一人の男のゴミは別の男の宝物です。
我々は上記のビデオで示すように、これは彼が一時的にブルーヒル、ニューヨーク市で彼のミシュラン星レストランを回したとき、シェフダン*バーバーは、今年初め
バーバーの意図は、食品廃棄物の広大な問題についての意識を高めることでした。, 我々が報告したように、食品の推定133億ポンドは、毎年米国で無駄にされています。 典型的なアメリカの家族は毎年約$1,500の食糧を投げる。
この無駄な食べ物はすべて、私たちの埋立地の固形廃棄物の最大の成分であり、腐敗するとメタンを放出します—気候変動に関連する強力な温室効果
だから、あなたは疑問に思うかもしれません、私は自分の台所で何ができますか？
私は自然資源防衛協議会のダナ-ガンダースと話をしました。 今月出ている彼女の新しい本、無駄のない台所手引きは、家庭で食品廃棄物に取り組むためのヒントがいっぱいです。, 私たちの会話の編集された写しは次のとおりです。
私は本の中で私のお気に入りのヒントから始めなければなりません：卵。 彼らはまだ食べて良いかどうかを伝えるための簡単なテストが実際にありますか？
はい。 私は卵が彼らの有効期限の後に三から五週間のために良いことを学ぶために本当に驚きました。 そして、彼らがまだ良いかどうかを知るためのトリックは、水のボウルにそれらを置くことです、そして卵が沈む場合、彼らはまだ食べて良いです。 しかし、彼らが浮いている場合、彼らは食べるのが良くない。,
科学は、卵殻がやや空気透過性であるため、時間が経つにつれて水分を失い、空気に置き換えられるということです。
ほとんどの果物や野菜—特にカットされた後—気密容器により良く保存すると、Gundersは言います。 そしてそれは私達がそれらについて忘れないようにシースルー容器でそれらを貯えることが最善です。 USDA hide caption
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ほとんどの果物や野菜—特にカットされた後—密閉容器により良く保存すると、Gundersは言います。, そしてそれは私達がそれらについて忘れないようにシースルー容器でそれらを貯えることが最善です。
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有効期限のデコード：食品パッケージに刻印された日付が経過すると、多くのアメリカ人は食べ物を捨てます。 しかし、私たちが報告したように、多くの食べ物はまだ食べるのが完全に良いです。 これは正しいですか？
はい。 多くの人々は食べ物のパッケージの日付を誤解しています。 これらの日付は、実際には、製品が最も新鮮であるときに関する製造業者の最良の推測である。 多くの場合、製品は、製品に応じて、それらの日付の後に数日、数週間、数ヶ月食べることができます。,
貯蔵寿命を延ばすために、さまざまなヒントがあります。 例えば、チーズはワックスペーパーで最もよく貯えられる、それが呼吸することを可能にし、形成しにくいので。
私はファーマーズマーケットの農産物をあまりにも長く鮮明な引き出しの後ろに座らせることの罪を犯していることを知っています。 いたように、これまでとは違った、ワークブックがあると言うことではないこれらのごみの野菜?
はい、冷蔵庫でしおれたほとんどの野菜は、氷水のボウルに浸すことができ、それはそれらを鮮明にします。,
私は垂れ下がったニンジンが氷水のボウルでどのように元気になるかに驚いてきました。
レタスでも？ もう一度レタスなどを水でよく練りあわせ小ブラウンと水でもなくなります。
私たちは他のすべての緑を炒めます。 なぜレタスではない？ それは少し茶色やしおれを取得したとき、それをソテーすることは、それを使用する方法です。 それは混合された緑のそれらの袋のために特によい。
あなたはその可能性を最大限にあなたの冷凍庫を使用することの重要性について話します。 できあげていただけまする。
私は残りの成分のビットを持っている場合—言う、タマネギ—私はそれを切り刻んで冷凍庫に投げるでしょう。, または、私がトマトの半分の缶を持っていれば、冷凍庫でそれをポップするのは簡単です。 彼らは長く続くでしょう。
パンは冷凍庫にくっついているのが素晴らしいことです。 それがスライスされていない場合は、凍結する前にスライスするのが最善です。 そうすれば、あなたは全部を解凍する必要はありません。 トースターでポップするだけです。
そしてミルク。 あなたが休暇に行くときに冷凍庫に牛乳を入れるのは簡単です。 あなたが戻ってくるときに解凍します。 その後、戻って最初の日にあなたのコーヒーのためのミルクを取得するために店に行く必要はありません！
私はミルクがアメリカ人が投げ捨てるより一般的な項目の一つであることを想像しています。, 私は私達が頻繁に週の全体のガロンを終えないことを知っている。 しかしここのあなたの先端は酸っぱいミルクを捨てる必要がないことである。 あなたは実際にそれで料理できますか？
実際には、酸っぱいミルクで調理することは美味しいです。 それはバターミルクの代わりです。 中でも特に効能が高いと言われるパンケーキやビスケット番. ことができませんの味、酸っぱい! 私はそれを押して、牛乳は本当に古くなるようにしました。 パンケーキはふわふわ、と本当に良い判明しました。
この本では、冷蔵庫に食べ物を保管する適切な方法について話します。 覚えておくべき最も有用なヒントは何ですか？,
ほとんどの果物や野菜—特にカットされた後—密閉容器でより良い保存します。 そしてそれは私達がそれらについて忘れないようにシースルー容器でそれらを貯えることが最善です。
あなたの冷蔵庫は底が最も寒く、上が最も暖かいとDana Gundersは言います。 だから、肉のように、より寒くする必要があるアイテムを底に保管し、ヨーグルトのように寒くする必要がないアイテムをより高く保管してください。, ダナ-ガンダースによる廃棄物のないキッチンハンドブック隠すキャプション
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ダナ-ガンダースによる廃棄物のないキッチンハンドブック
あなたの冷蔵庫は、下に最も寒く、上に最も暖かいです、ダナ-ガンダースは述べています。 だから、肉のように、より寒くする必要があるアイテムを底に保管し、ヨーグルトのように寒くする必要がないアイテムをより高く保管してください。
Dana Gundersによる無駄のないキッチンハンドブック
また、あなたの冷蔵庫は底が最も寒く、上が最も暖かいです。, だから、肉のように寒くする必要があるものを底に保管すると便利です。 そして、ヨーグルトのように非常に冷たくする必要はありませんものは、より高いアップ。
卵はどこに保管する必要がありますか？ 私の冷蔵庫は、ドアの上に内蔵の卵クレートスペースを持っています。
冷蔵庫のドアに卵を入れないでください！ それはあなたがドアを開けるたびに室温の空気の爆発を取得するので、これは、最も暖かい場所です。 したがって、冷蔵庫の主要部分に卵を保管する方が良いでしょう。
投げるべきものがあるはずですよね？ 例えば、臭いか色で消えた肉か。, または他のいくつかの例は何ですか？
ジャガイモは実際には注意したいものです。 ジャガイモに緑色の色合いがある場合、それはあなたが食べたくないものです。 それは緑色に変わると自然な毒素を持っています。
食べないものといえば、イチゴの葉っぱが食用であることを読んで驚きました。 または多分私はちょうどそれらを切ることに慣れている。
イチゴの緑のトップスは食用ですが、味はあまり良くありません。 あなたはスムージーにイチゴを使用したい場合は、それは時間を節約します。
どのように私たちは食料品店で賢くなることができますか？,
業界の調査によると、食料品店での購入の約55％が計画外であることが示されています。
だから我々はより良い計画した場合、我々は少ない無駄にすることができますか？
はい、心の中でいくつかの食事を持っています。 そしてチェックアウトに着くとき、あなたのカートで見、そこにあるすべてを食べる時間があることを行っていることを確かめなさい。
あなたの食事を計画するには、二時間を取る必要はありません。 うに考えるうえで調理適に過ごせました。
本の中で多くのより多くの計画のヒント、レシピやストレージガイダンスがあります。
あなたはどのように家庭で食品廃棄物を防ぐのですか？, Twitterで@NPRFoodとの会話に参加し、#foodwasteであなたの台所のヒントを共有してください。,2カップ/60グラム）
軽いオリーブ、グレープシードまたはキャノーラなどの中性風味のオイル大さじ1
砂糖小さじ2
塩小さじ3/4
小さじ1/2ベーキングパウダー
小さじ1/4ベーキングソーダ
1カップ/240ミリリートルサワーミルク
卵2個
パン用バターまたはオイル
オプションのトッピング：
メープルシロップ
ラズベリー、ブルーベリー、スライスイチゴ
スライスバナナ
ピーナッツバターまたはアーモンドバター
私たちのほとんどは、ミルクのカートンを嗅ぐ陰惨な顔を作り、それ, しかし、それはあなたがそのミルクで行うことができますより良い何かが スニフテストを与え、それについての塀にある次の時間はパンケーキ、ワッフルおよび他の焼かれた商品でバターミルクとして、それを使用しなさい。 それはあなたが苦味の少しでも味わうことはありません方法は素晴らしいです。
もちろん、あなたは非常に多くのパンケーキを食べることができるので、あなたが酸っぱくなる前に牛乳を使うつもりはないことを知っていれば、それを冷凍庫に入れてください。 それは解凍すると少し分離するかもしれませんが、それは完全にうまくいきます。, そして、あなたがあなたのミルクを完全に忘れて、それが薄く苦い液体に囲まれた凝固した混乱であるならば。 . . まあ、それはそれを捨てる時間かもしれません。
大きなボウルに、よく組み合わせるまで小麦粉、砂糖、塩、ベーキングパウダーと重曹を一緒に泡立てます。 ミディアムボウルで、牛乳、卵、油を一緒に打ちます。 乾燥した成分の中心に井戸を作り、打者が滑らかになるまでミルク混合物に混ぜる。
大きなフライパンまたは鉄板を中火で加熱し、少しバターでコートする。,
取鍋1/4カップ/60ミリリートルの打者は、4-5インチ/10-12センチメートルのパンケーキを作るために鍋に。 泡が現れて”乾く”まで1-2分間調理し、その後反転してもう1-2分間調理します。 必要に応じて鍋のためのより多くのバターを使用して、残りのねり粉と繰り返し。
お好みのトッピングで温かくサーブ。
先に計画：焼き菓子は非常によく凍結するので、あなたは後でそれらを凍結し、あなたの酸っぱいミルクを救出するためにそれらを焼くことができ, パンケーキおよびワッフルとのこれをすることができる:それらが冷却されたら、それらを固体凍らせ、気密の容器かジッパートップ袋で貯えなさい。 それから実質のグラブおよび行く朝食のためのトースターのオーブンか電子レンジで凍っているからまっすぐに再加熱