효소는 일반적으로 구상 단백질,혼자 행동 하나에서 더 큰합니다. 모든 단백질과 마찬가지로 효소는 3 차원 구조를 생성하기 위해 접히는 아미노산의 선형 사슬입니다. 아미노산의 서열은 차례로 효소의 촉매 활성을 결정하는 구조를 지정한다. 구조가 기능을 결정하지만,새로운 효소의 활성은 아직 그 구조만으로는 예측할 수 없다., 효소의 구조를 펼치(변성)면 가열 또는 노출하는 화학 denaturants 와 이 중단하는 구조가 일반적으로 손실을 일으키는 원인이 됩니다.

단백질 접힘은 구형 단백질 또는 막 단백질이 그 일을 올바르게 할 수 있는지 여부의 핵심입니다. 작동하려면 올바른 모양으로 접혀 있어야합니다. 그러나 수소 채권,재생에 큰 부분이 접히는,는 다소 약하지 않고 많은 열을,산,또는 다른 스트레스를 일부하고,양식 등이 변성된 단백질이다. 이것은 단단한 항상성이 많은 생명체에서 생리 학적으로 필요한 이유 중 하나입니다.,

변성

변성 프로세스에서는 단백질 또는 핵산을 잃고 급 구조물,차의 구조와 보조 구조에서 존재의 원래 상태로 응용 프로그램의 일부 외부 스트레스 또는 화합물과 같은 강산 또는 기본,집중 무기염,유기 용제(예:알코올 또는 클로로포름),방사선 또는 열. 살아있는 세포의 단백질이 변성되면,이는 세포 활동의 붕괴와 아마도 세포 사멸을 초래한다., 변성된 단백질이 전시할 수 있는 다양한 범위의 특성에서,구조적 변화와 손실의 용해도를 집계로 인해 노출되어 소수성 그룹이 있습니다.