식초는 아세트산 박테리아에 의한 에탄올 발효를 통해 생성되는 산성 액체입니다. 그것은 그것의 풍미 질을 위해 또한 그것의 화학 재산을 위해 요리에서뿐만 아니라 사용된다. 그것은에서 할 수있는 다양한 기본 재료로 기여하는 자신의 독특한 특성을 식초와 추가 맛과 활기를 음식들이 사용됩니다.,

대 살균, Raw

살균 식초와 치료에 열을 중화하는 세균성,문화의 어머니로 알려져초(MOV),을 형성할 수 있는 칙칙한 글로브의 퇴적물에서 식초입니다. 면서 퇴적물이 나쁘지 않다—당신을 위해 많은 사실을 믿는 저온 살균하지 않은 식초를 더 건강하고—대부분의 유형을 식초 시장에서 왔다는 저온 살균하지 퇴적물에서 발생 될 수 있는 매력을 소비자 있습니다. 저온 살균을 통해 박테리아를 멈추는 것은 또한 제품의 일관성과 안정성을 유지하는 데 도움이됩니다. 저온 살균되지 않은 식초는 종종”날것”으로 표시됩니다.,”

종

지할 수 있습니다 주요 형태의 식초에 하나가 손으로 포도주(빨간색과 흰색),증류주,맥아,밥,사과가 놀라운 다양한 식초 있고,바로 와인 식초의 대부분이다. 이름은 사실 오래된 프랑스어 단어 vyn(와인)과 egyre(신맛)에서 유래했습니다. 레드 와인과 화이트 와인 식초와 샴페인이나 키안티와 같은 장소 별 종류의 와인으로 만든 식초가 있습니다., 셰리와 전통적인 발사믹 식초와 같은 다른 것들은 고유 한 특성을 초래하는 복잡한 생산 방법을 포함합니다.

주입 기본적인 와인 식초 다른 재료와 크게 변화의 문자,향미 프로파일,그리고 사용합니다. 몰트 식초는 독특한 맥아 보리의 맛,쌀 식초 맛을 오히려 달콤하고 부드러운,그리고 과일 맛 식초에 기여—당신은 그것을 짐작—한 과일 맛이다.,

식초를 사용

식초 필수적인 구성 요소의 대부분의 소금물에 절이는 염수는 아세트산 또한 기능으로 자연에 대해 보장하지 않습니다 식초는 또한 요리와 베이킹 중에 일어나는 화학 반응을 자극하는 데 사용됩니다. 예를 들어,소 베이킹 믹스와,산,그 생산의 가스 안에 갇혀 반죽 또는 타자를 만드는 가벼운 털 질감을 요리. 식초는 또한 산이 섬유를 분해하여 고기를 부드럽게하는 데 도움이되기 때문에 매리 네이드에서 자주 사용됩니다., 흰색 증류 식초는 전통적으로 가정,특히 부엌과 욕실에서 소독제로 사용되었습니다.

를 요리하는 방법으로는 식초

식초에서 사용하고있는 요리에 대한 수천 년 동안 모두에 중요한 요소로 준비와 테이블로 조미료입니다. 식초의 산성 성질은 음식에 타르트니스를 더해 균형을 유지하고 풍미를 강조하는 데 도움이됩니다. 식초에서 특히 중요 크림 또는 지방이 많은 음식과 같은 마요네즈,샐러드 드레싱과 소스기 때문에,산도는 데 도움이 밝게 맛을 방지 요리에서 느낌 너무 무겁습니다.,

에서는 또한 산성 짜릿함,식초지에서 사용 준비 또는 단순히 위에 이슬비—에도 기여할 수 있는 자신의 특별한 맛 프로파일 요리,특히 경우 주입,식초를 기반으로 하나 독특한 형식의 와인 또는 과일나를 통해 특별한 기술입니다.

어떤 맛이 나는가?

주요 맛을 느낄 수의 식초은 쑤시고 산도(제외하고,아마,의 독특한 버전과 같은 전통 발사믹 및 포,는 산성도 남아 있는 중요한 요소이지만 반드시는 주 하나이다)., 하지만,가장 좋아하는 다른 기본적인 맛 카테고리의 세계로 구성되어 있는 식초의 무한 subvarieties 제공,각각의 다른 식의 신이다. 다른 종류의 식초와 사용 방법 또한 다른 영향을 줄 음식에 그들은 쌍이다.

식초 대체

하고자하는 경우 드레스 샐러드,추가 몇 가지도 마요네즈,또는 절단을 통해 fattiness 를 튀겨낸 음식이 없는 식초,집에서 최고의 대체할 것 레몬 주스(신선,of course),에서 높은 구연산 대신의 아세트산입니다., 그러나 풍미 프로파일은 상당히 다르며 감귤류는 요리,베이킹 또는 청소에 많이 사용할 수 없습니다.

식초 요리법

산에서 핵심적인 역할을 요리,제과제빵,요리,그리고 식초는 하나 그것의 가장 중요한 납품 차량입니다. 그것은 또한 많은 다른 방법으로 활용 될 수 있다.,

• 제 딸기의 화이트 와인 식초
• 멸치 식초에 절인(Boquerones en Vinagre)
• 식초 원형

어디를 구입하는 식초

을 찾을 수 있는 다양한 식초에는 식료품점이나 슈퍼마켓,일반적으로 통로로와 함께 오일,식초, 사라다 드레싱,절임. 고급”공예”식초는 인터넷 웹 사이트 및 전문 미식가 식품점에서 찾을 수 있습니다. 심지어 일부 소매점 및 온라인 사이트에 초점에 거의 독점적으로 최고 품질의 식초와 오일입니다.,

스토리지

식초를 유지할 수 있습 무기한 밀폐용기에에서 온. 그것은 매우 산성이기 때문에 박테리아 성장과 부패에 자연적으로 저항력이 있습니다. 저온 살균되지 않은 식초는 어머니 문화에서 박테리아의 성장을 계속 경험할 것이며 퇴적물을 개발할 수 있습니다. 이 퇴적물은 어떤 식 으로든 위험하지 않으며,더 큰 입자는 쉽게 긴장 될 수 있습니다., 저온 살균되지 않은 식초를 냉장 보관하면이 과정을 늦추는 데 도움이됩니다.

영양 및 혜택

맥아 식초 포함 글루텐 보리에서. 식초에서 만든 알콜 증류에서 입자가 보다 적은 글루텐 임계값의 양 20 백만분이지만,그것은 여전히 있을 수 있습니다 관심을 가진 사람들을 위한 체강 질병들을 매우 민감합니다. 와인 식초와 쌀 식초와 같은 다른 유형의 식초는 글루텐이 없습니다.

많은 사람들은 식초가 건강에 긍정적 인 이점이 있다고 생각합니다., 의 실무자 자연과학,예를 들어,전주 사과 식초(일반적으로 혼합 꿀과 물)을 촉진하는 체중 감소,콜레스테롤을 감소시키고,낮은 혈당을 확인할 수 있습니다. 식초은 항균제는 도울 수 있을 소독하는 작은 상처와 마모,그리고 어떤 사람은 믿을 완화하는 데 도움이 될 수 있습 피부 자극과 결점이 있다.,