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Free 도:무료 사본을 다운로드리연 시간 및 온도 차트 참조할 수 있도록 그것을 다시할 때마다 당신이 필요합니다.

Free 도:무료 사본을 다운로드리연 시간 및 온도 차트 참조할 수 있도록 그것을 다시할 때마다 당신이 필요합니다.,e 225-250°F 135°F 중간 25 분/lb 안심 225-250°F 130°-140°F 2 1/2~3 시간 트라이-팁 225-250°F 130°F~140°F 2~3 시간 소시지 225-250°F 160°F 30-60 분

하는 방법을 말할 때는 훈제 양지머리가 수행

이상적인 온도를 위한 훈제 양지머리는 일반적으로 사 195-205°F 많은 pitmasters 것을 목표로 끌어 오른쪽에 203°F 다.,

당신은 양지머리가 10°F 이상 증가 할 수 있습니다 휴식하는 동안 요리를 계속 것을 기억해야합니다.

경우에 당신은 확실하지 않는 경우에 당신의 고기 요리 몇 가지 좋은 징후에는 다음이 포함됩니다:

• 전체적인 근육을 흔들처럼 그릇의 젤로
• 당신은 그것을 조사와 이쑤시개하고 프로브 슬라이드에서처럼 따뜻한 버터를 넣습니다.,p>
  • 요리할 때는 프라임 립이 당신이 할 수 있는 흡연으로 마무리 빠른 정량에서 그릴이나 오븐 브라운 외관
  • 에 대한 신선한 소시지 않고 치료 추가 요리를 필요로하고 그들이 고온에서 이상 소시지와 적절한 금액의 치료

  돼지고기 흡연을 시간과 온도

  	흡연자열	완성되는 임시 직원	금연 시간
  돼지고기 엉덩이	225-250°F	205°F	1., F	180-185°F	5 – 7 hours
  Loin	225-250° F	145°F	4 – 5 hours
  Belly Bacon	less than 100° F	140° F	6 hours
  Whole Hog	225-250° F	205° F	16 – 18 hours
  Tenderloin	225-250° F	160° F	2 1/2 – 3 hours
  Pork sausage	225-250° F	165° F	1 to 3 hours

  How to tell when smoked pork butt is done?,

  해야 돼지 고기 요리를 엉덩이에 도달할 때까지는 내부의 온도에서 적어도 195°F 지만 많은 사람들이 선호하는 요리에 도달할 때까지 203°F

  • 일반적인 추정을 위한 돼지고기 엉덩이 요리는 시간은 2 시간당 파운드의 돼지고기
  • 는 8lb 돼지고기 엉덩이 걸릴 수 있습 16 시간의 시작부터 끝

  하는 방법을 말할 경우 구비되어 있는가?

  갈비뼈가 먹기에 안전에 145°F 하지만 그들은 일반적으로 수행위 190-203°F 을 때 지방과 콜라겐이 있는 기회가 있었다 녹아가 부드러운입니다.,

  • 아기 뒤 늑골의 가득 차있는 석판을 위한 4-5 시간 및 한가한 늑골의 석판을 위한 6-7 시간을 허용하십시오.
  • 제대로 조리 된 갈비뼈는 뼈에서 떨어지지 않아야합니다.
  • 는 최고의 테스트에 대해 잘 요리 슬라브의 갈비뼈가 시작하는 균열에 표면 경우 부드러운 반송과 그것의 쌍 바베큐 집게입니다.
  • 갈비뼈가 끝나면 고기가 뼈에서 깨끗하게 뒤로 당겨지기 시작할 것입니다., 2 to 3 hours Turkey wings 275°-350° F 170° F 2 – 2 1/2 hours Turkey breast 275°-350° F 165° F 4 hours Quail / Pheasant 225°F 165°F 1 hour Cornish Hens 240°F 165°F 2 hours Whole duck 225°-250° F 165°F 4 hours

    Notes:

    • For a whole smoked turkey try and stick to a 10 – 14 pound bird.,td> 220°F 145°F 1 hour Tilapia Filet 220°F 145°F 1 hour Lobster Tails 225°F 140°F 45 min Oysters 225°F N/A 30 – 40 min Scallops 225°F 145°F 45 – 60 min Shrimp 225°F N/A 20 – 30 min

      The problem with relying on temperature charts

      Temperature charts are a great guide., 한 곳에서 시간,온도 및 평균 조리 시간을 신속하게 확인할 수있는 상대 초보자로서 특히 도움이됩니다.

      그러나 숙련 된 pitmaster 는 모든 온도 차트에서 문제를 해결할 것입니다.

      사실은 225°F 또는 뜨겁고 빠른 350°f+에서 낮고 느린 우수한 바베큐 요리를 생산할 수 있습니다.

      또한 양지머리 또는 돼지 고기 엉덩이가 완벽 할 때를 결정할 때 정확한 온도가 없습니다. 당신의 고기를 잡아 당길 수있는 적당한 온도는+/-10-20 도까지 다양 할 수 있습니다.

      정확한 조리 시간 추정치를 제공하는 것도 어렵습니다., 고기의 모양,두께 및 직경은 모두 무게만큼 중요 할 수 있습니다.

      이는 파운드 당 분 또는 시간 계산이 항상 추정치에 불과하다는 것을 의미합니다.

      모두의는 다음과 같은 요인 영향을 미칠 수 있연 시:

      • 당신은 요리 뼈에 또는 발골 먹으라고 합니다.
      • 두께 및 직경(보다 전반적인 체중)의 고기
      • 얼마나 결합조직과 지방 있습니다.
      • 얼마나 잘 격리된 흡연자가 그 날에 영향을 미치는 요인을 재생 시간이 걸립(수 있는 더 이상 당신은 당신이 요리에서 눈).,
      • 흡연자의 습도와 극단적 인 날씨는 또한 조리 시간을 늦출 수 있습니다.
      • 흡연자의 유형도 사물에 영향을 줄 수 있습니다. 에 따르면 amazingribs.com 전기 흡연자를 사용하여 요리하는 경우 공기 흐름이 적기 때문에 고기를 더 빨리 할 수 있습니다.

      이 주제에 대한 자세한 내용은,우리는 주요 8 요인에 대한 전체 가이드 영향 조리 시간.

      우리는 대부분이 가이드에서’낮고 느린’흡연자의 온도와 시간을 고수했습니다. 그것이 좋은 출발점이지만,당신은 확실히 그들을 조정할 수 있습니다.,

      에 대한 예 훈제 양고기될 수 있는 훈제 뜨겁고 빠르 300 350°F 에 대한 짧은 기간으로 나와 더 나은 지각된다.

      그래서 당신이 요리는 당신의 고기를 원하는 안전한(그리고 맛있)온도,당신은 유지 온도를 꾸준한 당신은 성공적인됩니다.

      우리는 항상 thermoworks 연기 같은 듀얼 프로브 온도계 설정을 사용하는 것이 좋습니다 이유입니다.

      고기 온도 건강 및 안전

      기 때문에 금연이 사용이 훨씬 낮은 온도 이외의 다른 방법을 요리하는,그것의 중요한 몇 가지 지침을 따르십시오.,

      고 싶지 않아에 대한 책임중독의 바비큐 호텔(를 제외하고 어쩌면 당신은 성가신 이웃…).

      오신 것을 환영합(고기연)위험 영역

      

      경기를 남기의 온도에서 40~140°F 는 유해한 박테리아 수 있는 빠르게 증가합니다. 일이 위험 해지기 전에 약 4 시간 상판이 있습니다.

      이것 역시 누적됩니다. 당신이 3 시간 동안 흡연자에 고기를 가지고 있다고 말한 다음 1 시간 동안 휴식을 취하면 4 시간 제한에 도달했을 것입니다.,

      안전을 위해:

      • 흡연자에게 추가하기 전에 항상 고기를 완전히 해동하십시오.
      • 냉장고에 고기를 담그고 생고기 나 가금류에서 마리 네이드를 재사용하지 마십시오.
      • 적어도 USDA 최소 권장 사항에 가금류를 요리하십시오.
      • 4 일 이상 냉장고에 보관 된 훈제 고기는 먹지 마십시오.

      4 시간짜리 창문을 기억하는지 확인하십시오(또는 화장지를 비축하십시오).이 차트에서

      amazingribs.com USDA 최소 권장 사항과 이상적인’완료’온도를 비교할 수 있습니다.,

      USDA 가이드는 항상 복음으로 간주되어서는 안됩니다.

      수년에 걸쳐 그들은 권고 사항을 여러 번 변경했습니다.

      그들의 현재 추천 수행 temp 스테이크를 떠날 것이 많은 육식을 흔들어 그들의 머리에 자신의 익 스테이크.반면에 위의 가이드의’완료’온도 중 일부는 USDA 권장 사항을 훨씬 초과합니다.

      예를 들어,우리가 추천 요리 쇠고기 고기와 돼지고기까지 엉덩이 205°F 도 USDA 말만 하면 히트 145°F

      이것은 우리의 다음 큰 지점입니다.,

      가 큰 차이를 완료하고 준비’먹어’

      긴 프로세스의 낮은 느리고 요리를 녹여서 결합조직에서 찾을 강의 고기입니다. 이것은”잘 된”지침서 저쪽에 방법을 요리할 때 조차 굉장하게 부드러운 맛보는 고기 귀착됩니다.

      

      Meathead 골드,나비뼈 아직 준비가 되셨습니까?

      “나는 훌륭한 의미 론적 선인”done”과”ready”를 구별하지만 바베큐에 관해서는 중요한 것입니다.,

      고기는 가장 두꺼운 지점의 온도가 먹는 것이 안전한 지점에 도달하면”완료”됩니다. 그렇다고해서 그것이”준비”되었다는 의미는 아닙니다.

      USDA 에 따르면 갈비뼈는 145°F 내부 온도 일 때”완료”되지만 여전히 힘들 수 있습니다. 최대 190~203°F 를 섭취하면 콜라겐과 지방이이 온도에서 녹아서 고기를 더 부드럽고 맛있게 만듭니다. 그럼 그들은 준비 됐어! Diff 를 참조하십시오?

      요리 내용에 따라 고기가 기술적으로’완료’된 후에도 더 많은 대기가있을 수 있습니다.,

      많은 사람들이 뽑은 양지머리 떨어져 흡연자 약 190-200°F,그리고 그것을 떠나에 싸여 냉각기를 위한 시간을 보낼 수 있습니다. 양지머리는 요리를 계속하고 더 부드럽게됩니다.

      는 방법을 정확하게 측정하는 흡연자와 고기온

      일관성을 유지하도록 온도를 알고 정확하게 때를 끌어 당신의 고기 흡연자들은 두 가지의 가장 중요한 기술을 못하려는 경우리됩니다.이것은 내부’주변’흡연자 온도와 고기 조각의 중심에있는 온도를 지속적으로 모니터링해야한다는 것을 의미합니다.,

      

      다행히도,많은 대중의 온도계와 같은 ThermoWorks 연기를 연결할 수 있도록 두열 프로브를 하나의 디지털 WiFi 단위할 수 있도록 면밀하게 모니터 온도의 안락에서 흡연자의 집입니다.

      장소를 하나의 프로브는 약간 올린 그릴,가까운 곳에 앉아 고기를 얻은 정확한 흡연자를 위한 온도는 당신은 고기가 실제로 요리(무시하는 온도계).,

      다른 프로브는 고기의 가장 두꺼운 부분에 삽입 될 수 있습니다. 그냥 있는지 확인하지 않을 만지는 모든 뼈에 앉아 있거나 포켓 지방의 수 있으므로,독서 널리 이 정확하지 않습니다.

      아래 그림은 돼지 고기 엉덩이를 피우는 데 이상적인 온도계 설정을 보여줍니다.,

      

      경우에 당신이 무언가를 요리하는 작은 물고기 같은 다음 휴가에 온도계가 작동하지 않습

      을 위한 작은 음식과 같은 소시지,돼지 고기,갈비뼈 또는 물고기,그것은 훨씬 더 많은 사용하는 것이 중요 즉시 읽을 확인하는 온도계를 위한 내부 온도입니다.

      어떤 사람들은 웃고 말할 수 있는 방법을 말 한 무언가에 의해 파고,그것을 우리가 확신할 수 있는 BS.,

      우리는 우리를 커버하는 방법을 제대로 설정 온도계에서 더 자세히고 순위는 최고의에서 떠나고 즉시 읽기 온도계에서 우리의 가이드를 습득하는 온도 제어.

      팁을 관리하기 위한 긴 연

      새로운 경우에는 흡연 그런 다음 요리에 대한 4-16 시간에 시간을 선물한 완전히 새로운 시리즈의 과제되지 않는다는 점을 알게 되었습니다 체험하는 동안 일정한 요리입니다.

      지칠대로 지친 바베큐’스톨’다루기

      지칠대로 지친”스톨”을 만날 때 거의 모든 초보자 패닉., 숙박 고객은 거의 여기에서,당신은 생각을 허용되는 충분한 시간에 대해 양지머리,하지만 당신의 온도계되었습을 읽고 동일한 온도를 위한 마지막 2 시간입니다.

      

      이는 거의 모든 사람들이게 만든 고전적인 흡연자가 실수하고 당황한다.그래도 이러한 초보자 중 하나가 될 필요는 없습니다. 이것이 당신에게 일어날 때 당신은 실속이 양지머리가 약 165 도를 칠 때 일어나는 자연스러운 과정 일 뿐이라는 것을 알게 될 것입니다. 고기가 요리됨에 따라 수분이 방출되어 증발하여 고기를 식 힙니다.,

      이 과정을 통해 온도계가 몇 시간 동안 꿈쩍도 하지 않을 수 있습니다. 그러나 강하게 체재하고 처음부터 끝까지 밀고 당신은 시간에 있는 요리에 도착할 것이다.

      고기를 피우는 것 이상

      12 시간 동안 무언가를 요리해야한다고해서 더 많은 나무에 계속 먹이를 주어야한다는 의미는 아닙니다.

      에서 대부분의 경우 후기 도달했 140 도,당신은 시작 얻을 감소에서 결과를 추가로 연기.

      당신은 또한 당신이 연기의 오른쪽 유형을 얻을 조심해야합니다., 를 사용하여 그린 나무나 실패를 제어하는 불 온도를 일으킬 수 있는 과도의 크레오소트(하나의 화합물 전체가 금연)결과 쓴 불쾌한 맛이 있습니다.

      온도 제어 안에 그릴

      을 유지하는 안정된 온도 사이 225-250°F 비트가 될 수 있습니다. 특히 숯으로 요리하고 불을 관리하는 것을 처음 사용하는 경우.온도 스파이크를 볼 때 놀라지 않도록해야합니다. 종종 당신은 이상 조정하고 불을 질식,모든 통풍구를 닫습니다. 그럼 당신은 이상 조정의 사이클에 갇혀 얻을.,

      는 동안 어떤 사람들이 단지 스위치를 더 그것을 설정하고 그것을 잊지 스타일의 흡연자가 다음과 같이 가스 또는 전기 흡연자,관리 숯불이 흡연자가 실제로 아주 간단의 비트와 함께습니다.

      <리>항상 얻을 흡연자 안정화 전에 추가 고기 시켜서 앉아 15 20 분 온도계 멀리 직접 열 때까지 온도 안정화.
      • 바베큐 챔버에서 전체 물 팬을 유지하는 것은 또한 열을 흡수하고 온도를 적당하게하는 데 도움이됩니다.,
      • 온도가 너무 높거나 낮은,아주 작은 조정하여 밸브 및음 모니터링을 위한 여러 가지 분 전에 조정니다.

      그것을 감싸는

      우리는 당신이 위의 흡연 온도 차트가 도움이되기를 바랍니다. 이것이 당신을 도울 수있는 출발점 일 뿐이라는 것을 기억하십시오. 당신은 당신의 상사의 구덩이 그래서 그것을 당신이 그것을 시도를 제공하고,조정으로 당신이 기억하고 다음번에도 사용할 수 있습니다.