에 대한 수십 년 동안,사람들이 있다는 말을 들었을 포함하는 식품 글루탐산 나트륨,또는 메시지가 당신을 위해 나쁜. 이 생각하는,긴 입증된 기반에서 결함이 있는 과학에도 원래의 용어는”중국의 레스토랑 증후군”야(그리고 판명)반응을 먹는 음식이 맛 MSG., 활동가들은 지금를 밀어 다시 정의하는”중국음식점 증후군”하고 방식을 변경 웨스트에 대해 생각 MSG—지 않기 때문에,메시지지 않습니다 실제로 당신을 위해 나쁜.
용어”레스토랑 중국어 증후군”이 추가되었 Merriam-Webster dictionary1968 년 설명하는 현상에 영향을 미치는”민감한 사람이 먹는 음식과 특히 중국어 음식을 많이와 양념 글루탐산 나트륨에 따라”BBC., 많은 문제가 있으로 이 정의에 따른 운동가 포함 MSG 프로듀서 아지노모토 요리사,에디 황,그리고 배우 트랙스 앳 정글 빌리지,엄마는 사실을 포함 MSG 지에서 발견 된 중국의 음식—그리고 그 거의 없는 증거 그것은 인간의 건강에 모두.
“에도 불구하고 음식 요소는 지속적으로의 끝에서 외국인 혐오 두려움은 아무것도 없 유해에 대한 MSG,”요리사와 영양사 테사 Nguyen 알려줍니다. “MSG 는 치즈,버섯,토마토와 같은 많은 식품에서 자연적으로 발생합니다., 그것은 음식에 그 우마미,짭짤한 맛을주는 것입니다.”MSG 는 신비한 첨가물이 아니며 자연에서 널리 발견되는 나트륨과 아미노산 글루타메이트 일뿐입니다. 학문은 인구의 아주 작은 부분 집합이 글루타메이트에 부정적으로 반작용한다는 것을 보여 줍니까,그러나 희소합니다.
“광범위한 인간의 연구를 지원하고 있 MSG 의 안전을 일상적인 사용,박사는”빌리 골드버그 M.D.,의사에 참여하는 캠페인을 재정의하는 중식 레스토랑 증후군을 알려줍니다., “와 같은 조직 FDA,이사회에서 과학적 업무의 미국 의료 협회,그리고 세계보건기구는 모든 명시 MSG 은 안전합니다. 그리고 자칭 민감성을 가진 개인과의 연구에서 과학자들은 지속적으로 반응을 유발할 수 없었습니다.,”
경우에도 당신은 당신을 믿어 민감하고,당신이 그것을 많이 먹는 메시지를 트리거 어떤 반응,수도원,날카로운 등록 영양사를 알려줍 Bustle,”우리가 알고 있는 일부 개인에 대 한 전갈을 일으킬 수 있는 온화한 일시적인 현상과 같은 두통,flushing,졸음,마비 및 심장이 두근 두근이지만,이는 관찰에서 매우 높은 용량—3 그램에서는 한 없이 어떤 음식입니다.”그것은 간장 한 잔 이상을 마시거나 다른 음식없이 한 자리에 9 온스의 파르 메산 치즈를 먹는 것과 같습니다., Goldberg 박사는”모든 증거는 우리가 음식을 통해 섭취하는 MSG 의 양이 부정적인 영향을 미치지 않는다는 것을 보여줍니다. SHARP 는”no-cebo”효과의 증거도 있는데,MSG 를 섭취하고 있다고 말하지 않은 사람들은 증상을 나타내지 않는다고 말합니다.
MSG 가 당신에게 나쁘다는 신화는 잘못 수행 된 과학에서 비롯됩니다. 원래의 아이디어는”중국음식점 증후군”등장에서 여러 문서에 게 New England Journal of Medicine,1960 년대에 사람들이 주목들이 느낌이 이상한 현상이어 먹는 음식입니다., BBC 보고서는 19 의 다른 연구는 복제 할 수 없습은 어떤 사람들의 결과에 대한 MSG 를 제외하고,아주 작은 부분 집합에서의 인구는 것이 나쁜 생각했는지 여부를 먹는 중국 식품 또는 치즈와 토마토 파스타.
쉬운 아이디어의 수용하는 MSG 독성이었,전문가들의 소동에 뿌리를 두 외국인 혐오, 기 때문에 MSG 크게 관련된 민족이었습니다., “그것은 것으로 간주되지 않는 경우 현상에 의해 발생했다 많은 양의 음식,다른 음식을 먹을 조합에서의 식사,또는 다른 요소입니다. 그것은 매우 편견없는 발견 임에도 불구하고 문화 요리에 그것을 비난하는 것이 쉬웠습니다.”라고 응우 엔은 말합니다. 그녀는 민족 음식이”더러운”것이고”건강에 좋지 않다는 더 넓은 오해의 일부라고 지적합니다.”샤프는 동의합니다. “MSG 에 관한 신화의 근속 기간은 뿌리깊은 사회 인종 차별주의와 othering 에 휩싸입니다.”라고 그녀는 말합니다.
MSG 는 부정적인 과대 광고를받을 자격이 없으며 중국 식당도 마찬가지입니다., Merriam-Webster 말 뉴욕 타임스는 그들은 계획을 다시 정의 용어는”중국의 레스토랑 증후군”그러나 그것은 시간이 걸릴 수 있습니 그 이상을 지울 수십 년 동안의 잘못된 정보에 대한 메시지. “두려움은 매우 강력한 감정과 무서운 이야기를 종종 더 많은 마일리지 보다 간단한 하나의 박사는”버를 알려줍니다. “MSG 는 그 악당 중 하나가되었습니다.”
연구를 인용
전문가가:
박사 빌리 골드버그 M.D.,응급실에 의사
테사 Nguyen,영양사 및 chef
수도원,날카로운 등록