아직도 많은 다이어트 전문가들은 높은 혈당 지수 등급 때문에 감자에 쉽게 갈 것을 권고합니다. 높은 GI 를 가진 음식에 있는 탄수화물은 빠른 스파이크로 이끌어 내는 빨리 소화되고 혈당과 인슐린 수준에서 그 후에 담급니다. 이러한 효과로 인해 사람들이 과식 할 수 있으며 비만,2 형 당뇨병 및 심장 질환의 위험이 높아질 수 있습니다.

그러나 Mueller 는 단백질을 포함하는 건강한 식사의 일부로 섭취하면 감자에서 혈당 상승을 크게 최소화 할 수 있다고 말합니다.,

는 또 다른 방법을 최소화하 GI 효과의 감자를 멋진 그들을 한 후 요리 중 하나가 그들을 먹을 찬(에서와 같이 감자 샐러드)또는 재가열니다. 이 변경의 화학적 구조는 감자의 탄수화물,그리고 형태로 저항하는 전분,형식의 발효성 섬유할 수 있는 낮은 혈당을 식사 후 다른 건강 혜택을 제공합니다.

또한,Klosz 말한다면 비교와 감자 다른 어떤 다른 고 GI 스테이플과 같은 흰 쌀,그들은 실제로 훨씬 낮은 칼로리 및 탄수화물,그리고 공급 더 많은 섬유입니다.,

대부분의 사람들에게 일주일에 몇 번 감자를 먹으면 건강한 식단의 일부가 될 수 있다고 Mueller 는 말합니다. 그러나 당신이 당신의 서빙 크기와 당신이 그(것)들에 두는 것을 보는 경우에만.

“감자는 미국 식단에서 가장 인기있는 야채 중 하나입니다.”라고 Klosz 는 말합니다. “그러나 대부분은 튀김과 칩과 같은 가공 된 형태로 소비됩니다. 우리가 먹는 감자의 26%만이 신선하거나 가공되지 않았습니다.”그리고 신선하게 먹었을 때조차도 버터 나 크림에 담그면 건강상의 이점을 부정 할 수 있습니다.,

할 수 있는 적어도 부분적으로 설명하는 연구 결과의 일부 관측 연구,그들과 같은 하버드 대학에서 연구는 감자를 먹는 자주의 위험을 증가시킬 수 있습니 고혈압,2 형 당뇨병,그리고 무게 얻을 수 있다.

한 연구에서는 사람들은 감자를 먹었을 주당 시간 겸손의 증가 2 형 당뇨병 위험이 7 퍼센트에 비해 먹은 사람들이 그들보다 적은 일주일에 한 번 있습니다. 그러나 일주일에 7 인분을 섭취 한 사람들은 위험이 33%증가했습니다., 구운 것,삶은 것,튀긴 것,으깬 것 등 모든 형태의 감자가 질병에 관련되어 있었지만 감자 튀김은 가장 문제가있었습니다.다른 하버드 연구에서도 마찬가지였다. 예를 들어,먹은 사람들은 네 개 이상 인분 구운 삶거나,으깬 감자 했 11%의 위험을 증가 고혈압을 먹은 사람들에 비해 그들보다 한 달에 한 번. 감자 튀김의 경우 위험이 17%높았습니다.

사람들은 종종 식사에서 야채로 감자를 세는 실수를 범합니다., “하는 동안 그것은 괴경,그것은 식물계에서 가족,”says Mueller,”그것은 전분야에 해당하는 것으로 간주 먹는 파스타,전체 밀 파스타,통밀 빵,또는 갈색 쌀이다.”하버드 대학 연구 제안을 대체하는 경우와 감자 nonstarchy 식물성 또는 곡물에서 식사로부터 보호하는 데 도움이 됩 만성 건강 문제가 발생합니다.