한 국수는 일반적으로 판매 신선한 냉장 섹션입니다. 그들은 다양한 너비로 제공되지만 모두 완탕 누들 스프에서 잘 작동합니다.

라고도 함:Yun-tun mian;wan-tan min,wonton mee.
모양:두 가지 주요 품종 라운드와 비슷한 얇은 스파게티;및 평지와 비슷한 링귀. 각 모양은 약 1 피트 길이입니다.
질감:부드럽고 탄력 있고 부드럽습니다.,
사용되는 방법:일반적으로 요리 스프와 튀김으로의 비트와 함께 주식으로,싱가포르 복건성 mee.
요리법:완탕 누들 스프 닭고기와 Shiitakes

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Udon

중 하나의 가장 두꺼운 국수 당신은에서 찾을 수있는,시장에 그것의 입상에 의해 일본에 대한 그것의 큰,쫄깃한 bite. 우동은 매우 인기가 있으며 다양한 크기와 두께로 제공됩니다. 말린 것,신선한 것,냉동 상태로 판매됩니다.

모양:일반적으로 둥글지만 때로는 직사각형 또는 사각형입니다., 대부분의 품종은 약 12 인치입니다.
짜임새:조밀하고 질긴.
어떻게 그들이 이용되는 종종 중심이 뜨거운 수프,brothy 아시아”캐,”나의 기본은 그릇의 토핑과 고기와 야채의 토핑과 가벼운 간장이 있습니다.,
요리법:일본어 우동 버섯-콩 국물과 함께 볶은 버섯과 양배추;Yaki 우동 새우와;우동 Bay 가리비과 아기 Bok Choy; 톰 Kha 우동 수프와 버섯

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라

고전적인 일본(지만 중국의 영감)국수 만들의 밀가루,소금,물과 알칼리제로 국수 특히 물고 탄력., 에도 불구하고 그들의 최근 언론의 관심,알칼리 국수는 새로운 아무것도 다만 밀가루는 국수와의 추가”잿 물,”또는 칸 수이(알칼리성 혼합물)을 부여 서명은”지안”맛이다. 알칼리성 소금은 국수를 노랗게 변하게하고 뜨거운 국물에 탄력 있고 단단하게 유지합니다.

지만 일부 제조업체는 판매 신선한 라면(선수),가장 일반 버전에서는 식료품점입니다 저렴하는 즉시라면,전 요리와 튀김가 선반을 안정적입니다., 먼지 저렴 하 고 무척 맛 있는(비록 그들의 신선한 대응으로 봄),그들은 끓는 단지 몇 분 후 먹을 준비가.

라고도:기름 국수,인스턴트 국수,이 mien.
모양:말린 판매 할 때,국수는 벽돌로 압축됩니다. 그들이 요리 할 때 그들은 물결 모양의 꼬임과 곱슬 머리로 약 12 인치 길이로 펴집니다.
질감:치아에 봄이 있지만,그 질감은 물 장기간 노출 후 부드럽게됩니다. 라면 팬들은 가능한 한 빨리 국수를 훑어내어 자신의 조직 상 최고로 맛을 낸다.,
그들이 사용하는 방법:수프에 슬러 펴 먹거나 샐러드에서 또는 빠른 간식으로”날것”으로 먹습니다.
요리법:라면 해킹:30+쉬운 업그레이드 방법 즉시 국수;풍부하고 크림 매 국물 라면,닭고기 Ramen; 된장 라면으로 바삭한 돼지고기와 점화된 마늘-참기름

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밀

이러한 상징적인 메밀면에서 일본의 전체 단백질과 섬유입니다. 그들은 강하고 흙 같은 메밀베이스에서 분명히 열매가 많고 짭짤한 맛으로 유명합니다., 국수에서 메밀의 비율이 높을수록 품질과 가격이 높아집니다.

모양:베이지 색 또는 밝은 갈색의 길고 가늘고 둥글다. 국수는 서빙 크기의 낱단으로 나오며,종종 주위에 리본이 달려 있습니다. 그들은 약 8~10 인치 길이의 짧은 스파게티와 같은 직선 막대기입니다.
질감:요리 후에도 약간의 물기를 유지하는 거의 고기가 많은 질감으로 굳습니다.
사용되는 방법:이러한 국수가 가장 인기있는 제공에 국물이나 깔끔한과 함께 하나 또는 두 개의 디핑 소스., 적절한 식사 에티켓은 젓가락에서 입으로 소리내어 먹는 것입니다(일부는 더 크게 말할수록 좋습니다). 그들은 또한 일반적으로 볶음 튀김 또는 수프로 요리됩니다.
요리법:뜨거운밀;바 누들 스프 닭고기와 함께,두부,그리고 Bok Choy;메밀국수와 함께 새우와 미역; 을 앞서 땅콩 메밀국수와 두부,소금물에 절 콩나물

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소면

일본 밀가루는 국수와 풍부한 기름을 그들에게 얇고 민감합니다., 이 우아한 국수는 소바와 비슷한 방식으로 사용되지만 더 세련되고 덜 열매가 많은 풍미가 있습니다.

모양:소바처럼 똑바로 말린 막대기에 번들로 제공됩니다. 얇고 둥글며 흰색으로,그들은 angelhair 파스타보다 조금 두껍습니다.
짜임새:약간 물기에 조밀하고,그러나 그들의 얇음은 또한 민감하다는 것을 의미합니다.
그들이 사용하는 방법:소바처럼,일반적으로 측면에 담그기 위해 소스와 함께 차갑고 깔끔하게 제공됩니다. 그러나 일부 수프에도 사용됩니다. 소바와 마찬가지로 큰 소리로 소리내어 먹는 것이 존중됩니다.,
요리법:차가운 냉면과 국수에 찍어 먹기

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냉

한국 국수 만들과의 다양한 전분,하지만 대부분의 일반적으로는 메밀할 수 있는 강화와 감자,칡,또는 칡 전분. 긴,얇고 탄력,그들은 더 질긴,더 젤리 같은 물보다 소 바,하지만 마찬가지로 엑셀에서는 찬 수 있습니다. 수프는 너무 차가워서 때때로 그릇에 얼음을 깎은 채로 나옵니다. 말린 naengmyeon 패키지는 종종 차가운 액체에 추가 할 국물 맛 패킷을 포함합니다.,

라고도:Raengmyeon,naengmyun,또는 mul naengmyeon.
모양:소바처럼 똑바로 말린 막대기에 번들로 제공됩니다. 얇고 둥글며 보통 진한 갈색입니다.
질감:메밀은 이러한 국수를 조밀하게 만드는 반면 다른 전분은 젤리 같은 씹기를 더할 수 있습니다. 그들은 요리 할 때 부드러움에도 불구하고 탄력적 인 가장자리를 가지고 있습니다.
어떻게 그들이 이용:가장 일반적으로 제공됩에서 매우 추운 국물이(가금 또는 쇠고기)가 julienned 야채,무,계란,얇은 조각의 고기 또는 물고기입니다. 재료는 겨자 기름이나 한국 칠리 페이스트(고추장)와 함께 강철 그릇에 담아 열을 더합니다.,
요리법:한국어 추운 국수 수프

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쌀국수

밀 국수,쌀국수에 와서 어지럽게 하는 수의 종류가 있습니다. 느슨하게 재미 또는 광동어 펜으로 불리는,그들은 일반적으로 쌀가루와 물보다 조금 더 만들어집니다. 대부분의 쌀국수는 매우 개성 넘어 미묘한 쌀의 맛은 그들 대부분이 캐리어에 대한 대담한 재료에 요리입니다. 그들은 얇고 섬세하거나 두껍고 부드러울 수있는 질감에 더 흥미 롭습니다.

쌀 국수는 매우 빨리 요리합니다., 신선 사람을 만나는 동안 어떤 말린 버전에만 필요하여 재수,지 않을 끓이기 전에,추가 요리입니다. 그래서 그들을 요리 할 때 국수가 너무 오래 앉아서 함께 묶이지 않도록 다른 모든 것을 준비해야합니다.

쌀 당면

매우 얇고,눈이 하얀 국수로 섬세한 외관과 촉감. 그들은 많은 요리(볶음 튀김과 같은)에서 다른 재료와 섞이거나 스프와 신선한 스프링 롤에 사용됩니다.

라고도:Mi fén,bun,sen mae,mai fun,bee hoon.,
모양:보통 반으로 구부러진 건조한 단단한 낱단에서 판매됩니다. 매우 얇고 둥글며 길이가 최대 18 인치입니다.
식감:요리시 부드럽고 미끄럽고 약간 쫄깃합니다.
어떻게 그들이 이용:요리 수프로,냉장 샐러드와 롤 봄으로 빼앗은 볶음,또는 튀김으로 바삭한 둥지를 위한 소스. 싱가포르 요리 게 꿀벌 훈과 같은 해산물과 함께 좋습니다.,
요리법:당면에 고추 기름,간장,식초;베트남어 돼지 고기와 베르 미 첼리 국수와 Nuoc 참;튀 Bee Hoon(싱가포르 국수)

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Kway 테오

두꺼운,넓게, 더 강력한 버전의 쌀 당면미까지 더 굵은 맛입니다. 너비-페투 치니만큼 넓지 만,때로는 더 넓지 만—국수의 부드러운 요리를 만드는 소스의 홀드를 잡습니다. 싱가포르에서 매우 인기있는 거리 음식.

라고도합니다:Gou tiao,sen yai.,
모양:신선하고 건조한 버전 모두 길고 평평하며 약 1/4 인치 너비입니다. 비슷한 품종은 링귀니처럼 둥글고 얇습니다.
짜임새:흡수 풍미를 위한 경미한 chewiness 그리고 넓은 표면 지역에 온화하게 미끄럽고 불투명한.
사용되는 방법:이러한 평평한 면에서 우수한 볶음으로 두꺼운,왕성한 소스 또는 강한 맛 성분과 같은 문자에 kway 테오,또는 다른 요리를 보유하게 갇혀 사이의 국수입니다. 또한 매운 코코넛 농축 락사(둥근 국수 버전)와 같은 스프에 자주 사용됩니다.,

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쌀틱

스트레이트 평평한 면에 붙는 세 가지 크기로 각각 자신의 이름입니다. 아시아 전역에서 매우 인기가 있습니다. 보통 말린 상태로 판매됩니다.

라고도:쌀 국수(얇은),banh pho(중간),패드 타이 또는 jantaboon(넓은).
모양:표백 된 페투치니처럼 길고(10~12 인치)직선이며 평평하고 불투명합니다.
식감:적당한 탄력과 쫄깃함으로 조리하면 부드럽고 미끄럽습니다.
사용 방법:southaast Asia 에서 수프,pho,pad Thai 및 볶음 튀김의 유비쿼터스.,
요리법:전통적인 쇠고기 포;빠르고 쉽고 1 시간 포;치킨 패드 태국

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차우는 재미있는&의 경우선

차우는 재미있는 평면,반짝이, 과 넓은 면으로 연약하고,관능적 씹어 있습니다. 광둥 요리에서 매우 인기가 있습니다. 더 뚱뚱한 버전 인 mi xian 은 더욱 만족스러운 물기를 제공합니다. 가장자리가 야외에서 건조 될 수 있으므로 일반적으로 밀봉 된 플라스틱 주머니에서 신선하게 판매됩니다.

라고도:차우 재미:샤헤 펜,호 펜,호르 재미. 미 시안:꿀벌 수아,센 락,계림 미펜,마이 신.,
모양:차우 재미:평면,밝은 흰색,넓은-최대 2 인치. Mi Xian:둥글거나 약간 평평하고 중간 정도 얇으며 12 인치 길이의 리본으로 자릅니다.
질감:매우 매끄럽고 미끄럽고 질기다. 그들은 부드럽게하고 너무 오랫동안 뜨거운 국물에 앉은 후에 분해되기 시작합니다. 종종 실키로 묘사됩니다.
그들이 사용하는 방법:덜 신선한 국수는 찌거나 간단히 끓일 수 있지만,만든 직후에 가장 잘 먹습니다. 차우 재미는 옥수수 녹말로 두껍게 한 콩과 같은 풍부한 소스로 볶음 튀김입니다. 미 시안은 볶음 튀김과 매운 스프에 사용됩니다.,
요리법:드라이-튀김 차우는 재미와 중국의 브로콜리;Bok Choy 와 향신료,검정콩 소스 고 차우는 재미있

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스 청 재미있

는 넓은 버전의 찐 차우는 재미있는 면을 압연까지 자신의 주위에 다음과 같 짧고 스위스 롤 케이크입니다. 그들은 실크처럼 부드럽고 부드럽고 쫄깃하며 즉시 중독성이 있습니다. 에서 찾을 수 있습니다 일부 전문점은—종종에서 주말을 때 그들이 만들어 신선한 소량으로,그러나 그들은 때때로 판매되는 패키지입니다., 신선함은 모든 것을 이수해야 할 수 있습을 보이는 것은 그들을 찾기 위해 열심히,그러나 당신이 지금까지 했던 그들에 dim sum,당신은 알고 그것이 그들에 의하여 가치가 있다.

라고도:Chee cheong fen,찐 쌀 롤,돼지 내장 국수,zhaliang 국수.
모양:스크롤 모양의 롤은 매우 독특합니다. 그들은 풀릴 때 얇고 플로피 한 사각형으로 바뀌지 만 일반적으로 겹쳐서 먹는 형태로 먹습니다.
질감:슈퍼 실키하고 미끄러운,밝은 흰색,그리고 부드러운 물린 약간 질긴.,
그들이 사용하는 방법:인기있는 딤섬 요리는 새우,쇠고기 또는 돼지 고기로 채워진 찐 chee cheong fun 으로 구성되며 간장에 묻 힙니다. 국수는 또한 zhaliang 라는 간식으로 제공됩니다:내부에 튀긴 you tiao(튀김 짭짤한 crullers)와 함께 찐 국수.

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은 바늘

그루터기 같은 지적 웜 모양으로 만든 국수와 쌀 가루와 타피오카 전분. 타피오카는 국수 표면에 미끄러운 광택과 확고한 씹는 요인을 더해 쾌적하게 만족스러운 질감을 제공합니다., 중국 시장에서 가장 흔한 국수가 아니기 때문에 이들을 특별 주문해야 할 수도 있습니다.

라오 슈 펜,진주 국수,쥐 꼬리.
모양:액체 또는 진공 밀봉 플라스틱으로 신선하게 판매됩니다. 라운드,,짧은 지방에 대한 두 인치까지 1/4 인치 와이드,끝이 뾰족한 각 끝에,같은 작은 흰색 뾰족한다.
질감:실키하면서도 탄탄한 질감으로 매우 미끄럽고 쫄깃합니다.
그들이 사용하는 방법:당신이 확고하고 무거운 국수를 필요로하는 곳에 볶음 튀김 요리와 점토 냄비 캐서롤.,

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라이 팬

반-두꺼운 국수 만들어서 쌀 가루와 타피오카 전분,다음과 같은 바늘에 국수,만 긴고 균일하게 얇으로 끝나는 대신,테이퍼”꼬리를 가집니다.”일반적으로 신선하게 판매되었습니다.

라고도:라이 재미(광동어)또는 반 칸(베트남).
모양:은 바늘 국수와 마찬가지로 둥글고 통통하지만 더 얇고 길며 약 6~8 인치입니다.
짜임새:극단적으로 미끄럽고,확고하고,탄력 있는.,
어떻게 그들이 이용:가장 일반적으로 제공됩 Malay 튀 라이 팬:볶음 국수,새우,어육 완자,그리고 녹색이다. 또한 수프를위한 국수와 심지어 물고기 기반의 페낭 스타일의 락사로 제공됩니다.

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쌀 종이

아니지만 진정으로 국수,이러한 평면 시트에서 만들어진 유사한 쌀가루 반죽을 눌러 사이의 대나무 매트를 얻을 평평. 매트는 종이에 뚜렷한 바구니 직조 인상을 남깁니다.

라고도:반 트랑,여름 롤 래퍼/스킨.,
모양:말린 시트는 일반적으로 원형으로 판매되지만 정사각형 및 삼각형 모양으로도 제공됩니다.
질감:미지근한 물에 담가서 물기를 재수화하면 부드럽고 끈적 거리며 거의 맑아집니다. 그들은 몇 초 만에 말라서 그 자체에 잘 밀착되는 볼품없는 유연한 피부를 개발합니다.
사용 방법:재수 화 된 원형 시트는 베트남 여름 롤을 감싸는 데 사용됩니다. 정사각형과 삼각형 시트는 종종 굽고 고기 주위에 싸여 있습니다.,
요리법:Summer Rolls Jicama,수박,허브,베트남 새우 구이 여름 롤

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Ddeok

지만 기술적지 국수,이러한 한국의 떡에서 만들어진 찹쌀가루의 찐,두드리고, 거나 삶은 많은 것으로,다양한 모양과 크기에서 평면이 직사각형”칩”(일반적인 광동어 형식)의 조밀한,두꺼운 튜브입니다. 때로는 여분의 맛을 내기 위해 다른 전분 또는 밀가루가 첨가됩니다., 수프에 드덕을 먹는 것은 거의 드 리거 새해의 전통이지만,이들은 한국 부엌에서 스테이플 국수입니다.

라고도:한국 떡,tteock,dduk,ddeog,thuck,chapssal(달콤한 경우).
모양:많은 모양과 크기가 있지만 가장 일반적인 두 가지는 평평한 원형 칩과 스텁 실린더입니다.
질감:그들은 일반적으로 부드럽고 매끄러운 표면과 밀도가 높고 거의 끈적 끈적한 중심을 가지고 있습니다. 때때로 그들은 쌀가루가 뜨거운 국물에 녹 으면서 페이스트 또는 크림 같은 외장을 개발합니다.,
사용되는 방법:이러한 표시의 수백에서 수프,캐 볶음 요리,하지만 가장 인기 버전은 ddeok 국,푸짐한 돼지고기나 쇠고기와 국물의 조각 ddeok 에서 요리는 그것을 따라 허브와 다른 재료입니다.,
요리법:한국어 떡(독 Boki);튀긴 쌀 케이크와 베이컨,양배추;떡으로 김치,베이컨,시금치,떡과 고추를 붙여 발효시킨 검은 콩,사천성 후추;볶은 떡

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면으로 만든 기타 전분

기타 식물성 전분 감자처럼 달콤한과 녹두,또한 사용을 국수입니다. 정제 된 전분은 물이있는 페이스트에 혼합 된 다음 찌기 전에 다른 모양으로 압출됩니다., 그들은 요리보다 더 빨리 쌀국수—그곳에는 뜨거운 물에 대한 몇 가지고 그들이는 경향이 명확하게 함께 질기고,거의 고무 텍스처입니다. 그들은 또한 가장 미끄러운 국수이므로 젓가락으로 잡으십시오.

녹두는 스레드

명,유리 같은으로 만든 국수에서 녹두 전분 붙여 넣습니다. 그들은 일반적으로 판매되는 건조하고 과민으로 접지된 개인 움큼과 함께 여러 가지 함께 번들로 제공됩니다.

라고도:셀로판 국수,유리 국수,크리스탈 국수,재미 sze,wun sen,팬 pei.,
모양:일반적으로 매우 얇고,둥근과 같은 명확한 angelhair 중첩된 번들로,그러나올 수 있게 됩니다. 반죽은 또한 팬 페이(유리 종이)라고 불리는 시트로 만들어집니다.
짜임새:뜨거운 물에있는 분 또는 더 적은이 국수를 명확하고,매끄럽고,거의 고무로 만듭니다. 일단 그들이 부드러워지면 그들은 어떤 요리에도 참여할 준비가됩니다.
그들이 사용하는 방법:이것은 많은 태국과 베트남 볶음 튀김과 수프를위한 고전적인 국수입니다. 그들은 또한 요리와 칠리 페,고추,기름 및 지 돼지고기와 냉각에 대한 찬 사천 요리 국수,또는 튀김으로 극적인 취”새 둥지입니다.,”
요리법:셀로판으로 면으로 돼지고기와 태국 바

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일본채

고전적인 한국의 셀로판지로 만든 국수로서 달콤한 감자 전분. 그것은 녹두 국수와 비슷한 질감을 가지고 있으며 볶음 튀김 재료와 혼합되어 가장 인기가 있습니다.

라고도:한국 유리 국수,chap che.
모양:건조 면에 서 발-긴 막대기 또는 구불 구불 한 번들을 곧게 때 softned. 신선한 국수는 때때로 플라스틱으로 싸서 판매됩니다.
짜임새:고무질,미끄럽고,물기에 조밀합니다.,
어떻게 그들이 이용:한 가장 잘 알려진 한국의 볶음 요리 jap 채을 제공하여 깨끗한 배경을 위해 고기와 야채 요리에 있습니다. 또한 스튜/캐서롤과 수프와 함께 제공됩니다.
요리법:한국어 Japchae(국수 시금치,당근,쇠고기)

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시라

일본 yam 국수 전분으로 판매되는 건강한 음식 때문에 그것은 섬유의 전체는 거의 칼로리가 없습니다. 그것은 물 속에 포장 된 부드러운 것으로 판매됩니다., 때로는 두부 또는 해초가 단백질(및 몇 칼로리)을 첨가하기 위해 반죽에 혼합됩니다. 일반 국수은 크게 향기하지만,일부 분의 딱딱한 맛 액체에서 그들이 와서 포장에 쉽게 제거에 의해 씻어에 따뜻한 물 요리하기 전에.

라고도:참마 국수,두부 시라 타키.
모양:일반 베르 미첼 리보다 두꺼운 둥근 얇은 흰색 가닥.
질감:약간 젤라틴 표면,그리고 질긴 springiness 와 반투명 불투명.,
어떻게 그들은 사용처럼:기타 전분 국수,이러한 요리는 매우 빠르고 유지하는 약간의 고무 탄력입니다. 포장 액체의 맛을 없애기 위해 요리하기 전에 국수를 헹구는 것이 가장 좋습니다. 한 번 요리,국수처럼 사용할 수 있습니다 다른 쌀을 기반으로 면에서 일본어 수프,뜨거운 냄비에 같은 스키야키,감자 튀김과 볶음.
요리법:밀의 글루텐 및 추운 국수,사천식;쇠고기 트림 스키야키 요리,전통적인 스키야키(일본골)

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