최상의 결과를 위해 때를 준비하 돼지 갈비,몇 초 정도 걸릴하거 힘든 막을 수 있습니다. 갈비뼈에 붙어있는 멤브레인을 남겨두면 맛이 적은 갈비뼈와 거친 질감이 생깁니다.

막(복막이라고 함)은 돼지 갈비 밑면에 붙어있는 조직 조각입니다. 갈비뼈 사이와 주위의 연골 및 기타 결합 조직과는 달리,이 막은 요리 될 때 부드러워지지 않습니다. 그것은 단지 플라스틱 시트처럼 거칠고 질기게 나옵니다.,

그는 또한 양식에 대한 장벽의 조미료(예:건조 rub),방지 맛을 관통하는 육류입니다. 그릴이나 흡연자에서 요리하는 경우 멤브레인은 갈비뼈가 연기가 자욱한 풍미를 완전히 흡수하지 못하게합니다.

복막 두꺼운 근처의 근간,그래서 그것이 더 중요한 것은 그것을 제거하에서 다시 갈비뼈에서 오는 고대에서 다시보다,갈비,에서 오는 이 배는 지역입니다. 어떤 컷에서도 제거하기 쉽고 몇 초 밖에 걸리지 않습니다.,