좋아하는 경우 당신의 감자 Rosti 바삭 대신에 흠뻑 젖은,그리고 깊은 황금 대신 대신 탄 인색하지 않에 지방이다. 당신이 원하는 궁극적인 맛을 사용하여 버터를 명확히 좋아하는 스위스 대신 버터 또는 기름 그것은 아주 쉽게 만들 수 있다.
그리고 당신이 원하는 경우 매우 매우 바삭하게 작고 얇은 사람을 대신 그들은 말 그대로 감자 파삭 파삭 파삭 파삭!,
감자 Rosti
그녀는 사람이었다 로 표시된 감자에 의해 여자 그녀의 가족이 되었을 때는 단순한 십대할 수 없는 방법을 이해하는 그녀가 만들어 그것을 통해 6 년 동안 조리법으로 웹사이트와 공유하지 않는 rosti 조리법이다.적어도”제대로”가 아닙니다. 의 변형이 그것에 묻혀있는이 오래된 훈제 연어 Rosti 스택 아침 식사 조리법이다.
하지만-이후! 그것은 당신의 schnitzels,parmies,서사시 서 리브 로스트 또는 로스트 치킨과 함께 제공 할 준비가 도착했습니다!,
차이 감자 rosti,hashbrowns 및 latkes
광범위하게 말해,그들은 비슷한 대로 그들은 모두 이루어져 있습니다 났습니다 감자는 팬까지 튀김은 바삭. 그들 모두가 공통적으로 가지고있는 다른 점은 내가 세 가지 모두의 팬이라는 것입니다.,😍
그러나,미묘한 차이가 있:
- Rostis(거나 제대로 철자 뢰 슈티)발생 스위스에서 일반적으로 팬에 튀긴 중간(ish)프라이팬을 다음 절단 서비스를 제공하기 위해 반찬으로 식사를;
- Hash browns 은 일반적으로 개인 크기를 생각 Macca 의 hash browns–며 아침 식사 제공; 그리고
- Latkes 또한 개별적인 크기는 하지만 일반적으로는 바인딩을 가진 계란과 밀가루고 있기 때문에 이러한 추가,그들은 바삭–을 사용하지 않는 경우에는 기본적으로 튀니다.,
감자 rosti 에 필요한 것
여기 감자 Rosti 를 만드는 데 필요한 모든 것이 있습니다(소금과 후추를 무료로 얻습니다!):
감자
없는 결정적인 규칙에 대해 어떤 유형의 감자를 사용할 필요가 없는 현학적은 그것에 대해 어느! 가루 감자 만들 것입니다 내에 더 무성하다,으깬 감자,그리고 밀랍 감자 그 아름다운 가닥에 더 나은,그러나 여전히 매우 부드러운 요리를 통해.
둘 다 멋지고 바삭 바삭하지만 밀랍 감자는 조금 더 파삭 파삭합니다., 모든 정직에서 사용하여 당신이 선호하는 중에–나는 단지 사용의 모든 라운 감자 가루를 얻을 수 있습니다.
나는 sebago 감자(호주,the dirt brushed type)를 사용합니다.이 감자는 floury 쪽으로 기대는 훌륭한 올 라운더입니다. 해당하는 미국에서 Russets 록 유콘 금은 우수한 모든 라운더,그리고 영국에서–마리스 Pipers,킹 에드워드 및 Desirée;
버나 버터(같은 일)
이것은 맛과 crispiness. 나만의 것을 만드십시오(그것은 식은 죽 먹기입니다!)또는 그것을 구입하십시오(대형 호주 식료품 점의 인도 섹션,버터 기름으로 표시).,
버터 기름과 맑은 버터는 단순히 순수한 버터 지방입니다. 버터는~84%의 지방으로 구성되어 있으며 나머지는 물 및 유제품(우유 고형분)입니다. 는 물과 우유를 고체는 제거한 순수한 떠나 버터지방을 훨씬 더 높은 전체가 금연 시점(이제까지 당신은 당신연 burning 버??🙋🏻♀️). 당신은 또한이 없는 조금 어두운 갈색 검은 색 반점을 얻을 요리할 때 버터에 대한 몇 분 이상은 탄 milk solids.,
명확히 버터 또한 rosti 필보를 사용하여 정상적인 버터(기 때문에 버터는 어떤 물 콘텐츠=나쁜 프라이팬)도 더 강렬 버터를 맛.
최고의 대안:버터와 오일 콤보. 그냥 버터를 사용하여 더 나은 맛 하지만 그것을 할 수 없으로 바삭하고 당신은 작은 검은 비트워의 비트 버터를 넣습니다. 기름을 사용하는 것만으로는 맛이 좋지 않습니다.
감자 Rosti 만드는 법
거대한 rosti 를 응시하고 이미 두려운 플립에 대해 초조해한다면-하지 마라!, 내 속이는 사실을 처리 또는 절단 보드가 몇 가지 돌출할 수 있는 그립에 대한됩니다. 접시를 사용하는 것보다 훨씬 쉽습니다(접시 뒤집기를 시도하여 기억하는 것보다 더 많은 rosti 를 잃은 소녀는 말합니다).나는 이것이 내가하는 일이 아니라고 생각한다. 표준 상자 강판을 사용하여 원시 감자를 창살에 넣습니다. 내가 하려는 그 길을 얻는 좋은 오래 가닥을–하지만 그것이 정말로 중요하지 않는 방법 길거나 짧은 가닥이다., 할 필요가 없 반숙–찾을 만드는 내부처럼 너무 많이 으깬 감자하기 전에 외부에 가져오 황금;
2. 여분의 액체를 짜낸 다음 그릇으로 옮깁니다. 할 필요는 없음 100%철저한 여기에서,압박에 드는 모든 물이기 때문에,우리는 실제로의 일부를 필요로는 물을 돕기 요리는 내부(그렇지 않으면 그것을 통해 요리!). 그렇기 때문에 좀 더 철저한 티 타월을 사용하기보다는 한줌을 잡습니다.,
그러나 그 밖으로 짜내의 대부분은 물이 필요하기 때문에 그렇지 않으면 모든 물 거머리 아래 기본 팬의 요리하기 때문에 그것은 결국은 증발지만,그것은 오래 걸리고 중지에서 기본작한다.
주위에 앉아있는 동안 감자가 갈색/붉은 색으로 변해도 걱정하지 마십시오. 이것은 단지에서 산화(반응을의 감자를 공기를)및 그것의 모든 고함을 질러;그것이 의미하지 않는 감자이 꺼져 있습니다. 요리를 시작하면 다시 흰색으로 바뀝니다.
3., 감자를 녹인 버터(또는 당신이 사용하고있는 것이라면 맑은 버터),소금 및 후추와 섞으십시오.
4. 프라이팬에 가볍게 뿌려서 단단히 포장하지 마십시오. 우리는 내부에 솜털을 원한다! 그것은 아주 깊은 것처럼 보일 것입니다–약 3.5cm/1.5″–그러나 그것은 2cm/4/5″까지 요리합니다.
중간 낮은 12 분 동안 요리하여 밑면을 황금색으로 만들고 내부를 통해 요리하고 함께 반 고착시킵니다. 우리가 원하지 않는 매쉬–우리는 단지 물가 요리를 통해 때까지 소프트 및 채권 함께 충분히 sliceable 떨어지지 않고 따로따로., 이것은 이유하는 것은 좋지 않습니다 씻어 강판 감자를 제거하기 때문에 더 많은 전분보다 단지 압착을 초과 물. 이것은 서로 결합하기보다는”미끄러운”감자 가닥을 초래합니다.
그것은 당신이 생각하는 것보다 더 오래가 황금기 때문에 잔여 물에서 감자 거머리와 필요한 증발–는 또한 종류의”증기 요리”내부 하기 전에 아래쪽가 황금한다.
개별 Rosti
작은 것을 만드는 경우 감자를 작은 라운드로 배치하십시오., 다시 포장하지 말라 그들이 아래로 장소에서 감자의 프라이팬,다음 사용 고무 주걱을 밀어하면서를 형성한다. 반지를 사용하려는 유혹에 저항하십시오-측면에있는 그 작은 포키 비트는 여분의 바삭 바삭합니다!!
6. 황금 밑면을 드러내 기 위해 프라이팬을 보드에서 들어 올리십시오. 이 단계에서,당신은 그것을 깨닫지로 골든 당신이 생각만큼,손으로 다시 프라이팬 및 유지 요리;
7., 슬라이드 rosti 뒤에,생 측면과 요리에 대해 추가로 12 분까지할 수 있습 슬라이드 칼 센터를 통해 쉽게 저항 없음에서 생 감자;
8. Rosti 를 서빙 플래터 또는 커팅 보드에 밀어 넣으십시오. 로 잘라(큰!)쐐기와 즉시 봉사하십시오!
을 만드는 방법 rosti 최고 바삭
crispiness 의 rosti 내려 온 지방의 양을 요리하기 위하여 당신이 사용하고 아무것도 없습니다. 지방질의 많음에서 요리되는 감자의 어떤 유형든지 아주 바삭 바삭하게 될 것이다–밀랍 또는 floury.,
나는 4 큰술/60g 의 맑은 버터를 사용하여 내 rosti 를 요리하고 각면에서 꽤 파삭 파삭하지만 안쪽에는 여전히 푹신 푹신합니다. 레시피 비디오에서 그것이 얼마나 싱싱한지들을 것입니다!!
그러나 얇은 작은 것들을 만들면 감자 파삭 파삭 한 수준의 파삭 파삭 할 수 있습니다. 에서와 같이 이 바삭:
람들이 꽤 많아 감자 칩을 때 그들이 얇은!
그래서 사람들을 위해 속도 crispiness 매우 높은,이는 구걸하는 문제 왜 당신은 큰 하나의 작은 것입니까?
깎아 지른듯한 실용성.,
작은 rostis 의 경우 중간/대형 프라이팬에서 배치 당 최대 10 분이 소요됩니다. 그들은 따뜻하고 선명한 오븐에,하지만 경우에 당신은 먹이의 가족 4,는 많이 배치할 필요하고,신속하게 시간을 추가합니다.반면에,하나의 거대한 rosti 는 요리하는 데 25 분이 걸리고 그 유지 보수가 적습니다. 그래서 나를 위해,그것은 생각할 필요가 없습니다–나는 항상 큰 형식을 이동합니다.
어떤 서비스를 제공과 함께 rosti
위한 첫 번째 대부분의 사람들이치–이 펍 음식을 좋아하는 호주에서 여기!,
하지만 실제로,나를 찾 rosti 정말 편리한 전분 측 요리의 요리에 전적으로 난 경우 중심이 필요한 정확한 요리를 시간이 소모하는 오븐입니다. 때 나는 투자에서 귀 prime rib,또는 나는 노예에 대한 시간을 통해 완벽한 로스,터키,또는 최고의 닭고기,나는 원하지 않을 깨끗이 오븐 온도에 의해 주입식 오븐 전체의 기타 물건입니다. 오븐에서 멀리 떨어져있어,사람들!
그랜드 감자 반찬을 만들어졌다 난로에 매우 편리한 조리법을 실제로,특히 주변의 휴가 시즌–크리스마스,감사,부활절입니다.,
의 물론,rosti 또한 멋진 외에는 아침 식사,테이블에서 여부를 대신 해시 브라운과 함께 베이컨,계란,또는 웅대 한 동반교과 같은 지난 주 에그 베네딕트. 그것이 하나의 야심 찬 아침 식사 스프레드이지만,심지어 나는 자유롭게 인정할 것입니다! -포테이토 걸 x
그것을 만드는 방법보기
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Crispy Potato Rosti
그리고 당신이 원하는 경우 매우 매우 바삭하게 작고 얇은 사람을 대신 그들은 말 그대로 감자 파삭 파삭 파삭 파삭!
이 조리법은 아마도 6 명의 정상적인 사람들에게 봉사 할 것이지만,우리 가족에서는 4 명을 섬기고 있습니다. 만드는 1 거대한 rosti 약 2 센치메터/4/5″두꺼운,또는 10-12 작은 rostis.,table salt)
요리:
- ▢60g/4tbsp 명확히 버터/버터 기름 분리(sub 반 버터,반 식물성 기름)(주 2)
지침
살&짜기:
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껍질 다음 창살 감자를 사용하여 상자 강판을 얻으려고 노력,좋은 오래 가닥면할 수 있습니다.,
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을 잡고 한줌의 감자와 짜내를 초과하는 액체,그 곳에서 그릇입니다. 이것은 감자를 더 파삭 파삭하게 만드는 데 도움이됩니다(그렇지 않으면 그 물 모두가 팬에서 증기를 내야합니다).
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버터,소금 및 후추를 넣은 다음 던지십시오. 당신의 감자가 갈색/붉어지면 걱정하지 마십시오-여전히 먹기에 안전하며 요리 될 때 다시 흰색으로 변합니다.
쿡
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녹아 절반에 버터를 명확히 26cm/10.5″(또는 그 당시)비-스틱 냄비나 프라이팬 중간 끓입니다., 경사면이있는 얕은 비 스틱 팬은 쉬운 로스티 제거에 가장 적합합니다.
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감자를 팬에 넣으십시오. 고무 주걱을 사용하여 가장자리를 정돈 한 다음 균일 한 표면까지 가볍게 두 드리십시오.
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첫 번째 요리 측면:쿡 12 분 전까지 아래쪽은 매우 황금 바삭한,들고 가장자리와 고무 주걱을 확인합니다. 8 분으로 그것이 황금으로가는 것이 아니라면,열을 증가 시키십시오.,
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팁:보험사항-사용하지 않은 경우 비 스틱 팬,슬라이드 고무 spatular 밑에 모든 방법을 실행,주변하는 100%확실한 아무것은 갇혀있을 시도하기 전에 flip.
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플립:팬 커버와 함께 라운드 나무로 되는 보드와 함께 손잡이(또는 유사한 손잡이를 가진 주 3). 보드의 핸들을 잡고 신속하게 뒤집으십시오-그리고 자신감을 가지고!,
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두 번째 요리 측면:녹여 나머지 명확히터,팬에 다음 슬라이드 rosti 에서 돌아와 요리에 대한 12 의 분 황금까지 바삭하고,없을 때 저항 칼 삽입니다.
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미끄럼에 절단판으로 절단,4 개 또는 6 쐐기하고 즉시 제공!
작 rosti
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사용 25g/1 1/2 큰술 버터를 명확히 각각 배치,중간 불에서는 비 지팡 팬. 폭이 약 8cm/3″인 프라이팬에 1 라운드에 감자를 놓습니다.,5-2cm/2/3″두꺼운(아래로 가볍게 치지 않고). 깊은 황금과 파삭 파삭 할 때까지 5 분 요리하고,뒤집고,끝날 때까지 5 분 더 요리하십시오.
개최/따뜻
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전송하는 랙 설정을 통해 트레에 120°C/250°F 오븐 준비가 될 때까지를 제공합니다.
레시피 노트:
2. 버/버터 기름(동일한 것)-이 버터와 물과 우유체 제거 그래서 더 강렬 버터를 맛,높은 전체가 금연 시점이고 상황이 필., 대형 슈퍼마켓(Coles/Woolies)의 인도 섹션에서”버터 기름”이라고 표시된 항아리에서 판매되며 인도 상점에서 저렴합니다. 또는 당신의 자신의-그것은 매우 쉽고 저렴 개월 동안 지속된 저장실에 당신은 그것을 사용하여 팬 튀기고 구운 모든 것!
유럽/영국에서는 항아리에있는 맑은 버터도 매우 일반적입니다.
SUBS:
- 정상적인 녹은 버터를 섞으로 감자(터치는 데 도움이 이산 소금과 후추를 더 나은,플러스 여분의 맛).
- 요리:15g/1tbsp 버터+1tbsp 당신이 요리하는 각 측을위한 식물성 기름.리>
3., 뒤집기 차량-이상적인 방법은 손잡이가 달린 둥근 나무 보드를 사용하는 것입니다. 손잡이를 잡고 할 때 당신은 플립-당신은 훨씬 더 많은 제어하는 것보다 뒤집으로 접할 수 있는 유의 손의 기초에 합의했다고 주셔서 감사합니다. 손잡이가 달린 나무 판도 작동하지만,뒤집을 때 더 많은 제어력을 갖도록 rosti 를 손잡이에 더 가깝게 위치시켜야합니다.
또는 도우미에 사각형 보드 또는 대형 평판 및 로프를 사용하십시오. 4 개의 손으로 훨씬 쉽습니다!
4. 재가열:작은 rosti-200°C/390°f 오븐에서 트레이 위에 랙,7 분., Large rosti – same temp and rack method, about 10 minutes. Small rostis reheat with more crispiness.
Nutrition Information:
더 위대한 감자 측
의 삶을 도저
감자는 소녀의 감자 소년입니다.나는 이것을 할 수 없다.