칠리 이야기에 관해서는 이야기와 신화가 풍부합니다.
동안 많은 음식을 역사가 동의 칠리 콘 carne 미국 요리와 함께 멕시코 뿌리,멕시코인들은 분개했다 거부 협회 요리입니다.
애호가 고추의 말을 가능한 한 가지만 억지를 시작 시점에서 오는 동생 마리아의 Agreda,스페인어의 수녀 1600 년대 초반에는 결코 그녀를 떠나도 아직의 몸에서 경험하는 그녀의 정신으로 이송되었 대서양을 건너의 설교에 기독교는 인도에서 이루어집니다., 후에 하나의 반환 여행을,그녀의 정신이 쓴 첫 번째 요리법을 위한 칠리 콘 carne:칠리 고추,사슴,양파,토마토 등이 있습니다.
는 또 다른 실는 카나리아 섬 주민들은 그들의 방법을 만 샌안토니오에 초 1723 사용되는 로컬 고추와 야생 양파와 결합된 다양한 고기를 만드는 초 칠리합니다.
대부분의 역사가들은 칠리에 대한 최초의 서면 설명이 휴스턴 근처에 살았던 J.C.Clopper 에서 나왔다는 데 동의합니다., 는 동안 그의 설명을 적는 단어가 들어있는 고추이의 방문하는 샌안토니오에서 1828:을 때”그들은 누들은 고기에 대한 시장에서 매우 작은 만들기에 충분한 가족,그것은 일반적으로 절단 종류로 해시의 거의 많은 고추가 같은 조각의 고기–이 모든 조림 함께.”