식탁 용 소금,정결 한 소금,바다 소금—똑같습니까? 언제 어느 것을 사용합니까,왜? 궁금한 점이 있다면 지금 혼란을 정리해 보겠습니다. (힌트:그것은 결정의 크기와 모양에 관한 것입니다.)화학적으로 모든 염화나트륨 또는 NaCl 인 염에는 차이가 없기 때문입니다. 우선,당신의 소금을 아는 것이 중요합니다. 고품질의 날카로운 요리사의 칼 후,소금은 맛을 향상시키고 깊이를 더하는 모든 요리사의 1 위 성분이라고 프로는 말합니다. 다음은 빠른 소금 101 입니다.,

표 소금은 염화나트륨이 지하에서 소금 침전물에서 공급 된 다음 미네랄을 제거하기 위해 정제됩니다. 그것은 정말로 균일 한 모양의 결정 인 작은 흰색 알갱이의 분말처럼 보입니다. 그것은 조밀하고 정밀하다,그래서 약간은 먼 길을 간다—사실,테이블 소금은 정결 한 소금보다 약 두 배 강력하다. 식탁 용 소금은 요오드로 강화 될 수 있으며 가루가 굳어 지거나 뭉치지 않도록 그 안에 규산 칼슘과 같은 것이있을 수 있습니다. 당신의 취향에 테이블에 조미료를 추가하기 위해 그것을 사용하십시오., 그것은 또한 최적의 사용을 위해 요리하는 동안 프로세스,그리고 조미료를 위해 스프 및 스튜 또는 염장한 파스타기 때문에 그것은 용해안에 빠르게 액체입니다.
에서 사용:비건자 또는 느린 요 크림 야채 수프.

코셔 소금

코셔 소금은 고르지 않은,큰 흰색 곡을 설명하고,그것의 별명”rock salt”. 그것은 지상의 소금 광산에서 나온 것이지만 식탁 용 소금보다 덜 가공되었습니다. 유태인 부엌에서 요리사는 토라의 정결 한 음식에 대한 지침에 따라 고기에서 혈액을 추출하여 정결하게 만드는 데 사용합니다., 또한 상업용 주방에서 가장 널리 사용되는 소금이며 다이아몬드 크리스탈은 선택의 브랜드입니다. 코셔 소금은 굵고,더 적은 정제,걸리면서 용해 그러나,으로 구성되어 있기 때문에 더 큰 조각,그것은 밀도가 있습니다. 즉,식탁 용 소금 이상으로 사용할 수 있음을 의미합니다.

코셔 소금의 장점은 다양성입니다. 또한 곡물이 너무 크기 때문에 고르게 분포하는 것이 더 쉽습니다. 요리 과정의 모든 단계에서 음식을 양념하고 특히 요리하기 전에 고기를 경화시키고 소금에 절이는 데 사용하십시오., 바다 소금과 마찬가지로 풍미있는 요리에 소금물과 위기를 더해 요리사가 식탁 용 소금보다 선호하는 이유입니다. 대량으로 구입하는 경우 식탁 용 소금보다 약 20%더 비쌉니다.

에서 사용:감자와 분쇄 후추 스테이크

바다 소금

바다 소금,또는”베이 소금,”이 보는 꽤:그것은 오에서 작은 명확한 결정에서 다양한 크기로,종종 거꾸로 피라미드 모양의 사용 또는 조을 결정합니다. 또한 화장품과 요리 모두에 사용되는 모든 소금 중에서 가장 적게 가공 된 것입니다. 인기있는 품종은 하와이,프랑스의 fleur de sel 및 Celtic 입니다., 비록 그것이 거친 것이지만,그 조각은 크기가 균일하지 않기 때문에 매우 조밀하지 않습니다. 바다 소금에 올 수 있는 컬러,본에서 다양한 그늘,그 포함할 수도 있습니다 일부는 미네랄(마그네슘,칼슘,칼륨)에 영향을 미치는 컬러와 맛이 있습니다. 소금 생산자가 전 세계의 증발 된 바닷물과 짠 강에서 결정을 수집하기 때문입니다. 이해할 수 있듯이,바다 소금은 노동 집약적 인 생산 덕분에 더 비쌉니다.,

그것은 최고의 사용이 소금 마감의 비용 때문에,어떻게 그것이 유쾌하게 녹아에 혀를 추가 관심사,예를 들어,같은 뿌리 꼭대기에 만든 캐러멜 또는 증진을 뜨거운 스테이크됩니다. 당신은 정말로 바다 소금을 사용할 필요는 없지만 재미 있고 공상적입니다. 미식가의 번성으로 그것을 휘두르십시오.

에서 사용:초콜릿 담궈진 바다 소금 감자 칩

어떤 조언이나 기술을 정거나 바다의 소금은? 에 무게!