정 년 전,저는 backpacked 해안의 사막 바하 캘리포니아,멕시코,잔치에서 매일 보내장굴비를 내가 잡은 구이 전체 유치가 발생합니다.

하이라이트,나를 위해,그들의 머리는 물을 끓과 지방 및 포장되었으로 추가 부드러운 고기를 따라 위해,눈 소켓 주위 아래에 아가미판에 바른다. 눈알과 연골의 부드러운 조각조차도 맛있었습니다. 나는 그들의 등뼈와 갈비뼈를 제외한 모든 것을 먹어 치웠다.이 갈비뼈는 내가 숯불에 불 구덩이에 던졌다.,

하지만 가장 북쪽 미국과 유럽에서 기쁨의 물고기 머리만 먹고 선호하는 청소,뼈없는 등심. 과 함께 작은 물고기에 대한 수요 부산물을 전세계 대부분 머리,꼬리고 시체를 처리로 가축 사료 또는 팜 비료나 던져 다시 바다로.

유엔 식량 농업 기구는 최근에라고 부조리의 폐기물이 제안하는 시간이 더 많은 물고기 자리에서 사람들의 플레이트입니다.,FAO 의 제품,무역 및 마케팅 지점 책임자 인 Audun Lem 은 성명서를 통해”이러한 부산물이 낭비되지 않도록해야한다”고 말했다.

노르웨이 어부는 혼자 버려진 예상 220,000 톤의 물고기의 부분 바다에서 2011 년에 처리한 후에 그들의 캐치를 물에 따르면,게시된 보고서에서 월 저널 트렌드에서는 식품 과학 기술입니다. 필렛은 물고기와 던지는 작은 조각될 수 있는 극도로 낭비를 생산,두 세 개의 파운드의 머리와 스크랩 모든 파운드의 뼈,껍질을 벗기는 고기,국립 해양 수산 서비스를 보고합니다.,

로마의 FAO 와 과학자 인 Jogeir Toppe 는 어류 부산물을 이용하는 경제와 물류를 연구합니다., 그는 대량 규모로 물고기 머리와 뼈에 대한 시장을 개발하기위한 인센티브가 많다고 말합니다.

생선을 뼈,뇌 연골과 지방은 영양가를 포함하는,추가 높은 수준의 비타민 A,오메가-3 지방산,철,아연과 칼슘,에 따라 Toppe. 그리고 인간의 음식에 이러한 스크랩을 사용하면 처리 시설의 오염을 줄임으로써 환경에 도움이 될 수 있습니다.

“에서 영양,환경 및 경제적 관점,그것에게 완벽한 의미가 있을 사용하여 모든 부품의 물고기”Toppe 말합니다., (예외는 일렉트릭 기타에어,오렌지 러피,황새치 및 일부 참치 헤드,그들이 할 수 있기 때문에 높은 수준의 수은을 포함하고 다른 독소.)

물론 물고기 머리를 먹는 것은 세계의 많은 지역에서 참신한 아이디어가 아닙니다. 동남아시아에서는 생선 머리 카레가 인기있는 품목입니다. Toppe,를 공부한 다이어트에는 아프리카,노트 주변에 살고있는 사람들 빅토리아 호수는 사람을 잡을 Nile perch 필렛은 물고기를 보내 고기를 유럽입니다. 그리고 그들은 집에서 머리와 다른 유적을 즐기게됩니다.

아이슬란드,노르웨이,스코틀랜드 및 미국을 포함한 소수의 국가, 보내 냉동 또는 탈수 대구,연어 머리 아프리카와 아시아,Toppe 말한다 기업 전 세계의 테두리로 이 비즈니스습니다.

프랭크 앨런 실행하는 작업이라는 살인 온라인 해산물을 전송하는 frozen cod 머리에서 알래스카 낚시관에 직접 trans-Pacific 화물선의 포트에서 네덜란드 하버도 있습니다. 거기에서 고기가 많은 머리는 중국과 한국으로 배송되어 생선 수프를 만드는 데 소중히 여겨집니다.

대구 머리,앨런 말을 포함 칼라 고기 뒤에 아가미와 양에 대한 제삼의 전체 물고기입니다., 알렌의 회사는 현재 처리에 대한 40 톤에 달하는 대구의 머리당 개월 미만,그는 예측,1%이상을 총 금액에는 대구의 머리 물 펌핑 및 바다에서 알라스카는 물고기 가공 보트입니다. 그는 결국 아프리카의 국가들에 대구 머리를 배달하기를 희망합니다.

“사람들이 정말로 가장 필요로하는 곳입니다.”라고 Allen 은 말합니다.

또 다른 회사에 알래스카,알래스카 라는 해양 영양 근처 Kenai,렌더링하는 연어 머리에 기름이나 그램 캡슐 및 판매하는 영양 보충으로 미국에서,

공동 소유자 리차드린 것을 말한 것 같다는 가장 효과적인 방법 시장 영양 선한 물고기의 머리를하는 미국인들.뮬린스는”우리는 눈으로 물건을 먹는 것에 대해 우리 문화에 일이 있습니다.

만을 주고 싶어 하는 사람들을 물리려고 찾을 수 있습니다 연어 머리와 다른 물고기 조각에서는 아시아 식료품점과 야외 시설을 제공합니다.

“나는 나의 모든 연어 부산물,”말한다 상업적인 어부 Pat O’Shea,는 물고기는 일을 하지 부분과 함께 스테이크하고 필레,샌프란시스코 시장., 필리핀 지역에서,그가 말하는 구입하는 그의 머리는 연어 수프를 만들라는안 중국-미국의 고객은 자주 구입 꼬리를 구워 먹고 다음과 같 칩입니다.

경우에 당신은 아직도 의심하는 전체 물고기,머리 그런 다음 어쩌면이 짧은 영상 특징으로,노래”물고기의 머리에 의해”duo 반스 및 Barnes 것,스토크에 당신은 식욕이:”그들이 먹고,얌!”