水分子をはじく非極性分子は疎水性であると言われ、水分子とイオンまたは水素結合を形成する分子は親水性であると言われている。 この水の性質は生命の進化にとって重要でした。, 疎水性相互作用は、細胞膜の脂質二重層の形成およびタンパク質および核酸の折り畳みにおいて最も重要な役割を果たし、したがって、疎水性相互作用は、生命の存在のための基礎である。自己組織化単分子層（ｓａｍ）は、固体基板上に自発的に形成された有機分子の層である。 有機分子の一方の端は共有結合を介して固体表面に結合し、他方の端は外側を指す。, SAMの露出端はSAM修飾基質の表面特性を決定するため、SAM形成分子を慎重に選択することにより、疎水性表面（水を排出する表面）を親水性表面（水を引き付ける表面）に変化させることができる。

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