밀가루는 베이킹에 사용되는 가장 일반적인 밀가루입니다. 다른 유형의 밀가루가 있으며,포함 된 글루텐의 양에 따라 구별됩니다.

밀가루 기본

글루텐 밀의 자연적인 단백질,그리고 무슨에게 구워진 상품들의 구조입니다. 반죽이 반죽 될 때,이 글루텐은 발달하고 탄력있게됩니다. 단단하고 고단백 품종의 밀로 만든 밀가루를 강한 밀가루라고합니다. 그들은 더 높은 글루텐 함량을 가지고 있습니다., 더 부드럽고 저 단백질 밀로 만든 밀가루는 약한 밀가루라고하며 글루텐이 적습니다.

밀가루

밀가루가 공식화를 중소의 글루텐 내용 약 12 퍼센트 또는 그래서. 이것은 좋은 중세의 도로 밀가루를 사용할 수 있는의 전체 범위에 대 베이킹에서,각 빵과 쿠키를 벌이고 있습니다. 다목적 밀가루가 좋은 일반 밀가루이지만,대부분의 전문 빵 굽는 사람은 다목적 밀가루를 사용하지 않습니다., 가장 전문적인 빵 굽는 사람 중 하나를 사용하여 빵,밀가루,케이크,밀가루 또는 빵,밀가루에 따라 그들은 베이킹.

다목적 밀가루 한 컵의 무게는 약 4.5 온스 또는 125 그램입니다.

빵가루

빵가루는 강한 밀가루를 의미는 그것을 상대적으로 높은 글루텐츠 일반적으로 약 13 14%입니다. 소수의 빵가루는 거친 느낌을 주며 약간 미색으로 보일 것입니다. 빵가루는 피 각질의 빵과 롤,피자 반죽 및 이와 유사한 제품을 만드는 데 사용됩니다.,

빵가루 한 컵의 무게는 약 5 온스 또는 140 그램입니다.

케이크 밀가루

케이크 밀가루로 만든 소프트 밀고는 낮은 글루텐츠 주변의 7.5 9%입니다. 그 곡물은 빵가루보다 눈에 띄게 미세하며 색이 훨씬 희다. 그 미세하고 부드러운 질감은 부드러운 케이크와 패스트리에 바람직합니다.

체로 쳐진 케이크 밀가루 한 컵은 약 3.5 온스 또는 99 그램의 무게가됩니다.

패스트리 밀가루

패스트리 밀가루는 케이크 밀가루보다 약간 강하며 약 9~10%의 글루텐입니다., 비스킷,머핀,쿠키,파이 반죽 및 부드러운 효모 반죽에 사용할 수 있습니다. 그것은 케이크 가루보다 약간 더 미색의 색을 띤다.

생과자 가루의 1 개의 체로 쳐진 컵은 3.5 온스 또는 약 101 그램 이상 다만 무게를 달 것입니다.

자체 상승 밀가루

자체 상승 밀가루는 특이합니다. 그것은 베이킹 파우더와 소금이 첨가 된 평범한 다목적 밀가루입니다. 용 편의를,그것은 아무것도하지만 주요 문제는 없다는 것을 제어하는 방법은 얼마나 베이킹 파우더 그것이 포함되어 있습니다., 또한,귀하의 식료품 저장실에 보관할 때,밀가루의 베이킹 파우더는 신속하게 상승 에이전트로서의 효과를 잃을 것입니다. 다른 옵션이 없다면,이 유형의 밀가루는 아마도 피하는 것이 가장 좋습니다.

통밀 가루

통밀 가루는 100%통 밀가루와 흰색 통 밀가루의 두 가지 종류가 있습니다. 백퍼센트 통밀 가루는 선체 붉은 밀 곡물로 만들어집니다. 다목적 밀가루보다 더 많은 섬유질과 다른 영양소를 제공합니다., 일반적으로 말하자면,그것은 무거운 빵과 구운 제품은 짧은 수명을 보다 밀가루. 통밀 가루는 종종 더 가벼운 질감과 더 나은 상승을 위해 다목적 밀가루와 혼합됩니다. 화이트 전체에 밀가루로 만든 껍질을 벗기는 화이트 봄 밀는 온화한 맛과 밝은 컬러를 비교하여 100%로 전체 밀가루.

통밀 밀가루 한 컵의 무게는 4 온스 또는 약 113 그램입니다.,