콩과 콩과 식물에서 일반적으로 발견되는”항 영양소”로서 피틴산은 특정 제한적인식이 요법에 의해 경고되었습니다. 정말 두려워해야합니까?

작성자:LINDSEY JANEIRO,RDN,CLC

콩이 실제로”건강”인지 아닌지에 대해 많은 혼란이 있습니다. 식물 기반식이 요법의 지지자들은 콩(및 모든 콩과 식물)의 미덕을 찬양합니다.

을 따르는 사람들이 팔 레오 다이어트 또는 Whole30 프로그램은 빠른 반 콩(고 모든 콩류,땅콩을 포함하여)., 종종 시간,그들을 인용하는 이유의 무수주의 주위에 회귀하는 그들의”반 영양”속성을 그들에게 그 unbeneficial 의 건강이다.그러나 영양에 관해서는 완벽한 해결책이 하나도 없다는 것을 되풀이하는 것이 중요합니다. 영양은 당신에게 맞는 것을 개별화해야합니다.

그렇게 말하면서 콩과 콩과 식물의 피틴산에 대해 말한 것을 확인해 봅시다.

인기있는 중 하나 인수에 대한 콩은 피틴산(또는 테이트)콘텐츠에서 발견 된 씨앗을 심고,견과류,심지어 작은 양에 뿌리 및 괴경., 피틴산은 철,아연 및 칼슘과 같은 미네랄의 흡수를 손상시킬 수 있습니다. 또한 시간이 지남에 따라 미네랄 결핍의 위험이 높아질 수도 있습니다.

동안 미네랄 흡수할 수 있는 아주 개별적인,잠재적인 위해 장애인 미네랄 흡수에서 높은 식단은 높은 피틴산은 음식에 뭔가가 알고 있어야 합니다. 미네랄 결핍에서 높은 피틴산 섭취하는 것에만 관심사인 경우 최소한의 고기 소비의 대부분의 다이어트의 음식에서 높은 피틴산(같은 콩과 곡류)., 이것은 특히 개발 도상국의 개인이나 심지어 채식주의 자에게 영향을 줄 수 있습니다.

무서운 소리처럼 우리 모두가 바로,최대한 빨리 콩과 식물의 우리의 식료품 저장실을 제거 할 필요가? 음…그렇게 빠르지는 않습니다.

있는 연구를 제안하는 여러 가지 준비 방법을 감소시키는 것을 도울 수 있는 피틴산의 콘텐츠에 같은 식품 전체 곡물과 콩류와 유사한 방법의 양 lectin,다른 villainized anti-영양소,감소될 수 있습니다. 여기에는 요리,담그기,돋아 및 발효가 포함됩니다.,

는 여전히있는 다른 많은 요인에 영향을 미칠 수 있는 미네랄 흡수:

• 식이 다–당신이 먹는 콩과 곡물 모?
• 기타 식품이 소비되는 높은-테이트 식품,예를 들어 높은 식품에서 비타민 C 의 높이는 데 도움 철분의 흡수에서 높은 피틴산 음식에도 불구하고,존재의 phytates.
• 장 적–연구는 소비하는 사람들은 더 많은 양의 높은 피틴산 음식을 가질 수 있 GI 관에 적응., 그들의 위장관은 피틴산을 분해하는 데 도움이되고 더 나은 미네랄 흡수를 의미하는 장내 피타 아제의 농도가 더 높을 수 있습니다.

아직도 울타리에?

고 피틴산 식품에서 손상된 미네랄 흡수는 먹는 단일 식사에만 관련됩니다. 그것은 적용하지 않는 음식이 소모되는 나중에 일(을 의미할 경우 식사 요구르트에 나중에,당신은 여전히 흡수에 최대의 칼슘).

마지막으로 한 가지:실제로 피틴산에 대한 건강상의 이점이 있습니다., 피틴산은 부패 방지에 도움이되는 천연 항산화 제로 다른 식품에 실제로 첨가되는 천연 식물 항산화 제입니다. 연구는 또한 결장암의 위험을 줄이고 다른 염증성 장 질환으로부터 보호 할 수 있음을 시사합니다.

그래서 결론은 무엇입니까?

콩과 콩류는 많은 건강 증진 특성을 가진 훌륭한 식물 기반 식품입니다. 네,있는 잠재적인 영양 문제는 어떤 사람들은 알고 있어야만 하는 방법이 있을 준비할 수 있도록 그들을 쉽게 포함한 콩과 다른 콩과 식물의 다이어트입니다.,

과 같이 모든 단일 식품과 영양에,그것은 완전히 당신이 무엇을 보고 작동에 대한 귀하의 몸입니다.

원래 기사에서 적응.

Lindsey Janeiro RDN,CLC 는 sarasota 에 본사를 둔 등록 된 영양사 및 수유 상담사이며,fl 은 바쁜 엄마가 부엌에서 스트레스없이 살 수 있도록 돕는 데 중점을 둡니다. 그녀가 고무시키는 엄마와의 신뢰와 격려를 만들어야 하는 간단하고 저렴한 가족 식사를 기르는 모든 사람의 건강과 행복입니다. Nutrition to Fit 에서 Lindsey 에 대해 자세히 알아보십시오.