ディナーパーティーのためにチーズボードを準備していて、熟成したチェダーとスイスとブリーのウェッジの立方体を切っているとき、チーズの一つに不穏な、緑がかった青のファジーパッチに気づくとしましょう。 あなたの最初の本能は二つのオプションのいずれかです：その傷をオフにハックするか、単にチーズのブロック全体またはホイールを投げる。 But…is カビの生えたチーズはいつも行かない？, モールド-オン-チーズ目撃があるときに何をすべきかをよりよく理解するために、私たちはNatalie Rizzo、MS、RD、すべてのランナーのための簡単な栄養ガイドの著者に相談

あなたはチーズの塊の上にカビの斑点を見つけます。 それはちょうど型を切ればチーズを食べるには十分に安全であるか。

Rizzoは、チーズの種類と、柔らかくてもろいチーズか硬いチーズかによって異なると言います。

“いくつかの金型は、ロックフォール、ブルーチーズ、ゴルゴンゾーラ、スティルトンのようなチーズを作るために使用されています。 ブリーとカマンベールは、意図的に白い表面の型を持っています”と彼女は言います。, “USDAによると、これらのチーズを作るために使用される金型は食べても安全です。 これらのタイプのチーズに製造の一部ではない金型が含まれている場合は、破棄して食べないでください。”

ソフトチーズ—フェタなどの崩れたチーズからリコッタ、さらにはカッテージチーズやシェーブルまでを含むものは、カビの痕跡がある場合は投げ捨てなければならない—例外はありません。 その理由は？ 金型は、多くの場合、目に見えるものよりも多くを汚染します。,

“これらの柔らかいチーズは水分content有量が高いので、カビは表面の下に含まれている可能性が高く、病気になる可能性があります”とRizzoは説明します。 “しかし、ハードチーズに金型がある場合は、金型スポットの周りと下に少なくとも一インチをカットし、新しい布で包むことができます。”

金型は、それが柔らかいチーズ内に広がることができるようにハードチーズに浸透することはできません。

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あなたがカビの生えたチーズを食べるとどうなりますか？

“間違ったタイプのカビを食べると、アレルギー反応や呼吸器系の問題を引き起こす可能性があります”とRizzo氏は言います。 一部の金型製作マイコトキシンは、これまでも病気にかかりました。”

Mayo Clinicによると、カビと一緒に柔らかいチーズを食べると、カビと一緒に成長するlisteria、salmonella、E.coliなどの食品媒介病原体にさらされるリスクが高まります。 だから、常にあなたが食べているチーズの種類に注意していることを確認してください！