ケールは超sturdy丈な野菜で、美しく凍ります。 それはケールを育てる人々が最もよく、最も甘いケールが霜によって接吻されたケールであることを誓うほど美しく凍っている。 そしてケールの巨大な袋を選び、少し余りに長く残るようにするかもしれない時間があったかもしれない間、それらの時は…ケールを正しい方法を凍らせる方法を知っていれば過ぎている! それはゲームチェンジャーであり、単一の葉を無駄にする必要はありません。,

まず、免責事項。 あなたのスムージーにドロップするいくつかのケールを持っていることに興味があり、必ずしも品質について心配していない場合（それはとにかくブレンド さらに読む必要はありません、必要な議論はありません。 マイク-ドロップ ブーム 後でyaを参照してください。 🙂

ケールを正しく凍結する方法について：

しかし、あなたがそのピーク時にあなたのケールを保存したい場合は、この投稿はあなたのためです。, 超簡単な手順のカップルでは、それが入っていたように冷凍庫から出てくるのと同じように美しいケールを持っています。 それはサラダ、側面に最適で、レシピで使用するのに最適です。 あなたが何かに少しケールを使用するときはいつでも、あなたの栄養ゲームを上げるつもりです。 だから、なぜあなたの朝のスムージーよりも多くの方法で使用する周りにそれを持っていません

保存するとき、あなたの製品とあなたの家族を良い形に保っていることを確認するための少しの知識を持っていることは決して痛いことはあ, だから私たちは、食品の安全性、品質、栄養について少し話しますので、あなたはよく武装し、道に沿って落とし穴を避けるつもりです。

あなたがしたい場合は、ちょうど印刷可能に先にジャンプすることができますが、あなたは、少なくとも情報をスキャンした場合、あなたはなぜ知っ

食品の安全性&凍結：

緑豊かな緑の野菜は、多くのリコールや食品通知の歴史を持っています。 どのような汚染物質が存在する可能性があり、使用している製品をどのように処理するかを認識したいと考えています。 それが成長している間、腐敗生物はあなたのケールに存在し、あなたに到達するためにその旅行に沿って導入することができます。 のご紹介できますし自分だきます。 （下記を参照。）

あなたの氷結は0度でまたは最もよい安全および食品保存のためにそれ以下に置かれるべきです。, 特にドアが頻繁に開けられればそれは冷却装置/フリーザーの組合せと維持するべき困難な温度である場合もある;それらのタイプのフリーザーおよびそれらの食糧により近い目を保ちなさい。

凍結は、ボツリヌス菌や大腸菌などの細菌や生物を破壊することはありません。 冷凍庫に入っているものは、良いものと悪いものが出てきます、そしてあなたのケールが解凍すると暖まると、すべての細菌や他の生物をして、彼らが最,

これらの厄介なことがすぐに増殖することができるときに注意すべき二つの大きな危険ゾーンがあります：

• 凍結が急速に行われないとき。
• 解凍するとき。

解凍は最も気になる要因の一つです。 冷蔵庫の外で野菜を解凍する危険性はほとんどないように見えるかもしれませんが、特にパッケージが冷たく感じる場合、外面はより早く暖まり、細菌 湿った環境の要因とあなたがそれを知る前に、あなたのケール全体に混入した細菌の真の目に見えないシチューがあることができます。, 冷蔵庫で解凍するか、レシピで使用するときに迅速かつ安全に解凍します。

清潔さ：

まず、ケールが健全であることを確認してください。 緩い葉のケールが場所の損傷を支えるかもしれない間、ワイヤーか輪ゴムで包まれたら通常茎で(それは凍っているかどうかそれを家に得るとすぐあらゆる野菜からそれらを取除くことをよい考えである)そして切り取ることができる、袋に入れられたケールに専有物の危険がある。,

ケールの袋に液体または粘液があるか、または悪いにおいがする場合（ケールの通常の苦い臭いを超えて）それを捨ててください。 まだよく見える部分を取り出して使用するだけでは十分ではありません。 それらの袋の高い含水率はどの細菌でもケール中増加し、広がったことを保障する。

作業面、まな板、ナイフ、手がよく洗われ、きれいになっていることを確認してください。 カウンターは頻繁にようであるほどきれいではない。, あなたのカウンターをきれいにするために英雄と多くの製品を通過する必要はありませんが、きれいなぼろで洗ってください（スポンジは細菌を運ぶ限り最悪の犯罪者の一つであり、それはレストランでそれらを使用するための健康コード違反です）と石鹸水と完全に乾燥しています。

強い安定した流れの下で徹底的にすすぐことによって、シンクの中で直接ではなく、あなたのケールを洗ってください。 これはすべての葉が多い緑に適用する;水のそれらを単にswishing、流出は十分ではない。, 理想的には、野菜の清掃などのタッチ表面の沈;吸収に最適な床細菌のひとつに違いありません。

あなたのケールが自家製または農民市場からのものであれば、乗客の可能性が高くなります。 アブラムシやその他の蔓延は、葉の中に隠すことができます。 一般的に、酢の溶液（水のガロンに約3杯）に浸すと、それらの世話をするでしょう。 ほとんどの害虫が底に沈む間、ケールは浮かぶ。 各葉を徹底的にきれいにする。 ケールを取り除き、流水で十分にすすいでください。,

酵素作用および品質：

すべての野菜および他の多くの植物（および動物製品）には、酵素と呼ばれるタンパク質が存在する。 彼らの仕事はあなたの食べ物を熟して成熟させることです。 あなたの野菜が選ばれた後でさえも、それらの酵素は勇敢に働き、緑のトマトを赤に変え、アボカドを硬いものから柔らかいものに変えます。 それでも、食べ物が熟した後も、食べ物が魅力的でない組織や色の変化になるまで、彼らは続きます。

残念ながら、酵素はまだ冷凍庫の温度で働いています。, だからこそ、十分な時間で処理されていないケール（およびあらゆる種類の野菜、果物、その他の食品）は、冷凍庫から出てくるとそれほど魅力的ではありま それはまだスムージーのようなもののために安全で罰金ですが、食べるためにまたはレシピでとても素晴らしいこと

酵素作用を停止するために凍結するときに一般的に使用される二つのこと。 最初のものは一般的な食品添加物であるクエン酸（一部はビタミンCを使用）であり、もう一つは白くなっています。, ブランチングは、蒸し、沸騰、または電子レンジで行うことができ、あなたのケールに存在する可能性のある微生物のいくつかを破壊するという追加の利 それはまた、冷凍庫のスペースがプレミアムであれば素晴らしいケールを縮小します。

ブランチング：

ブランチングはすぐに沸騰したお湯、蒸気または電子レンジで調理し、冷たい（60度F以下）または氷冷たい水に突入することによってその蒸しプロセスを停止している。, ブランチングは、ケールまたは冷凍庫で短い期間以上にわたって凍結した野菜の品質を維持するために不可欠です。 ケールの場合、推奨されるブランチングプロセスは沸騰水法です。

冷やすとき：

• 冷たい水を使用する場合は、湯通しした野菜を冷たい水の容器に入れ、ケールが冷えるまで冷たい水を容器に入れ続けます。
• 氷水を使用する場合、親指のルールは野菜のポンド当たりの氷のポンドです。, 氷を必要とする物流以外の氷水の欠点は、ケールとアイスフロートの両方であり、ケールが冷たくなると氷なしでケールを取り除くことが困難である。

正しく行われると、ブランチング：

• 食品の表面上のいくつかの微生物を破壊し、より安全な製品を確保します。
• 酵素作用を停止し、色と栄養素を保持します。
• ケールのサイズを縮小します。 が追加さとうを食べることができて本当に相当りの店として作成した分岐.,

誤って行われた場合：

• 十分に白化されていない場合、酵素作用がスピードアップすることができます。
• あまりにも多く湯通しすると、ケールは調理され過ぎてぬるぬるすることがあります。 構造、色、および栄養素の損失があるかもしれません。

ケールが湯通しされたら、それは排水され、好ましくは紡糸され、または水分の大部分を除去するためにキープキッチンタオルで巻かれるべきである。

ケールをブランチングする他の利点：

ケールを保存することに加えて、ブランチングは他の有益な側面を有することができる。,

ケールを六から八分間沸騰または蒸すと、シュウ酸の可溶性（および全体の約1/3）量のほとんどが減少しますが、凍結する単純なブランチングはそれのいくつかを取り除くでしょう。 （詳細については、テキストの栄養と欠点の部分の下で、ケールについて知っておくべきことを参照してください。私は生と調理の両方でケールを食べている間、シュウ酸は問題になる可能性があります。 それは鉱物と結合し、ボディがそれらの貴重な栄養素を吸収することを防ぐことが それはまた、腎臓結石、特に疑わしいもののために非難されています。, 伝統的な料理学校には、より多くの情報を含むページがあります。

冷凍庫で冷凍ケールの質感を維持する：

すべての凍結は、いくつかのテクスチャの変化を引き起こす。 凍結の単純な行為は、いくつかの細胞壁を破裂させ、凍結が長すぎると、湿度の変化によってさらに損傷を引き起こす可能性があります。 十分な長さのために凍結し、野菜は霜で覆われている間乾燥することができます。 さらに長く凍結すると、冷凍庫の火傷の危険があります。,

幸いなことに、ケールは緑豊かな緑であるにもかかわらず（ほとんどがうまく凍結しない）白化後に美しく凍結する野菜の一つです。 多くの人々がケールを購入し、サラダ、軟化、塩漬け、マッサージで新鮮に使用するために英雄を通過しますが、ケールが冷凍されると冷凍庫があなたのために働

• ケールをよく排水し、できれば回転させ、必要に応じてきれいなタオルの上に広げて巻いて余分な水分を取り除きます。li>
• よく包み（重いジップロックタイプの冷凍庫バッグはうまく機能します）、細胞の損傷を最小限に抑えるためにすぐに凍結します。,
• できるだけ多くの表面積が凍結した表面と接触していることを確認してください。 あなたの冷凍庫に30分間入っている金属板のトレイに袋を置くのが理想的です。
• 冷凍された場合、個々の袋は、所望であれば、それらを保護するために、より大きな袋または容器に入れられてもよい。 必ずラベル、好ましくは前ます。,

必要な機器:

ワイヤーメッシュバスケットとカバーが付属してBlanchersと呼ばれるポットがあります,あなたが定期的に冷凍庫のためのアイテムを準備する場合、それは持っているのがいいことができます. パスタストレーナー付きの大きな鍋のようなセットアップがあれば、それはうまくいくでしょう。 だから、蓋付きの大きな鍋に収まるケイトを保持するのに十分なスペースを持つ大きな金属ストレーナーがあります。

少なくとも私のようにあなたはできます。, ちょうど鍋のケールを直接沸騰させ、流しの別の大きい鍋に置かれる大きいこし器に鍋、ケールおよびすべてを空けなさい。

この方法を使用する場合は、ケールをストレーナーに注ぐときでも、ケールがお湯で過ごす時間を遅くし、潜在的に長くすることができます。 ケールが移されるとすぐこし器を取り、まだそれ上の冷水を動かし、鍋を下に空け、流しの鍋のこし器を取り替え、そしてそれに冷水を動かし続けなさい。,

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