경우를 들어 본 적이없는,그것의 걱정하지 마세요–까지 약 두 달 전에도 있었 I. 한 다음,갑자기 cacio e pepe,어디에나 있었는 사실상에서 말하기 최소한,백만 매끄러운 가닥의 치즈 맛이 나는 스파게티 막힘과 같은 소셜 미디어 광대 한 소식통 털이 나오지 않습니다.

을 요구하는 사람들이 더 친숙함으로 아이디어 아마 약간의 연결과 함께 로마의 오래된 마음에 드는–그 단순함을 의미하는것은 거의 레스토랑에서 발견,해외에서도 최근까지., 그런 다음,갑자기 일단은 겸손 프리미 시작했 퀘스트를 위한 세계 지배–로 영원한 도시의”가장 트렌디타 파스타 요리는”2012 년에 시작으로 올해의 시간이 이미 그것을 선언하는 뉴욕의”세련된 요리는 2016 년”.그리고 미국이 이끄는 곳에서는 영국이 이어집니다., 런던 음식점 러셀 노먼 요구가 그 첫 걸쳐 온 cacio e 페페에 홀리데이 투스카니에서 지난 여름에 넣어,메뉴로 특별한 다음,그는 말했다 Esquire:”나는 뭔가 이상한 그것에 동시에 표시하기 시작하면 다른 레스토랑의 메뉴와 함께 런던에서 놀라운 주파수. 뉴욕으로의 후속 여행에서,나는 그곳에서도 그것을 어디에서나 보았다. Cacio e pepe 는 미식가의 집단 정신에 완전히 들어갔다. 그것은 레스토랑 시대 정신의 일부입니다. 그것은 추세가되었습니다.,”

유행에 좋은 이유에서 아름다운 세성분 단순함,저렴하고 빠르게 함께 넣어–하지만 매우 쉽게 얻을 잘못입니다. 로 레 로디 메모,거기에 좋은 라인 사이의 덩어리와 크림을 만들 수 있으며,매끄러운 소스에서 건조한 치즈 및 물은 필요가 있는 기술을 배웠으로 실에서,두번째와 일곱 번째 시도합니다. 을 마스터 한 후 그것은,그러나,cacio e 페페 요리,삶에 대한할 수 있는 두 분의 가장 기본적인 저장 찬장 성분이다. 그래서,엉덩이이기 때문에 그것을 싫어하지 말고,좋기 때문에 그것을 만드십시오.,

파스타

노먼 말한다는 자신의 경험,cacio e pepe 은 일반적으로 제공 pici,”짧은 서투르게 열간압연,두꺼운티”. Roddy 는 Tonnarelli 또는 square-cut 스파게티가 로마에서 가장 좋아하는 것으로 생각합니다–실제로 Marco Baccanelli 와 Francesca Barreca 는 그 도시의 Mazzo 레스토랑의 요리사가 직접 만듭니다., Caz Hildebrand 고 야곱은 케네디 권 리가 토니의 형상에 파스타와 크리스토퍼 Boswell,요리사 뒤에 로마 지속 가능한 식품 프로젝트를 선호한 통밀 paccheri 또는 리가토니 그의 책에서는 파스타,에 기초하여”그 맛의 곡물가 충분히 강하게 날카로운 짠 양의 우유를 치즈”(로를 찾을 수 있습도 쉽게,나는 내용과 자신을 브라운 펜 네 대신에).,

으로 다른 로마가 좋아하는,까르보나라 carbonara 양송이 주는 즐거움 cacio e 페페에서 소리내어 최대의 미끄러운 가닥의 건방진 파스타,내 마음에,규칙 또는 리가토니 paccheri–긴 국수가 필요합니다. Tonnarelli 은 또한 당신이 그것을 찾을 수 있습니다(스파게티 alla chitarra 은 비슷하고,약간 더 영국에서 널리 사용할 수 있는)하지만,에 대한 일반적 또는 정원이 아닌 로마,스파게티 잘 할 것입니다., 지만 맛동을 찾을 수 없을 정렬 통밀러분을 위해 이 특별한 요리와 테스터는 것에 동의 그들이 선호하는 더 강력한 질감의 건조와 파스타와 같은 강력한 향이 있습니다.

J 켄지 López-Alt 웹사이트의 심각한 먹는 휴식과 고대의 전통 요리에 의해 파스타에서 최소한의 물에 집중하기 위해서는 전분,이 경우에는 것이 도움을 진하게 하는 소스입니다., 하지만 내가 될 수도 있으며,주피터 자신을 위해 그런 이단의 이론은 의미가–고 한,당신은 볶음 국수 때때로 요리하는 동안,그들은 보이지 않는 고통의 부족을 위한 공간입니다.

the pepper

로,다시 까르보나라 carbonara 양송이와 함께,이것에 추가해야 quantity–토스트 로디 후추기를 분쇄하는 자신의 맛을 아름답게 보입니다., 로페즈 Alt 튀 그들이 기름에,그가 생각 배포하는 데 도움이 그들의 향상을 통하여 동등하게 접시,그리고 Baccanelli 및 Barreca 확인 후추 국물이”향상 더 가볍고,더 섬세하고 자질을”. 아보를 추가하지 않는 모든 지방 및 국물을 것 같지 않게 충분한 차이점을 정당화하는 매우 약간의–특징;외부의 레스토랑,부엌이 요리해야 하는 가능한 한 간단하게 유지.

치즈

그것은 전통적으로 만들어진 날카로운 짠 들려는 로마,그러나 로즈는 그레이와 룻 로의 레시피에서 강 Cafe 쉽게 추가 파 르 마무리 맛있는 물론이지만,그것은 없 리노의 특유의 당나라와이 요리에 너무 적극적으로 치즈 맛이 나는 일부에 대한 테스트 참가자에게 제공됩니다.

그것의 중요한 창살의 치즈 잘게로 가능하고,마이클로 가격선을 알리 나라,그것이 가까운 객실의 온도을 최대한 줄이 사이의 온도 차이 그와 파스타.,

Hildebrand 와 Kenedy 는 현대적인 스타일의 소스에 녹기보다는 분명히 전통적인 것처럼 뜨거운 리가 토니 위에 치즈를 뿌립니다. 그것은 좋다(물론 그것은 좋다,그것은 치즈 튀김 파스타 다.)하지만 다른 사람들의 만족스러운 크림이 부족하다.

지방

추가한 지방에서 오일의 형태(로디),버터(회색 및 로저스)두(로페즈 Alt)또는 심지어 요리의 도시의 더블크림,”누구의 단백질을 장려합 단백질 및 지방 분자에서 소스를 채권보다는 별도의”의 인생을 더 쉽게 만들어에 대한 요리는 데 도움이 되기 때문에 소스를 유화 보다는 오히려,분할, 그것이 그리워요. 게다가,누가 모든 것에 버터를 사랑하지 않습니까?,

문제는 그들은 또한 둔한 맛의 치즈와 고추와이 요리해야 하는 거의 적극적으로 예리하고 뜨겁다. 그렇지만,그것을 만드는 막대한 당신의 자신의 뒤,나는 추천하고 그것은 추가하지 않고 도움이 그냥 한 번의 잘 가치가있다.

방법

A cacio e 페페 레시피는 그것의 방법,연금술로 건조 치즈와 물로 크림 소스입니다., 나는 아무런 문제가 없는 믿음은 모든 요리법도에서 잘 작동하는 전문가의 손–내 일을 생각하는 작업을 하는게 우리의 나머지 부분 최고의 기회의 성공입니다.

온도 매우 중요:뿐만 아니라야 치즈 상온에서 수 있지만 요리 물는 추가 그것을 풀고 너무 뜨겁다,또는”치즈를 시작하는 응집과 지방 분리할 것이다,만들기 구미 덩어리 한쪽과 물 카세인이에 다른”,로 Baccanelli 및 Barreca 설명하고 있습니다., 푸 그것을 중간을 통해 요리,으로 로디 권장 작동하는 것 같은 치료를 않으며,허용 배출 국수 냉각하는 분을 위해 추가하기 전에 소스에서와 같이,Baccanelli 및 Barreca 의 조리법이다. 로페즈 Alt 은 혼자가 아니에 결합하는 소스와 스파게티에서 멋진 팬으로,반대하는 파스타 요리하기 위해 온도 제어는 더 나은,하지만 하지 않으면 당신은 매우 느리게,당신은 필요가 없을 재가열이 나중에 그는 제안합니다.,

케 팔라와 크리스티나 길,저자의 맛 로마,누가 공유한 레시피의 요리사 레오나르도 Vignoli,털의 치즈와 물 함께 붙여넣기 추가하기 전에 파스타처럼,Baccanelli 및 Barreca 하는 동안,로디와 Boswell 모두를 선호하는 볶음 국수와 치즈에서 동일한 시간입니다. 이 후자의 방법을 보인 내포한 위험에 대한 아마추어 나는 확실히 협조를 충분히 이길 적극적으로 파스타와 함께 한 손으로 추가하는 동안 치즈와 다른 그래서 비틀거리 접근 방식이 잘 작동한다.,

아마도 가장 유용한 조언에서 읽어 주는 로디의 입장료:”요리와 함께 다음과 같이,그것은 모두에 대한 연습,에 대해하려고하고,가능성이 실패하고 다시기 위해서는 얼마나 되는지 알아보려면 파스타 요리,물,얼마나 많은 치즈와 고추,어떻게 활발이 활발하다. 요컨대,일을하는 길을 찾는 것입니다.”당신이 그것을 원하는 방법 건방진,얼마나 후추,얼마나 탄력 파스타,얼마나 날카로운 치즈.

다행히도,그것은 실험을위한 행복한 주제입니다;내 최악의 실패조차도 울프 다운되었습니다. 치즈,파스타 및 후추;정말로,잘못하기가 어렵습니다.,

한 완벽한 cacio e pepe

(제 2)
2tsp black peppercorns
200g 스파게티(또는 pici,또는 tonarelli,당신이 그들을 찾아 낼 수있는 경우)
80g 리노 로마노,상온에서,잘게 갈

토스트에 후추,매우 뜨거운 건조한 팬 향기까지,그 약다.

가져 다양한 얕은 팬의 소금에 절인 물을 끓인 다음,파스타를 추가,그것은 덮여 있지만 많이 있습니다. 요리하는 동안 가끔씩 저어주고 요리 시간에 5 분 동안 물 250ml 를 넓은 그릇에 담아 약간 식히십시오.,

파스타를 배수하고 1 분 동안 식히십시오. 한편,을 넣어 치즈의 가장 고추장에 크고,무거운 그릇 또는 팬에 어떤 파스타의 물은 매우으로 먼저 붙여넣기,다음 소스에 일관성의 멜. 추가 파스타와 던져 격렬하게 추가하는 동안의 충분한 물(할 필요가 없다 모두)하는 소스 코트로 각드도 있습니다. 함께 모이는 데 시간이 걸리면 걱정하지 마십시오–계속 치고 일어나야합니다.

따뜻한 그릇 사이를 나누고 고추를 조금 더 뿌려 즉시 제공하십시오.,

Cacio e pepe:오래된 좋아하는,새로운 사랑 또는 힙 스터 유행? 당신의 비밀은 무엇이며,모든 좋은 탄수화물 애호가가 레퍼토리에 가지고 있어야하는 다른 간단한 파스타 요리는 무엇입니까?

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