엑스트라 버진 올리브 오일로 튀김은 뜨거운 주제입니다. 우리는 그것이 할 수 없다는 신화를 듣기 때문에 알고 있습니다. 그러나 지중해 요리사는 오랫동안 엑스트라 버진 올리브 오일로 음식을 튀겨 왔습니다. 우리는 특히 엑스트라 버진 올리브 오일로 튀긴 생선 타코 또는 츄로의 큰 팬입니다. 엑스트라 버진 올리브 오일로 만든 감자 튀김도 격찬을 얻습니다. 그냥 당신이 기름의 온도를 알고 있는지 확인하십시오., “당신할 수 있습 튀 엑스트라 버진 올리브 오일,”요리책 작가와 올리브 오일을 열혈 프랜 게이지 우리에게 말했다. “인기있는 오해의 엑스트라 버진 올리브 오일을 수 없는 가열하여 필요한 온도를 튀깁니다.”게이지는 알아야한다. 그녀는 개를 사용하여 여분 virgin 올리브 기름을 준비하는”fabulous”감자 튀김에 대해 점심 식사를 축하하의 간행물 그녀의 책,미국의 새로운 올리브 기름(스튜어트,Tabori&Chang,2009).열쇠:열을 너무 높게 돌리지 마십시오., 높은 품질의 엑스트라 버진 올리브 오일의 전체가 금연 시점 온도에서는 기름을 분해하기 시작하고 전체가 금연은 일반적으로 넣어서 410°f 을 제공,당신은 여유 있게 많은 종류의 요리입니다.예를 들어,게이지는 그녀의 감자 튀김을 위해 엑스트라 버진 올리브 오일을 화씨 380 도까지 가열했습니다. 항상 체크 오일의 온도 사용 온도계를 연결할 수 있습을 팬의 측면 또는 냄비 사용을 깊고 볶는다.당신도 필요하지 않은 높은 이동하는 게이지 않았다면 깊은 프라이팬과 함께 여분 virgin 올리브 기름에 따라,캘리포니아 요리사 도리 포드.,”나는 다른 유형의 기름으로도 깊은 프라이어를 화씨 340 도보다 높게 돌리지 않을 것입니다. 우리는 단지를 만들려고 노력하고 외부의 음식이 바삭한,”사이드 요리사의 소유자 아쿠아 테라 요리,조약돌 해변,캘리포니아.,케이터링,이벤트 기획 및 메뉴 컨설팅을 처리하는 회사.포드는 우리에게 엑스트라 버진 올리브 오일로 깊은 튀김을 말했고 다른 요리를 위해 기름을 재사용합니다. 을 가리키는 높은 수준의 유익한 불포화 지방이에서 엑스트라 버진 올리브오일,그는 말했다 그것은 문제도 건강에 좋고 맛이 있습니다.포드는”더 건강에 좋은 요리 방법”이라고 지적했다. “그것은 맛을 더합니다.,”엑스트라 버진 올리브 오일로 만든 고구마 튀김은 요점의 경우입니다. “그들은 평범한 오래된 지루한 고구마 튀김을 중단한다”고 포드는 말했다.더 많은 증거가 필요하면 지중해를 살펴보십시오. 지중해 요리 전문가 낸시 Harmon Jenkins 언급 요리와 요리하기”되지 않도록 최선을 다할 sautéeing,다진,그리고 심지어 깊은 프라이팬과 아무것도.”쓰기에 Saveur 잡지,그녀는 추가:”사실,대부분의 엑스트라 버진 올리브 오일 작업을 위한 높은 온도 기술과 같은 프라이팬 및 이글거리는 단지뿐만 아니라 다른 요리하는 오일이다.”Bon appétit,California Olive Ranch 의 친구들