고수에서 오는 공장이 대부분의 미국인들은 알고 있으로 cilantro. 영국 사람들은 같은 식물 고수풀이라고 부릅니다. 씨앗과 식물 모두 같은 이름을 가지고 있습니다. 완전히 영국 관객을위한 말린 대 신선한 고수풀에 관한 기사는 말린 대 신선한 실란트로에 관한 것입니다. 그러나 씨앗은 어떨까요? 대부분의 요리사는 말린 버전의 고수풀 씨앗을 알고 있습니다. 신선한 버전-때로는 녹색 고수풀이라고도 함-은 상대적으로 모호하지만 인기가 높아지고 있습니다., 이 향신료의 차이점을 정리하기 위해 아래의 SPICEography 대결을 살펴 보겠습니다.

말린 고수풀은 신선한 고수풀과 어떻게 다른가요?

이러한 향신료는 외관이 상당히 다릅니다. 말린 고수풀 씨앗은 황갈색이며 후추와 거의 같은 크기입니다. 당신이 그들을 갈기를 얻을 고수풀,건 향신료에 표시되는 카레가루 혼합하고 정통에서 인도와 같은 혼합 garam masala. 고수풀의 풍미는 그 향기에 달콤한 감귤의 미묘한 힌트와 함께 따뜻하고 열매가 많습니다., 신선한 고수풀 씨앗은 말린 것보다 약간 크며 밝은 녹색을 띄기 때문에 완두콩과 비슷합니다.

말린 고수풀과 달리 신선한 고수풀 씨앗을 갈아 입지 않고 날 것으로 먹을 수 있습니다. 신선한 씨앗에 대해 가장 흥미로운 것은 그들의 맛입니다. 신선한 고수풀 씨앗은 실란트로 식물과 고수풀 씨앗의 매우 다른 맛을 결합합니다. 그것은 나물 및 향미료의 잡종이라고 여겨 질 수 있었다. 녹색 고수풀 씨앗은 말린 고수풀 씨앗의 가벼운 열매와 함께 실란트로의 초본 품질을 가지고 있습니다.,

신선한 고수풀 대신에 말린 고수풀을 사용할 수 있습니까?

대부분의 경우 말린 고수풀과 신선한 고수풀을 간단히 교환 할 수 없습니다. 말린 고수풀의 질감,풍미 및 외관으로 인해 신선한 고수풀 씨앗이 필요한 응용 분야에는 적합하지 않습니다. 요리사는 일반적으로 신선한 고수풀 씨앗을 날것과 전체로 사용한다는 것을 명심하십시오. 말린 고수풀은 대용품으로 사용하기에는 너무 단단하고 너무 강렬하게 맛이 좋을 것입니다.

마찬가지로 신선한 고수풀 씨앗을 갈아서 마른 문지르거나 카레 가루를 만드는 데 사용할 수 없습니다. 즉,피클에 말린 대신에 신선한 것을 사용할 수 있습니다., 신선한 고수풀은 신선한 실란트로의 초본 품질과 함께 비슷한 맛의 노트를 줄 것입니다. 당신이 얻을 수 없을 정확히 같은 결과에서 얻을 것을 사용하여 건조된 고 해야 하지만 무언가를 얻는 것은 그 부근에 자리 잡고 있습니다. 당신은 또한 매리 네이드에서 말린 씨앗을 대체하기 위해 신선한 고수풀 씨앗을 혼합하거나 분쇄 할 수 있습니다.

말린 고수풀은 언제 사용해야하며 언제 신선한 고수풀을 사용해야합니까?

배경 역할을 할 수있을 것입니다 요리에 말린 고수풀을 사용합니다., 말린 고수풀이 가볍고 상대적으로 눈에 거슬리지 않는다는 사실은 다른 더 독단적 인 맛에 대한 악센트로 완벽합니다. 이후 그것은 전통적인을 갈아 그것을 사용할 수 있습니다,그것은에서 드라이 문지르거나 다른 집에서 향신료 혼합입니다. 일부 영국 케이크와 패스트리를 포함한 달콤한 응용 프로그램에서도 사용할 수 있습니다.

신선한 고수풀 씨앗은 날 것으로 먹을 때 가장 좋습니다. 그들을 샐러드에 첨가하거나 볶음 요리에 뿌리십시오. 신선한 고수풀 씨앗은 간단한 시럽 또는 보드카에 주입하여 일부 칵테일을 훌륭하게 보완합니다., 할 수 있는 발효에서 그들을 염수를 그들에게 퍼 같이 사용할 수 있습을 발효 신선한 고 씨앗에서 같은 방법을 사용하는 것이 퍼.