이 쉽게 만든 핫 빵을 완벽하게 부드럽고 맛있는! 반죽은 매우 다재다능하며 핫도그 빵,잠수함 또는 햄버거 빵을 만드는 데 사용할 수 있습니다. 이 핫도그 롤빵 레시피로 매번 완벽한 결과를 얻을 수 있도록 팁을 제공하고 기본 사항을 설명했습니다!
부드럽고 완벽한 수제 핫도그 빵을 만들기위한 단계별 지침.,
업데이트:April2018
부드럽고,더 버터와 우유의 변형이–새로운 영국의 뜨거운 개 빵을 요리법 찾을 수 있습니다 바로 여기에 있습니다.
모든 개 중 가장 고귀한 개가 핫도그라는 말이 있는데,그 개가 물린 손을 먹이기 때문입니다. 그것은 또한 올해 이맘때 미국에서 가장 인기있는 개일지도 모릅니다. 뜨거운 하지만 개가 우리의 메뉴에서 이 과거의,우리는 꽤 몇 가지 일주일로,이전에 이러한 맛있는,부드럽고,쉽게 만든 핫 빵을 만들었습니다., 나는 생각할 수 있는 손잡이 및 굽는 반죽는 다양한 충분히 될 핫도그,잠수함 또는 햄버거 빵은 기본적인 아직적인 기술입니다. 그래서 나는이 조리법을 너희들과 공유하게되어 너무 기쁘다!
그래서,내 모든 미국 독자들에게,네 번째는 어땠습니까?
가 만든 vs 뜨거운 강아지 빵
을 쉽게 찾을 수 있 뜨거운 개 만두,어디서나지만 그 모든 맛을 동일합니다., 슈퍼마켓 뜨거운 강아지 빵은 일반적으로.
- 너무 하드 또는 밀집
- 축소하고 사라질에서 당신의 입
- 너무 많은 화학제품을 증가하는 유효 기간
- 는 인공적인 맛
나는 나의 빵빵이 부드러운,그러나고 싶어 빵은 그렇게 어설픈 그들은 단순히 용해 입?
후 특히 실망스러운 경험 마법의 사라지고,뜨거운 강아지 빵에는 지역 고추 개 설립,나는 나의 자신을 만들기 시작하는 뜨거운 강아지 빵에 가정이다., 그 덕에 남편의 킬러 칠리고 좋은 소시지,우리는 본 적이 없습니다 실망에 고추 개 또는 뜨거운 개 이후로!
왜 이러한 집에서 뜨거운 강아지 빵보다 더 나은 상점에서 구입 한
이러한 뜨거운 강아지 빵은 부드럽,하지만 너무 부드러운 그들은 단지의 붕괴 후 즉 첫 번째 바이트입니다. 그리고 가장 중요한 부분은 빵을 원하는만큼 크거나 작게 만들 수 있다는 것입니다. 작은 핫도그를 위해 충분히 작게 만들거나 더 크고 두꺼운 소시지를 위해 충분히 크게 만드십시오.
이 핫도그 롤빵 반죽은 너무 다재다능합니다., 잠수정,뉴 잉글랜드 스타일 핫도그 빵 또는 햄버거 빵을위한 빵을 만드는 데 사용할 수 있습니다!
당신이 그들을 만들었 기 때문에 수제 핫도그 빵도 훌륭합니다! 그래서 당신은 정확히 알고 갔으로 반죽을 확신할 수 있습니다 없는 인공적인 재료나 화학 물질 수 있습니다.
나는 당신을 형성하는 방법 이러한 뜨거운 개 만두에 두 개의 서로 다른 방법이다.
첫 번째는 반죽을 슬래브 모양으로 만든 다음 핫도그 롤빵으로 자르는 절단 방법입니다.,두 번째는 각 핫도그 롤빵을 원하는 모양으로 개별적으로 형성하는 쉐이핑 방법입니다.
그러나,처음에 대해 이야기하자 떡 반죽입니다.
보통 반죽으로,2 개의 증거 주기가 있습니다. 이것은 효모가 공기와 풍미를 추가하는 발달을 시키고,또한 반죽에 있는 글루텐이 너무 발전하게 한다. 이 수제 핫도그 롤빵 레시피의 반죽은 밤새 상승해야합니다., 나는 그것을 시도했다고 하룻밤 상승,그리고 내가 말을 하룻밤 상승 결과에 더 좋은 맛 또한 반죽을 쉽게 처리합니다.
의 또 다른 큰 장점이 기술/시 반죽을 덮고 그것은 냉장고에서 준비가 될 때까지 빵을 굽. 최대 24 시간 동안이 작업을 수행 할 수 있습니다(실제로 최대 1½일 동안 유지했습니다).
글루텐이란 무엇입니까?
밀가루의 글루텐은 실제로 글루 테닌과 글 리아 딘의 두 분자입니다., 이 두 가지는 함께 빵의 모든 중요한 격자 구조를 형성합니다. Glutenin 는 밖으로 기지개될 수 있는 코일 같이 일종의 이고 Gliadin 는 이들에 결합을 창조하기 위하여 묶습니다. 더 많은 반죽에 더 많은 단백질로서 밀가루,결과에 더 많은”구성”글루텐 구조는 결과에서는 종류의 쫄깃한 떡 우리 모두는 같습니다.
교정한 떡 반죽을 추가 맛이 있다. 누가 더 풍미를 좋아하지 않습니까?, 그것 때문에 효모 발효와 곱하를 도입,CO2(을 만듭니다 공기를 더 포켓)과 알코올(이르는 맥주와 같은 맛).
그건 그렇고,반죽이 냉장고에서 천천히 올라 가게하는 과정이 무엇이라고 불리는 지 아십니까?반죽을 지체시키는 것이라고합니다. 나도 알아,그렇지?
추운 환경(일반적으로 냉장고 우리 집 빵 굽는 사람)의미하는 느린 상승으로 인해 둔화되고 효모의 활동(대). 나는 그것이 정말로 그것을 더 맛있고 취급하기 쉽게하기 때문에 도넛을 위해서뿐만 아니라 이것을한다.,
에도 불구하고 효모 활동 속도가 느려집에 냉장고,박테리아 및 효소의 작업을 계속 나누는 단백질을 개발하는 더 많은 맛에서는 추운 환경이다. 그게 얼마나 깔끔한가요? 😀
이 쉬운 수제 핫도그 빵을 준비 할 수있는 두 가지 방법은 무엇입니까?
반죽을 형성하는 첫 번째 방법은 절단 방법입니다.
하룻밤 상승 후,반죽은 슬래브로 롤아웃된다., 이 슬래브는 10-12 섹션으로 절단 된 다음 각 섹션을 베이킹 트레이에 놓고 두 번째로 교정하고 베이킹합니다. 이 방법은 더 쉽고 시간이 덜 걸립니다. 이 방법을 사용하면 핫도그 롤빵은 절단 된 곳에서 더 거친 가장자리를 갖게됩니다.
이 때문에 빵이 필요 가까이에 배치되어 각각 다른 베이킹하는 동안. 이런 식으로 롤빵은 평평하게하기보다는 베이킹하는 동안 서로 위로 올라가도록 서로지지합니다., 이것은 또한뿐만 아니라 부드러운면을 갖는 핫도그 롤빵 발생합니다.
두 번째의 방법을 형성하는 반죽은 부분을 반죽,그리고 모양 다음 각 부분됩니다.
이를 위해 밤새 교정 된 반죽을 가루로 빻은 작업 표면에 놓고 평평하게하여 과도한 공기를 배출시킵니다., 다음 반죽은 무게,그리고 다음 부분으로 나누어 동일하게(무게에 의해 보장하기 위해,모든 것에서 유사한 크기).
이 레시피에,나는 다음과 같으로 나누어 12 부분(작은 뜨거운 강아지 빵)또는 10 대한 중간 크기의 뜨거운 개 빵,또는 8 개의 대형 뜨거운 강아지의 모든 범위의 잠금을 해제합니다.
각 부분은 약 5~6 인치 길이와 4 인치 너비의 평평한 조각으로 롤아웃됩니다. 반죽은 다음 단단히 압연하고,가장자리에 자리 잡고 밀봉,형태로 균등하게 실린더 모양의는 5 인치 장 1 인치 넓습니다.,3″>
이 방법은 더 많은 시간이 걸리지만 수익률은 깔끔한 결과입니다.,
일단 반죽이 형성되면 다음은 무엇입니까?
다음 단계는 그들에게 두 번째 시간에 대한 증거를 허용하는 것입니다. 이 핫도그 롤빵은 부드러운면을 갖기 위해 각 사이에 좋은 간격을두고 상승하도록 할 수 있습니다. 또는 당신은 그들이 상승하고 구워 반죽이 함께 스틱 있도록,가까운 거리에서 상승 할 수 있습니다. 이런 식으로 당신은 풀-떨어져 핫도그 롤빵으로 끝납니다. 다른 옵션은 사용하여 새로운 영국의 뜨거운 개 빵 냄비를 줄 것이다,당신은 연약한 측면으로 풀어 뜨거운 강아지의 모든 범위의 잠금을 해제합니다.
언 베이크 핫도그 빵을 얼릴 수 있습니까?,
한 후 및 절단/형성으로 반죽을 뜨거운 강아지 빵이나 햄버거 빵(다음의 첫 번째 상승 하룻밤),할 수 있는 동결(에 안 pan). 그런 다음이 냉동 반죽 롤을 구울 준비가 될 때까지 냉동실의 비닐 봉지에 보관할 수 있습니다. 그러나이 작업을 수행하면 이제 빵 롤이 먼저 해동 한 다음 상승해야하기 때문에 실온에서 두 번째 교정이 길어집니다.
그러나 이것은 핫도그 빵을 얼리는 나의 선호하는 방법이 아닙니다.
핫도그 빵을 얼리는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?,
구운 냉각 핫도그 빵. 당신은 쉽게 그들을 통해 모든 방법을 구울 수 있습니다,그들은 황금 갈색 때까지. 일단 그들이 실온에 있으면 핫도그 빵을 얼리고 냉동 된 빵을 공기가 잘 통하는 용기에 보관하십시오.
필요할 때 간단히 해동시키고 정상적으로 사용하십시오. 더 나은 시음 빵을 위해 오븐에서 가볍게 쪼개서 토스트하십시오.
파-핫도그 빵을 굽기. 할 수도 있습니다 굽는 뜨거운 강아지 빵지만,그 제거에서 그들을 오븐에 대해 5–10 분 전에 그들은 완전히 구운(면 정상을 완전히 없 골든 브라운)이용하실 수 있습니다., 이 빵은 그 때 얼리고 공기 단단한 콘테이너에서 저장된다. 필요할 때 냉동 빵을 오븐에 넣고 황금 갈색까지 굽습니다.
끝에서,당신은 완벽하게 부드러운 맛있는 집에서 뜨거운 강아지 빵이나 햄버거 빵은 당신과 당신의 가족을 사랑합니다!
이 레시피에서 어떤 대체물을 만들 수 있습니까?
나는 종종 대체에 대해 독자들에게 질문을받습니다. 이 조리법에서 특정 재료를 대체 할 수는 있지만,이 롤빵의 질감 및/또는 맛을 분명히 바꿀 수 있다는 점에 유의하십시오.,
빵가루로 핫도그 빵을 만들 수 있습니까?
예 당신은 할 수 있습니다! 그러나,빵,밀가루를 포함 더글루텐이며,반죽을 요구할 수 있습 여유/물을 일관성입니다.
이 핫도그 빵을 만들기 위해 통밀 가루를 사용할 수 있습니까?
나는 50%통밀 가루를 사용했고 좋은 결과를 얻었습니다. 그들은 100%AP 밀가루로 만든 핫도그 빵만큼 부드럽지는 않지만 여전히 맛있습니다! 또한했던 독자들이 빵을 절반으로 전체 철자 및 반얀 철자가 밀가루 및 정말 행복한 결과를(감사합니 데보라 스 퍼버를!).,
다른 성분은 어떻습니까?
이 핫도그 빵에는 계란이 들어 있습니다. 특히 계란 1 개. 계란은 풍성함을 더하고 빵을 부드럽고 부드럽게 만듭니다. 이 핫도그 빵에는 우유와 버터와 같은 유제품도 들어 있습니다. 이 두 성분은 또한 빵을 부드럽게 만듭니다.
이 핫도그 빵을 비건 채식으로 만들 수 있습니까?
계란과 우유를 대체 할 수있는 동안,그들은 최종 제품의 맛과 질감을 변경합니다.
우유 대체할 수 있는 절대로 사용하는 유제품이 아닌 우유(아몬드,콩,코코넛 밀크)신의 일반유입니다. 또는 핀치에서 물 대신 사용하십시오.,
버터 대체-유제품이없는 또는 완전 채식 대체의 경우 완전 채식 버터 또는 오일을 첨가하십시오. 반죽에 풍미를 추가하지 않도록 식물성 기름을 사용할 수 있습니다. 또는 모험을 할 수 있으며 올리브 오일이나 향이 나는 오일을 대신 첨가 할 수 있습니다.
계란 대체에 추가할 수 있습니다 추가 우유나 물을 보상하기 위해 액체는 계란을 추가한 반죽입니다. 여분의 액체는 3-4 큰술 사이에있을 수 있습니다. 당신은 반죽에 다른 풍미를 추가 할 것뿐만 아니라 대신 아마 계란을 사용할 수 있습니다. 그러나 나는 이것을 시도하지 않았습니다.
나는이 수제 핫도그 빵이 얼마나 다재다능한지를 좋아합니다!,
이 반죽을 더 큰 빵이나 햄버거 빵의 경우 8 부분으로,더 작은 핫도그 빵의 경우 10-12 부분으로자를 수 있습니다. 나는 핫도그 롤빵을 위해 빵을 10~12 부분으로 만드는 것을 선호하지만 햄버거 롤빵은 약간 더 커야합니다.
이 레시피는 항상 저에게 엄청나게 맛있고 부드러운 빵을위한 완벽한 핫도그,잠수함과 햄버거. 이러한 뜨거운 강아지 빵으로 사용할 수 있습니다 캔버스에 대한 더 크고,더 맛있게 작품을 좋아하는 이러한 닭고기 카레 미트볼 샌드위치!, 🙂
대신 뉴 잉글랜드 핫도그 빵을 선호합니까?
만들 수 있는 새로운 영국의 뜨거운 강아지 빵과 동일한 이 레시피는,또는 당신이 사용할 수 있는 이 레시피는 바로 여기에 대한 뜨거운 강아지 빵 더 많은 것을 버터,그리고는 우유 맛!,
기타 요리법도 다음과 같,
메인 랍스터 롤
스리랑카 소고기 카레 빵
클래식 화이트 빵 덩어리.
의 부드러운 일본어 우유 식빵/롤
정통한 브리오슈 빵
장비&도구는 내가 사용하는을 위한 이 레시피
스탠드 믹서–스드 믹서 만들 것입니다 프로세스의 반죽 훨씬 빠릅니다. 손으로 반죽을 반죽 할 수는 있지만 시간이 오래 걸리고 피곤할 수 있습니다.,
작은 롤링 핀-이것은 빵 모양을 돕기 위해 반죽 부분을 롤아웃하는 것입니다. 큰 롤링 핀을 사용하기보다는 이와 같은 작은 작업에 더 작은 퐁당 롤링 핀을 사용하는 것을 선호합니다.
생과자 솔-그 빛나는 빵 껍질을 얻기 위하여 빵의 꼭대기를 솔질하기 위하여!
반 시트 pan–을 굽 뜨거운 강아지 빵
냉각 랙 아래로 냉각하는 것을 도울 것이 빵을 피하는 젖은 바닥
을 위한 더 많은 조리법?매주받은 편지함에 새로운 요리법을 얻으려면 내 무료 레시피 뉴스 레터에 가입하십시오! Pinterest 및 Instagram 에서 더 많은 영감을 공유하는 나를 찾으십시오.,
쉽게 만든 핫 빵(또는 햄버거 빵)
쉽게 이 레시피는,하지만 몇 가지 기술이 필요한 인내심을-특히 가을 형성하는 반죽입니다.,
미국 기반 컵,작은 술,큰 스푼 측정. 일반적인 측정 변환. 정확한 결과를 얻으려면 체중 측정을하는 것이 좋습니다. 성분 목록 아래의 토글 버튼을 사용하여 메트릭 무게 측정에 액세스 할 수 있습니다.,
Ingredients:
- ▢ 17.6 oz all purpose flour 4 US cups, measured by spoon and level method (please see notes).,
- ▢½cup 따뜻한 우유
- ▢½cup 따뜻한 물 플러스 여분의¼cup 경우 필요합니다.,
- ▢ 2 tsp dry active yeast
- ▢ 1 1/2 tsp salt
- ▢ 1 tbsp sugar
- ▢ 1 egg
- ▢ 2 tbsp softened butter / oil
- ▢ Extra oil to lightly oil the bowl
- ▢ 1 egg for the egg wash
Instructions:
-
In a mixing bowl (of your stand mixer), combine the flour, yeast, sugar and salt.,
-
다른 작은 볼에,함께 터 물,유하고 있습니다!
-
패들로 첨부파일에서 당신의 스탠드 믹서 또는 반죽을 털,마른 재료를 혼합하고 추가 물은 우유-계란 혼합물이 잘 섞이도록 저어준다.
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스위치를 반죽하 후크의 스탠드 믹서,반죽을 가지고 그것을 함께합니다. 반죽이 너무 건조한 경우(반죽이 상당히 젖고 끈적 거릴 필요가 있음)최대¼컵의 물까지 첨가하십시오. 반죽의 부드러운 공을 가질 때까지 약 5 분 동안 반죽하십시오.,
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추가의 오일이나 버터와 반죽에 대한 추가로 5~10 분(나는 그것을 반죽에 대한 약 8 분)반죽은 빛나는,부드럽고 볼품 없는 터치.
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가볍게 오일 큰 그릇 위에 반죽습니다. 반죽뿐만 아니라 표면에 가볍게 기름칠되어 있는지 확인하십시오.
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최상의 결과를 위해 커버 그릇과 플라스틱 포장 및 저장고,냉장고에 하룻밤(8 시간)또는 24 시간입니다., 또는,당신이 원하는 빵 그것은 같은 날에,당신은 커버할 수 있습으로 반죽을 플라스틱 포장 상승 할 수 있습니다 위에서 1 시간,따뜻한 장소,두 배로 될 때까지 크기입니다.
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일에 당신은 빵을 굽 rolls-turn 냉장에서 가볍게 가루로 표면과 가볍게 먼지 표면의 반죽뿐만 아니라. 반죽이 차가워지지 않았다면 반죽이 달라 붙지 않도록 손과 작업 표면에 여분의 밀가루가 필요할 수 있습니다.,
절단 방법에 대한 뜨거운 강아지 빵
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반죽으로 하는 사각형의 약 16 인치 길이 4-5 인치 폭입니다. 반죽을 10 개의 섹션으로 자르고 각 사이에 약 1.5 인치의 공간이있는 양피지가 늘어선 베이킹 트레이에 놓습니다.
를 형성하는 방법에 대한 뜨거운 강아지 빵
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으로 반죽을 잘라 12(10)동일한 섹션이 있습니다. 나는 보통 빵 반죽의 무게를 측정하여 각 섹션의 무게가 얼마나되어야하는지 알 수 있습니다.,
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각 부분을 단 몇 초 동안 반죽하여 부드러운 공을 만듭니다. 각 부분을 길이가 약 5 인치,너비가 4 인치 인 평평한 반죽 조각으로 굴립니다. 그런 다음 반죽을 단단히 감아 실린더를 만듭니다. 측면/가장자리를 집어 넣고이 가장자리와 솔기를 꼬집어 밀봉하십시오. 양피지가 늘어선 베이킹 트레이에 각 부분을 약 2 인치 간격으로 놓습니다.,
에 대한 햄버거 빵
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으로 반죽을 잘라 8 개의 단면도(큰 빵)또는 10 섹션(작은 빵)및 롤러 부분에서 당신의 손을 형태로 매끄러운 공입니다. 양피지가 늘어선 베이킹 트레이에 약 3 인치 간격으로 놓습니다.
반죽을 준비해 두 번째 교정
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로 반죽을 커버 플라스틱 포장 상승 할 수 있습니다 45 분에서 따뜻한 곳까지,그것은 단지에 대해 크기가 두 배., 겨울에는 45 분보다 조금 더 오래 걸릴 수 있으며 매우 더운 여름날에는 45 분 미만이 걸릴 수 있습니다.
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베이킹 약 30 분 전에 오븐을 180°C/350°F 로 예열하십시오.
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브러시의 뜨거운 개 롤란 씻어(가볍게 달걀)굽에서 예열한 오븐까지 그들은 골든 브라운 정상에 소리가 나우는 약 15 분에서 20 분정도의 거리. (선택 사항-베이킹하기 전에 계란 세척 닦았 반죽에 참깨 또는 양귀비 씨앗을 뿌린다). 동결 지침은 참고 사항을 참조하십시오.,
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오븐에서 제거하고 빵을 아래로 냉각만큼 처리합니다. 같은 날에 가장 잘 먹습니다. 냉장고의 밀폐 용기에 더 오래 보관할 것입니다.
팁&트릭
반죽은 시작시 끈적 거리고 젖어 야하며,반죽하면 광택이 있고 부드럽고 볼품이 될 것입니다. 조리법이 요구하는 것보다 더 많은 밀가루를 첨가하지 마십시오.
냉동에 대한 참고 사항-핫도그 빵을 막 황금 갈색으로 변하기 시작할 때까지 굽습니다-약 10 분에서 15 분 정도. 오븐에서 빵을 꺼내 식히십시오. 이 시점에서 핫도그 빵을 얼린 다음 밀폐 용기(또는 냉동실 가방)에 넣으십시오.
당신이 구울 준비가되면,빵은 먼저 냉장고에서 해동 할 수 있습니다., 오븐을 350°F 로 예열하고 해동 된 핫도그 빵을 트레이에 놓고 롤빵이 위에 황금빛 갈색이 될 때까지 약 10 분에서 15 분 동안 굽습니다.,alories: 185kcal (9%)Carbohydrates: 33g (11%)Protein: 5g (10%)Fat: 3g (5%)Saturated Fat: 1g (6%)Cholesterol: 19mg (6%)Sodium: 318mg (14%)Potassium: 69mg (2%)Fiber: 1g (4%)Sugar: 1g (1%)Vitamin A: 95IU (2%)Calcium: 20mg (2%)Iron: 2mg (11%)
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