Barnea、スリ、カラマタ？ あなたのスーパーマーケッ ジューシーな緑、黒、茶色または紫のオリーブは、自分の油で輝きます。 唐辛子、レモン、ハーブで味付けしたオリーブ、ピットインして空のままにしたオリーブ、赤いピメントを詰めたオリーブ、塩水またはワインマリネのオリーブ–あなたの感覚をリールにするのに十分なオリーブ。
そして、ワインのためのブドウ品種のように、世界にはあなたが知っているよりも多くの種類のオリーブがあります。, 各地域ではオリーブ栽培した収穫高になり、そのために、その独特な形状、大きさ、味になります。
ある品種が異なる地元の名前で知られているか、異なるオリーブが同じ名前で行くかもしれないので、比較的小さな地域でさえ栽培されているオリーブの名前をリストするのは混乱します。 追加の混乱は、オリーブ栽培の石油、テーブルの一部を販売する消費のいずれかです。 DNA鑑定によりオリーブの品種を選別する試みがなされている。,
黒いオリーブは収穫前に熟すことが許されたものです。 すなわち、すべてのオリーブは緑から始まり、熟すと同時により暗く育つ。 さまざまな品種が青、赤、茶色、紫、または黒に成熟します。 同じオリーブの味は、木の上に長く留まるほど変わります。 収穫後の発酵と味付けの仕方も味を変え、生産者の想像力と地元の資源だけに依存したオリーブの扱い方は無限にあります。
しかし、買い手は注意してください：オリーブのすべては金ではありません。, 缶詰にされた黒いカリフォルニアオリーブは黒い色を固定するために酸素および鉄のgluconateとそれから扱われるアルカリ液の解決で治った緑のオリーブ 無害ですが、当たり障りのない。 灰汁で処理されたオリーブはすぐに治癒しますが、元の風味の多くを失っています。
ここでは最もよく知られているオリーブのいくつかであり、中東で特に人気のある一つまたは二つです。
カラマタ
カラマタ地方の独特の風味。 ワインのような味。
カラマタは最もよく知られているギリシャのオリーブです。, その色は深い紫色で、しばしば赤ワインで保存されます。 時には、黒または赤のカラマタを見つけることができます。
Castelvetrano Olives
カステルベトラーノ、イタリアのオリーブは、国のお気に入りの間食オリーブであると言われています。 それは薄緑、肉、および穏やかである。
Manzanilla
Manzanillaまたはスペイン語で”小さなリンゴ。”緑または黒を食べた。 スペインで最も人気のある品種の一つで、しばしば内部にピメントがあります。, スペインはまだ世界最大のオリーブ輸出国であるため、Manzanillaオリーブを食べた可能性が高く、スーパーマーケットで簡単に見つけることができます。
ベルディ
強烈です。 おいしい 歯ごたえがある
ベルディは塩で乾燥硬化モロッコのオリーブです。 黒く、しなびき、歯ごたえがあり、強烈な風味があります。 食感は天日乾燥トマトのそれに匹敵する。 しょっぱいしょっぱいしょっぱい ペアBeldiオリーブと一緒に穏やかなチーズ、フルーツ、白、ロゼワインです。 ピザに非常に良い、ピットに痛みが。,
ゴルダル
ゴルダルオリーブはすべてのオリーブの女王です。
ゴルダールはしばしば”ジャンボオリーブ”と呼ばれます。”ゴルダルはセビリア、スペインから来て、緑ながら硬化しています。 彼らはチーズ、アーモンド、硬化肉、ケッパー…あなたがこれらの巨大なオリーブの中でよく味わうと思うもので詰め物に便利です。
ピコリン。
フランスからの小さな、ナッツのピコリーヌオリーブ。
ピコリン。 小さく、緑、そしてナッツの味と、picholineのオリーブはフランスで起きたが、今世界中育つ。,
スリオリーブ
レバノンからスリオリーブ。 レバント地方のお気に入り。
スリオリーブはレバノンで生まれ、最も古い品種の一つであると考えられています。 それは収穫された緑で、ペッパーオイルを作り出します。
Barnea
Barneaオリーブはイスラエルでお気に入りです
Barneaはイスラエルが主張するオリーブ品種です。 現在のBarneaはアルゼンチン、オーストラリアでも. その穏やかな、フルーティーな油のために主に栽培。,
ガエータ
ガエータオリーブはイタリアから来ています。 彼らは小さくて楕円形です。 黒いGaetasはそれらにしわを寄せられた質を与える塩治される。 ブライン硬化Gaetasは滑らかで暗い紫色です。 硬化後、Gaetasはオリーブオイルに保存されます。
レッチーノ
レッチーノオリーブの木、干ばつ耐性
今日レッチーノは世界中で栽培されていますが、オリーブはトスカーナから来ました。 彼らは明るい茶色の肌と独特の甘い/スパイシーな風味を持っています。,
ミッションオリーブ
ミッションオリーブは、国際オリーブ評議会によって認められた唯一のアメリカの品種です。 スペインからのフランシスコ会の宣教師が1700年代後半にカリフォルニアに木をもたらしたという伝統があります。
あなた自身のオリーブマリネを作る
あなたが家に持っているオリーブに関係なく、あなた自身のおいしいマリネを作ります。,
上の写真のように、あなた自身のマリネされたオリーブを作りたいですか？ ここに調理法がある。,ngredients:
2カップオリーブ、一つの品種または異なる色やサイズの品揃えのいずれか
1/2カップエキストラバージンオリーブオイル
1大きなレモンの皮
2大きなニンニククローブ、薄くスライス
1大きな湾の葉、分割、または2小さな全体の湾の葉
小さじ1/2粉砕、乾燥タイム、またはローズマリー、またはオレガノ、またはza’atar
1大さじコリアンダーの種子
大さじ2赤ワイン酢
オプション：小さじ1/4–1/2唐辛子フレーク、または味に
