マヤ人もアステカ人も、カカオ豆には、誕生、結婚、死の最も神聖な儀式に適した魔法の、あるいは神の性質があると信じていました。 Chloe Doutre-Rousselの本によると、チョコレート愛好家、彼らの死の前に儀式の踊りに参加するにはあまりにも憂鬱を感じたアステカの犠牲の犠牲者は、しばしば彼らを応援するために（以前の犠牲者の血を帯びた）チョコレートのひょうたんを与えられた。,

伝説によると、アステカ王モンテスマは、スペインの探検家エルナンド-コルテスを歓迎し、チョコレートを飲む宴会で歓迎し、悲劇的に彼を征服する侵略者ではなく生まれ変わった神と間違えたという。 チョコレートは、最初は外国人の味に合わなかった–一つは、”豚のための苦い飲み物”として彼の文章でそれを説明した–しかし、一度蜂蜜やサトウキビ糖と混ぜ、それはすぐにスペイン全土で人気となりました。,

17世紀までに、チョコレートはヨーロッパ全土でファッショナブルな飲み物であり、栄養価が高く、薬効があり、媚薬さえあると信じられていました（Casanovaが特に好きだったと噂されています）。 しかし、1700年代後半に蒸気機関の発明が大量生産を可能にするまで、それは主に金持ちの特権のままでした。

1828年、オランダの化学者は、チョコレート酒から天然脂肪（カカオバター）の約半分を取り除き、残ったものを粉砕し、混合物をアルカリ塩で処理して苦味をカットすることによって粉末チョコレートを作る方法を見つけました。, 彼の製品は”ダッチココア”として知られるようになり、すぐに固体チョコレートの作成につながった。

最初の現代チョコレートバーの作成は1847年に彼がオランダのココアに溶かされたカカオバターを加えることによってmoldableチョコレートのりを作ることができることを発見したJoseph Fryに信じられる。

1868年までに、キャドバリーと呼ばれる小さな会社は、イギリスでチョコレートキャンディーの箱を販売してい ミルクチョコレートは、ベルネスレを鳴らすことができる別の名前によって開拓され、数年後に市場にヒットしました。,

アメリカでは、チョコレートは独立戦争中に非常に価値があり、兵士の配給に含まれ、賃金の代わりに使用されました。 私たちのほとんどは、おそらくこれらの日チョコレートの給料のために解決しないだろうが、統計は謙虚なカカオ豆はまだ強力な経済力であること チョコレート製造は、米国では4億ドル以上の産業であり、平均的なアメリカ人は月あたりのものの少なくとも半分ポンドを食べます。,

20世紀には、”チョコレート”という言葉は、実際のカカオよりも多くの砂糖と添加物を含む手頃な価格のお菓子の範囲を含むように拡大しました。

しかし、最近では、”チョコレート革命”がありましたLeafは、高品質で手作りのチョコレートと持続可能で効果的なカカオ農業と収穫方法への関心が高まって, ハーシーズのような大企業は、Scharffen BergerやDagobaなどのプレミアムチョコレートで知られている小規模な生産者を購入することによって、職人のチョコレートラインを拡大し、独立したショコラティエも繁栄し続けている。

“しかし、私はココア色の眼鏡を通して世界を見る傾向があることを認めます。”