このWhole30-および低炭水化物ベトナムのレモングラスチキンは、うま味が詰まっており、私の家族全員がそれを愛しています！ それは私たちのための定期的な平日の食事です！
私はお気に入りを選ぶのは好きではありませんが、残りの人生で食べるために特定の料理を選ばなければならなかった, 多くの料理の味、質感、さらには対照的な温度のバランスはまっすぐです素晴らしいです。 特に、私は味の次のレベルに簡単な蛋白質を取る乾燥および新しいハーブの相互作用を愛する。
レモングラスは魔法です！
ベトナムへの旅行に触発され、私は家に帰ってすぐに新鮮なレモングラスを探しに行きました。 この柑橘類の香りの料理のハーブは、私のお気に入りのベトナム料理のほぼすべての単一のもので星,そしてそれは彼らが輝くものです. （まあ、それと魚醤。,)ことがなければ、今回の炊きの新鮮なレモングラスの前に、私が自分自身へのアクセスすることとする。 になった理由はないと思意の段階的なストリートビューをご用意！）
そして、手にレモングラスの新鮮な茎で、私は新しい料理を作成することにしました：ベトナムのレモングラスチキン。
どこでレモングラスを見つけることができますか？
新鮮なレモングラスは、ほとんどのアジアのスーパーマーケットで生産セクションで購入できます。 私はまた、SFベイエリアのホールフーズとセーフウェイの場所でそれを見てきました。, 新鮮なレモングラスが見つからない場合は、アジアのスーパーマーケットで冷凍茎を見つけることができま 個人的に、私はこのレシピで乾燥したレモングラスを試したことはありませんが、ここではCook’S Illustratedの人々によってそれを使用する方法についての良い
新鮮な生姜はありません！
私の最初の試みは、いくつかのおいしいチキンを生産しましたが、少し何かがありました…オフ。 レシピのテストの数週間のカップルにわたって、私は一日以上のためにマリネに鶏を残したとき、テクスチャが柔らかすぎることを発見しました。, 私のワンタンミートボールのレシピを作成した後、私は新鮮な生姜が犯人だった考え出した（それはタンパク質を分解する酵素が含まれています）と私は以来、新鮮な生姜の代わりに挽いた生姜を使用するようにレシピを変更しました！
メイクアヘッドのヒント：
プロのヒント：あなたはレシピを倍増する場合は、ハイパワーブレンダーで大まかに刻んだマリネ成分のすべてをblitzingすることによって、さらに多くの時間を節約することができます！ また、あなたはそれを調理する前に二日まで冷蔵庫で鶏肉をマリネすることができます。, 私は生のマリネされた鶏の太ももを凍結し、皮膚がゴムのようなものを得ることができるので、後でそれらを調理するのが大好きで 私はすべての太ももを焙煎し、調理された鶏肉を凍らせることを好む。 ローストされたベトナムのレモングラスチキンを冷蔵庫で最大4日間保存したり、最大6ヶ月間凍結したりすることができます。
ベトナムのレモングラスチキンを作る時間！,y（またはオレンジジュース大さじ1あなたがWhole30をやっている場合）
機器：
- 大きなボウル
- シェフのナイフ
- まな板
- Microplane
- ガーリックプレス
- /li>
- 肉ポンダー（オプション）
- 測定スプーン
- シリコーンボウルカバー
- 縁ベーキングシート
- アルミ箔
- ワイヤーラック
- トング
- 肉温度計
方法：
まず、あなたはマリネを作らなければなりません。, エシャロットをみじん切りにし、大きなボウルに投げる。
新鮮なレモングラスの茎をトリミング…
…そして、マイクロプレーンやすりおろし金（私の好みの方法）で細かく火格子…
…または肉のパウンダーで茎を粉砕し、繊維の穀物に対して細かく切断する。 より細かいサイコロ、あなたが後で鶏を食べるときあなたの歯から選ぶレモングラス繊維が少なくなります。 （チェックアウトマレモングラスのチュートリアルの詳deets,覗.）
刻んだレモングラスをボウルに加えます。,
みじん切りにしたニンニクと生姜を入れます。 あなたも、ニンニクをみじん切りにマイクロプレーンを使用することができますが、私は私の球根のために私のニンニクプレスを使用することを好む—
ボウルにいくつかの黒コショウを割り、その後、果物のちょうど最も外側の緑の層をオフライン石灰と皮をつかみます。 あなたが白い髄を格子しているなら、あなたは遠くに行きすぎました。 本当に：白い髄は苦いですし、あなたのマリネを台無しにします。,
最後に、塩、オリーブオイル、魚醤、蜂蜜を加えます。 （あなたが全体をやっている場合30、あなたは蜂蜜の代わりにオレンジジュースの大さじを追加することができます。 私は約束する：それはまだfabを味わうだろう。）
すべての成分を組み合わせるためにマリネをかき混ぜる。
鶏の太ももでPlopとすべての鳥の部分の上にマリネをマッサージします。
ボウルを覆い、冷蔵庫で少なくとも一時間、最大24時間マリネさせます。, （私はこれらの環境に優しいシリコーンボウルカバーを、ところで愛している。)
待つのは難しいことは分かっていますが、あなたの忍耐は報われます。
あなたは鶏の太ももを調理する準備ができたら、400°Fにオーブンを予熱します。 対流がない？ 問題ありません！ ちょうど調理時間に5分以上を追加し、さらに褐変を確実にするためにトレイを数回回転させます。,
ホイルライニングベーキングシートの上に置かれたワイヤーラックの上に鶏の皮側を下に置きます。 あなたの過度に劇的な七歳が生の鶏のトレイに遭遇したときに作る吐き気の音を無視してください。
オーブンで鶏肉をポップし、20分間焼く。 鶏の皮側を上に反転し、トレイを180度回転させます。 さらに20-25分間焼くか、または皮膚が均等に茶色になり、肉の最も厚い部分が瞬時に読み取られた温度計に165°Fを記録するまで焼きます。
ボイラ！,
汚れたワイヤーラックを心配しないでください！ 私はこの潜望鏡のビデオでチャンピオンのようにそれをきれいにする方法を示します。
より多くのレシピのアイデアをお探しですか？ 私の調理法の索引に先頭に立ちなさい。 また、私のiPhoneとiPadアプリで排他的なレシピを見つけることができます,そして私の料理本で,Nom Nom Paleo:人間のための食べ物(アンドリュースMcMeelパブリッシング2013) （アンドリュース-マクミール出版2017）！,
プリンターに優しいレシピカード
印刷レシピ
ベトナムのレモングラスチキン
指示
-
まず、マリネを作る必要があります。, エシャロットをみじん切りにし、大きなボウルに投げる。
-
新鮮なレモングラスの茎をトリミングし、マイクロプレーンやすりおろし金（私の好みの方法）で細かくすりおろすか、肉ポンドで茎を粉砕 より細かいサイコロ、あなたが後で鶏を食べるときあなたの歯から選ぶレモングラス繊維が少なくなります。
-
刻んだレモングラスをボウルに追加します。,
-
刻んだニンニクと生姜を投げる。 あなたも、ニンニクをみじん切りにマイクロプレーンを使用することができますが、私は私の球根のために私のニンニクプレスを使用することを好む—
-
ボウルにいくつかの黒コショウを割り、ライムをつかみ、果物の最も外側の緑の層だけをオフに皮をむきます。 あなたが白い髄を格子しているなら、あなたは遠くに行きすぎました。 本当に：白い髄は苦いですし、あなたのマリネを台無しにします。,
-
最後に、塩、オリーブオイル、魚醤、蜂蜜を加えます。 （あなたが全体をやっている場合30、あなたは蜂蜜の代わりにオレンジジュースの大さじを追加することができます。 私は約束する：それはまだfabを味わうだろう。)
-
すべての成分を組み合わせるためにマリネをかき混ぜます。
-
鶏の太ももをプロップし、すべての鳥の部分の上にマリネをマッサージします。,
-
ボウルを覆い、冷蔵庫で少なくとも一時間、最大24時間マリネさせます。
-
鶏のもも肉を調理する準備ができたら、オーブンを400°Fに予熱します。 対流がない？ 問題ありません！ ちょうど調理時間に5分以上を追加し、さらに褐変を確実にするためにトレイを数回回転させます。,
-
ホイルライニングベーキングシートの上に置かれたワイヤーラックの上に鶏の皮側を下に置きます。
-
オーブンで鶏肉をポップし、20分間焼きます。 鶏の皮側を上に反転し、トレイを180度回転させます。 さらに20-25分間焼くか、または皮膚が均等に茶色になり、肉の最も厚い部分が瞬時に読み取られた温度計に165°Fを記録するまで焼きます。,
-
レタス、漬け野菜、新鮮なハーブ、ライムウェッジでチキンをサーブします。