홍콩 스타일은 달걀 타르트,또는 댄 tat 광동어,아마 내가 좋아하는 과자. 기간. 그리고 가장 중요한 부분은 집에서 만들 수 있다는 것입니다!

참고:이 조리법은 2014 년 7 월에 처음 게시되었습니다. 이기 때문에 우리는 광범위하게 다시 테스트,조리법을 다시 사진을 찍고 그것은 더 많은 단계별 사진,추가 명확한 지침에 포함되는 메트릭 측정,and more. 즐기십시오!

홍콩 에그 타르트는 무엇입니까?,

홍콩 달걀 타르트은(일반적으로 지름 3)원형 타르트의 색다른 과자,가득 매끄럽고,가볍게 달콤 달걀 커스터드입니다. 그들은 종종 딤섬 레스토랑뿐만 아니라 중국 빵집에서 제공됩니다.

전 세계의 홍콩,마카오,중국 및 차이나 타운에서이 중국 계란 타르트를 찾을 수 있습니다.

신선한 댄 문신은 게임 체인저

I’ve 자란 그들을 먹는 모든 내 인생이지만,그것 때까지 베이징으로 이동하는 맛 하나 신선한 오븐입니다.

말을 충분,그것은 믿을 수 있었다., 운이 있을 얻을 수있을만큼 신선한 하나의 빵집에서는 딤섬 레스토랑이지만,그들은 그렇게 거의 갓을 주문했다.

그 경험 후,나는 조리법을 알아 내야한다는 것을 알았습니다—단지 오븐 경험에서 그 따뜻함을 다시 얻으려고!

이 미국에서 여기,우리는 모두 딤섬 내 레스토랑 합리적인 주행 거리 이 얻을 수있다,그래서 그것은 배우는 시간을 처음부터를 만들기 위해 다음과 같은 최고의’em.

홍콩 vs 마카오 에그 타르트

빠른 구별 만들기!, 홍콩과 마카오 버전의 에그 타르트는 꽤 다릅니다.

마카오의 버전을 가지고 있었는 포르투갈 식민지 개척자,그리고 그들은 더 많은 해운,캐러멜 외관,그리고 필 거친 퍼프 페스트리 반죽입니다. (포르투갈 커스터드 타르트에 대한 별도의 레시피 또는 pasteis de nata 를 확인하십시오.)

홍콩 버전에 의해 영향을 받았 영국 커스터드 타르트는 더 많은 날씨와 부드럽고,더욱 섬세하게 적 색다른 과자.

다시 테스트 완료!

2014 년에이 블로깅 프로젝트에 불과 1 년 만에 꽤 좋은 요리법을 못 박았습니다., 그러나 말씀드린 바와 같이에서 노트의 맨 위에,이 게시물 내가 다시 테스트-그것은 지난 몇 개월부터 만들어 몇 가지 중요한 개선.채우기가 변경되지 않았습니다. 그것은 다섯 가지 성분의 아마도 당신은 이미 당신의 식품 저장실—그 결과 커스터드로 매끄럽고,날씨,그리고 맛있습니다.

그러나 오래된 조리법은 과자에 왔을 때 혼합 된 결과를 산출했습니다. 일부 독자는 베이킹 후 무너지고 떨어져 나올 것이라는 것을 발견했습니다.,

이것은 버터 대 밀가루 비율에 대한 문제 였지만 내 원래 지침에서 특이성이 부족합니다. 그래도 걱정하지 않아도됩니다. 나는이 조리법을 처음 게시 한 이래로 6 년 동안 한두 가지를 배웠습니다. 이 새롭고 향상된 버전이 더 많은 고장,복 색다른,박판으로 만들어진 레이어 버터의 과자는 입안에서 녹아.

그래서 라운드 수집,padawans-멋진 전체 많이 당신의 방법을 올 것입니다.

홍콩 달걀 타르트:레시피 지

그릇에 밀가루와 소금을 결합,그리고 떠나 버터에서 실내 온도까지는 그냥 부드러워집니다.

버터는 당신이 그것을 누를 때 줄 정도로 부드럽지만 붕괴 될 정도로 부드럽 지 않아야합니다. (기본적으로 손가락으로 헤어질 정도로 부드럽기를 원하지만 밀가루로 페이스트를 즉시 형성해서는 안됩니다.)

버터를 1/2 인치 큐브로 자르고 밀가루/소금 혼합물에 첨가하십시오.,

작동,빠르게 그것을 깨고 대략으로 손가락을…

…때까지 그것과 유사한 굵은 부스러기와 함께 몇 가지 완두-형의 덩어리 버전에서 혼합물입니다.

2 큰 술의 차가운 물 가죽과 함께 당신의 손에 있습니다. 필요한 경우 물(1/2 티스푼으로 시작)을 조금 더 넣고 2 티스푼을 넘지 마십시오.,

포장 반죽이 단단한 플라스틱 또는 재사용할 수 있는 가방(우리는 다음과 같 Stashers),냉장고 20 분 거리에 있습니다.

가볍게 가루로 빻은 표면에 반죽을 대략 6×15 인치 직사각형으로 굴립니다. 그것을 과로하지 않도록 신속하게 작업하십시오.

를 접어 세 번째는 최고의 반죽을 센터는,다음 아래 세 번째과하는 것입니다. 반죽에 1/4 회전(왼쪽 또는 오른쪽)을줍니다.,

이 직사각형의 반죽을 다시는 6×15 인치 사각형입니다. 이전과 같은 방법으로 접어서 덮고 1 시간 동안 차게하십시오.

는 동안 반죽은 휴식을 작성합니다. 설탕을 뜨거운 물 1 컵에 녹이고 혼합물을 실온으로 식히십시오. 증발 한 우유,계란 및 바닐라를 함께 털어 내고 설탕 물 속에서 철저히 털어 내십시오.,

Ok,그래서 그는 필연적으로 형성에서 매우 활발한 활력 터는? 좋지 않다.

변형 커스터드를 통해 고급 메시 여과기로 측정 컵 또는 투수(무언가를 부어 주둥이 주)들을 제거하는 것은 거품입니다.

이 단계는 부드럽고 유리 같은 달걀 타트를 얻는 데 중요합니다.,

이 측정 컵에서 아래의 사진이 크지 않았는데 충분한 모든 커스터드,당신은 당신이 있어야에 대한 2½cups 니다.

예열한 오븐을 375°F/190°C,위치 랙에서 더 낮은 세 번째의 오븐입니다.

롤 반죽 0.2 인치/5 미리메터 두꺼운.

으로 절단하는 4 인치 원입니다., 나는 플루트 커터를 사용 했으므로 최종 타르트는 플루트 패턴을 가질 것입니다. 플루트 커터가없는 경우 젓가락 또는 포크의 끝을 사용하여 반죽의 테두리 주위에 주름진 가장자리를 만들 수 있습니다. 완전히 선택 사항입니다.

사용하는 경우에는 젓가락 방법,그것은 아래와 같습니다:

반죽이 매우 얇은 것이 확장으로 굽는다.,

누르면 반죽 원으로 중 미니 타르트 주석,떠나 립 가을 통해 최고의 주석이다. (타트 껍질은 구워 질 때 줄어들 것이므로 충분한 여유 공간을 원합니다).

없는 경우에는 미니 타르트 주석,사용할 수도 있습니다 비-스틱 표준 머핀 팬,그러나 확실하게 충분한 통관을 위해 타트 쉘을 축소합니다.

여분의 반죽을 가지고 다시 굴려서 약 16 개가 될 때까지 더 많은 원을 자릅니다.,

균등하게 채운 타르트 껍질에 대한 세 가지 쿼터 전체입니다. 이 있는 경우에는 충분한 립하고 반죽의 상단에서,당신은 그것을 채울 수 있습니다 단지 도달할 때까지는 부분 반죽 곡선 바깥쪽으로.

면으로 가득,바로(그러나 매우 느리고 신중하게)송 팬을 오븐입니다. 즉시 350°F/180°C 로 열을 줄이고 채우기가 막 설정 될 때까지 26-29 분 동안 구우십시오(이쑤시게가 그 안에 서있을 수 있다면 완료됩니다).,

즐기기 전에 적어도 10 분 동안 타르트를 식히십시오.

니다. 당신은 이제 계란 타트 제다이입니다.

에 대한 최고의 결과는 마음이 불고 짜임새와 맛을 먹고,이러한 홍콩 달걀 타르트는 동안 그들은 여전히 따뜻하다! 우리는 홍콩 우유 차 한잔과 함께 그들을 좋아합니다.

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