それでも、多くの食事療法の専門家は高いglycemic索引の評価のためにジャガイモで容易に行くことを助言する。 高いGIが付いている食糧の炭水化物はすぐに消化され、急速なスパイクをもたらし、次に血糖およびインシュリンのレベルで浸ります。 これらの効果は、人々が過食する可能性があり、肥満、2型糖尿病、および心臓病のリスクを高める可能性があります。

しかし、Muellerは、タンパク質を含む健康的な食事の一部としてそれらを食べると、ジャガイモからの血糖値の上昇を大幅に最小限に抑えることが,

ジャガイモのGI効果を最小限に抑えるもう一つの方法は、調理後にそれらを冷却し、（ポテトサラダのように）冷たく食べるか、再加熱することです。 これはジャガイモの炭水化物の化学構造を変え、抵抗力がある澱粉、食事の後で血糖レベルを下げ、他の医療補助があるかもしれないタイプの発酵

さらに、Klosz氏は、ジャガイモを白米などの他の高GIステープルと比較すると、実際にはカロリーや炭水化物がはるかに低く、より多くの繊維を供給してい,

ほとんどの人にとって、ジャガイモを週に数回持つことは健康的な食事の一部になる可能性があります、とMuellerは言います。 だけで見た場合、お客サイズだけます。

“ジャガイモはアメリカの食生活で最も人気のある野菜の一つです”とKloszは言います。 “しかし、ほとんどはフライドポテトやチップスなどの加工された形で消費されます。 私たちが食べるジャガイモの26パーセントだけが新鮮または未処理です。”とても食べられる新鮮なdousingしバターやクリームが彩りをその講座を開設しました。,

それは少なくとも部分的に、このようなジャガイモを頻繁に食べることは、高血圧、2型糖尿病、および体重増加のリスクを高めることができるこ

研究の一つでは、週に二から四回ジャガイモを食べた人々は、2型糖尿病のリスクがわずかに増加していました—7パーセント—週に一度未満を食べた人と比 しかし、週に7人前を持っていた人は、33パーセントのリスクが増加しました。, ジャガイモのすべての形態—焼き、ゆで、揚げ、マッシュ—病気にリンクされていたが、フライドポテトは最も問題があった。

それは他のハーバード大学の研究でもそうでした。 例えば、焼かれた、沸かされた、またはマッシュポテトの四つ以上のサービングを食べた人々に月に一度以下それらを食べた人と比較される高血圧の11パーセント高められた危険があった。 フライドポテトの場合、リスクは17パーセント高かった。

人々はしばしば食事中の野菜としてジャガイモを数えるのを間違えます。, “それは塊茎であり、野菜の家族にありますが、”ミューラーは言います、”それは澱粉であり、パスタ、全粒小麦のパスタ、全粒小麦のパン、または玄米を食べることと同じであると考えられるべきです。”ハーバード大学の研究では、ジャガイモを非スターキー野菜または食事中の全粒穀物に置き換えると、慢性的な健康問題から保護するのに役立つことが示唆