アサリ、ロブスター、ムール貝、ジャガイモ、トウモロコシ、チョリソで作られたニューイングランドのクランベイクは、夏の古典です。
“それはニューイングランドを主張するプレートだ、”デルレアンドロ、私たちの地域の貝と呼ばれるサマーシャックの料理ディレクターは言った”美しく、甘い。,”
それはあなたが適切な食材を持っているとのためにそれらを調理するためにどのくらい知っている限り、自宅で料理を作るのは難しいことでは ついてのヒントの作成新しいイギリスclambakeます。
あなたの成分を取得し、あなたのアサリをきれいにします。
二つのためのクランベイクを作るためには、二つのロブスター、汽船の半分ポンド、ムール貝の半分ポンド、一つのスペインのタマネギ、チョリソの一つ、トウモロコシの二つの耳（半分にカット）、八つのジャガイモ（レアンドロは赤を好む）、バターの二つの大さじ、古い湾のスパイスの二つの大さじ、水を購入する必要があります。,
あなたは冷たい水に浸し、それらを優しく振ることによって、アサリから砂を削除したいと思うでしょう、Leandroは言いました。 プロセスを数回繰り返す、と彼は言った。
どこで食材を購入するのですか？ “私は地元の魚屋に行くのが好きです”とLeandroは言いました。 “ほとんどのスーパーに行います。”
あなたのスープを作る。
タマネギを千切りにし、半透明になるまで、鍋にバター大さじ二杯でソテーします。, その後、オールドベイスパイスと水の二杯を追加したいと思うでしょう、と彼は言いました。 どのくらいの水？
“鍋の大きさにもよりますが、ジャガイモとトウモロコシとチョリソを水没させ、ロブスターを水没させるのに十分な水を言います”とLeandroは言いました。
それが煮ることになると、あなたはあなたの成分を追加するために開始されます、と彼は言いました。
食材を正しい順序で調理する。
あなたの成分をいつ、どのくらい追加するかを知ることが重要です、とLeandroは言いました。
“あなたは何も煮過ぎたくない”と彼は言った。,
食べ物を加える前に熱を高くし、調理時間全体にわたってそこに置いておくと、彼は言った。
まず、ジャガイモ、トウモロコシ、チョリソを鍋に加えます。 あなたが好むなら、ジャガイモを半分に切ることができます。 調理プロセス中の鍋を覆われて保ちなさい、彼は言った。 あなたはロブスターを追加する前に八分の成分のこのバッチを調理します。
次に、ロブスターを追加します。 ワンポンドのロブスターは10分間調理する必要があり、1 1/2ポンドのロブスターは12-15分間調理する必要があるとLeandroは言いました。,
貝は最後に入り、彼は言った、と四から六分間調理します。
“彼らが開いているとすぐに、彼らは行く準備ができています”とLeandroは言いました。 “彼らが開いていない場合は、別の分かそこらのためにそれらを残すことができます。”
溶かしたバターとスープを忘れないでください。
あなたはバターを溶かしたいと思うでしょう—あなたが好む限り—側に奉仕するために、Leandroは言いました。
“バターを注ぐのが好きな人もいます”と彼は言いました。 “側でそれを好きな人もいます。 でも持っているはずだ,”
また、あなたも側にそれを提供したいと思うので、スープを保存し、彼は言った。
“蒸し器をスープに浸すのが好きな人もいます”とLeandroは言いました。 “その後、それらをバターに浸し、それらを食べる。”
ブロスは風味を加えるだけでなく、別の目的を持っています：貝から残りの砂をきれいにするために、と彼は言いました。
“余分な砂を取り出すためにブイヨンでそれらをすすがなければ、時には砂蒸し器を持つつもりです”と彼は言いました。
料理を提示します。,
食べ物が調理を終えたら、ロブスターを鍋から引き出し、細長いスプーンで他のすべてをすくい取りたいとLeandroは言いました。 この時点で、Leandroは、彼が調理された食べ物の上にもう少し古い湾のスパイスを振りかけると述べた、と彼は言った。
“私は大きなプレートの上にすべてを置き、上にロブスターを置くだろう”と彼は言った。 “あなたは家族スタイルを食べる。 私はそれがそれを行う最善の方法だと思います。 それは饗宴のように見えるようになります。”