에 굶주의 맛 파나마 국가는 요리가 됐죠？ Sancocho de gallina Panameño 라고도 알려진 Panamanian sancocho 의 그릇까지 아늑합니다. 또는 다른 말로하면 파나마 치킨 수프.,
Sancocho 은 맛있고,충전물,그리고 경제적인 요리는 그것의 독특한 맛의에서 닭고기,나물이라고 culantro,비트의 옥수수,그리고 딱딱한 야채 등과 같은 ñame,유카,plantains,otoe 과 고구마.
좋아하지 않는 경우는 뜨거운 음식을 정말로 냉각하는 당신을,하지만 열이 많은 것들 중 하나에는 파나마 sancocho 말을 치료입니다. 음,물론,닭고기 수프는 전세계의 모든 질병에 대한 엄마의 치료법입니다.
여기 파나마에서는 숙취를 치료하는 데 도움이된다고 주장하며 사실 일 수 있습니다. 그것이 너무 자주 먹는 이유 중 하나라면 그것은 나를 놀라게하지 않을 것입니다., 결국,지역 Abuelo 럼은 싸다.
어떤 경우이든,세계 어디를 여행하든,치킨 스프는 사람들을 기분 좋게 만드는 명성이 있습니다. 처음부터 만든 할머니의 파나마 산소 초 또는 캠벨의 치킨 누들 스프의 상점에서 구입 한 캔인지는 중요하지 않습니다.
파나마 sancocho 와의 첫 경험
파나마의 구시 가지 인 Casco Viejo 를 방황하는 동안 우리가 발견 한 작은 식당에서 sancocho 를 처음 시도했습니다. 나는 그것이 파나마의 국가 요리이기 때문에 내가해야만하는 것처럼 느꼈다., 신선한 쿨란 트로 허브가 맨 위에 떠 다니는 것을 보자 마자 나는 그것이 좋을 것이라고 생각했습니다. 나는 실망하지 않았다.
그 다음 우리는 하루 여행을 방문하는 역사적인 Camino Real,이는 거짓말의 외곽에 파나마 시티 등이 있습니다. 우리 가이드는 우리를 외딴 마을로 데려 왔고,우리는 집에서 조리 한 캄 페시 노 식사를 제공 받았다. 그들은 그들의 지역 사회 난로에 열린 불 위에 요리 한 맛있는 점심을 준비했다.
식사 하이라이트는 파나마 치킨 수프 인 sancocho de gallina 의 메가 냄비였습니다. 그들의 고립 된 위치로 판단 할 때,그들은 모퉁이 가게에서 고기를 집어 들지 않았습니다., 그날 아침 일찍 냄비에 든 닭들이 뛰어 다니고 있음이 분명했습니다. 다른 사람들이 우리와 거리를 두었던 것은 당연합니다!
지역의 종류 파나마 sancocho
매 sancocho 레시피는 조금 다른 지역에 따라,그리고 요리사가 있습니다. 색깔과 풍미는 밝은 갈색에서 밝은 녹색에서 노란색과 오렌지색까지 다양 할 수 있습니다.,
국물의 성분에 따라 달라질 수 있습 많은 방법이지만 모든 종류가 그들에 파나마을 공유 한 특징:그들은 거의 매운이다. 우리는 중앙 아메리카에 있을지 모르지만 멕시코 인과는 달리 파나마 인은 피칸 테 음식을별로 좋아하지 않습니다. 슬프게도,그것은 식료품 점에서도 발견 될 뜨거운 고추가 많지 않다는 것을 의미합니다. 우리가 jalapeños 와 habañeros 외에 무엇이든 갈망 할 때,그들을 찾기 위해 전문 식료품 여행을합니다.,
로에 대한 지역적 차이에서 Sancocho 요리법
- 는 하나 그들이 파나마 시티에서 일반적으로 밝은 갈색의 다양성 때문에 루트 야채입니다. Culantro 에 무거운 Sancochos 는 밝고 신선한 풍미와 녹색 색조가 있습니다. 반면에 노란색 또는 주황색 버전이 보이면 요리사가 스쿼시(일명 호박)또는 참마를 많이 포함했기 때문입니다.
- Sancocho chorrerano(만든 마을에서의 라,외부 파나마 시티)는 매운 예외들의 닭고기,양파,마늘,고추,오레가노와 ñame., 나는 킥으로 다른 버전에 대해 들어 보지 못했다.
- 있는 또 다른 버전에서 만들어오 성,국 코스타리카라는 sancocho chiricano(duh)포함되어 세탁 재료의 목록을 포함됩니다. (우리는 아직 그 것을 시도하지 않았습니다.)
방법으로,당신이 운이 좋다면 충분히 요리를 할 수 있도록 이 화로,당신의 sancocho 것입니다 힌트를 선택의 smokiness 추가하는 또 다른 레이어의 맛이다.
파나마에 머무를 곳
culantro 와 cilantro 를 혼동하지 마십시오., 그들은 비슷한 향기와 풍미를 가질 수 있지만 완전히 다르게 보입니다. 또한 쿨란 트로의 씨앗은 요리에 사용되지 않습니다. (실란트로 씨앗은 일반적으로 고수풀으로 알려져 있습니다.)
실란트로는 핀치로 할 것이지만 쿨란 트로는 더 강한 풍미를 가지고 있습니다. Panamanian sancocho 는 culantro 에서 독특한 맛을 얻습니다.
파이처럼 쉬운? 아니요,실제로 더 쉽습니다!
sancocho 가 파나마의 국가 요리가 된 이유 중 하나는 만들기가 매우 간단하기 때문일 수 있습니다. 가장 시간이 많이 걸리는 부분은 뿌리 채소를 껍질을 벗기는 것입니다.,
레시피 sancocho 우리가 공유하고 아래를 제공합 6-8 사람들에 따라 얼마나 많은 채소를 넣습니다. 그것을 파나마 방식으로 먹기 위해서는 흰 쌀을 동반해야합니다. 파나마 인은 쌀을 수프에 섞거나 각 숟가락으로 한 입 먹을 것입니다.
성분
- 1 닭,조각으로 절단
- 1Tbsp., 기름(당신의 선택)
- 3 마늘 정향,
- 2 큰술 신선한 오레가노(2tsp. 건)
- 1 작은 술 후추
- 4Tbsp culantro*,다진
- 1 개의 대형 양파,다진 것으로 한 입 크기 조각
- 3 파운드의 딱딱한 야채(otoe,이름/고구마,yuca/카사바,그린 plantains)**
- 2 귀 옥수수, 으로 깨진 1″조각
- 3tsp 소금(맛)
지침
- 시즌와 닭의 마늘,오레가노,후추.,
- 무거운 냄비에,중간 불꽃 위에 기름에 양념 된 닭고기를 갈색으로하고 땀을 흘리게하십시오.
- 마지막에 장식을 위해 약간의 culantro/cilantro 를 따로 보관하십시오. 쿨란 트로/실란트로,양파 및 물 나머지 부분을 추가하십시오. 물 닭을 커버 있는지 확인하십시오.<리>종기에 가져다 20 분 동안 낮은 끓어 오르기 직전에 줄일 수 있습니다.
- 한편,뿌리 채소를 껍질을 벗기고 한 입 크기의 조각으로 자릅니다.
- 닭고기가 20 분 동안 끓인 후 뿌리 채소를 넣으십시오.
- 모든 것이 부드러워 질 때까지 약 1 시간 정도 요리하십시오., 물 아래 물속에 채소가 1 인치 정도 머물러 있도록 물을 계속 추가하십시오.
- 옥수수를 넣고 옥수수가 부드러워 질 때까지 15 분 더 요리하십시오.
- 맛을 내기 위해 소금을 저어주세요.
- 예약 된 다진 culantro/cilantro 로 장식하고 봉사하십시오.
메모
- *을 찾을 수 없는 경우 culantro,실란트로 잘게 나뭇잎과 줄기 대신 사용할 수 있습니다.
- **는 경우에 당신을 찾을 수 없습니 채소에서 언급된 레시피 사용할 수 있습니다 다른 뿌리 채소,같은 감자,양방,또는 순. 다만 당신의 최종 결과가 원본과 확실히 동일한 맛이 나지 않을 것이라는 점을 주의하십시오.,
- 더 많은 사람들에게 봉사하기 위해 더 많은 야채를 추가하십시오.
- 그리고 당장 다 먹을 수 없다면 걱정하지 마라. Sancocho 는 시간이 갈수록 맛이 좋아지는 수프 중 하나입니다. 또한 잘 얼어 붙습니다.
- 해야 당신이 선호하는 매운 맛을 조금 추가하고 당신의 마음에 드는 뜨거운 소스입니다. 우리는 음식 경찰에 전화하지 않을 것입니다.때로는 수프에도 파타콘이 동반됩니다. 슈퍼 얌.
당신은 모험? 당신이 항상 유카 또는 냐메를 샘플링하는 비밀 욕망을 품고하지 않은 경우에도,여기에 기회입니다., 당신은 대담,요리를 고려한 완벽한 시도 할 수있는 기회를 새로운 야채 또는 두 가지기 때문에,지금 당신은 당신이 마지막으로는 레시피를 준비하는 방법을 설명합니다.
이 조리법을 시도한 다음 돌아와서 당신이 생각하는 것을 알려주십시오.
에 대한 책 파나마 요리:
- 의 맛 파나마여 Nilsa 올가미 Lang
- 맛있는 요리의 파나마 요리
- Recetas de mi suegra:에서 요리법 my mother-in-law(국어 버전)에 의해 Pat Alvarado