-リチャードフォスによって-

同情メキシコの誰もがカルニタスブリトーを得ることができる ほぼ正確に四百年、実際には–Tenochtilanの彼らの首都は1521年に征服され、最初に文書化されたブリトーは1922年に作られました。 ブリトーは少し以前から日付かもしれませんが、チワワのメキシコ州のほこりの多い砂漠の町の小さなカフェは、彼らの主に文盲の顧客のためのメニューを印刷するために気にしなかったので、それは、伝えるのは難しいです。, それにもかかわらず、いくつかの地元のメキシコのレストランを飾るモンテスマの英雄的な壁画にもかかわらず、スペイン人の手で敗北を味わった

アステカの料理の天才が、ペヨーテ誘発トランスのピラミッドの上に立っている間にカルニタスのブリトーのビジョンを与えられていたとしても、必要な材料が利用できなかったため、彼はそれを作ることができなかったでしょう。, 小麦粉と豚の両方が1519年にメキシコに到着し、銃、天然痘、麻疹、発疹チフス、そしてエルナン-コルテスというかなり厳しい紳士とともに到着した。 したがって、アステカは小麦粉のトルティーヤや豚肉のいずれかを持っていることができませんでした–または,そのことについては,鶏肉や牛肉,だから、カルネ浅田とチキンflautasも出ています. 彼らの主食はトウモロコシであり、タンパク質には七面鳥、アヒル、シーフード、昆虫を加え、味にはアボカド、トマト、チリー、チョコレートを加えた。,

早送り数百年、活気に満ちた、スパイシーなフュージョン料理は、まだ主にトウモロコシに基づいて、開発していたが、ヨーロッパのアイデアのすべての種類 メキシコの一つの地域は異なっていました–チワワの北部の州の北部。 こちらのトウモロコシが不が小麦は、こちらの一部は広村人の19世紀後半の麦粉トルティーヤ. いつかその後、誰かがいくつかの肉の周りにトルティーヤをロールバックし、それをブリトーと名付けました,地域の動物をパックするために生まれているブロコルツの後., 馬やburro肉がトルティーヤの中にあったので、名前が使用されたことを頻繁に繰り返し提案にもかかわらず、新生児burrosは脂肪とかわいいですので、名前はおそらく来ました。 また勝利の料理のマーケティングでから来たあな小さな村に沿って長く印ます。

発明は、その国境の私たちの側に来たかもしれません–ブリトーへの最初の特定の参照は、ツーソン近くのロードハウスカフェからのものであり、それはおそらく私たちが今日楽しむブリトーのようなものではなかったでしょう。, チワワのブリトーはまだ通常、肉、少しソース、おそらくいくつかの玉ねぎとみじん切り唐辛子の周りに包まれた大きな小麦粉トルティーヤと簡単な事務で 米、豆、コリアンダー、および他の詰め物の添加は何十年も来ていなかった、とブリトーは確かにいくつかの時間のための料理の主流の一部ではなかった。 ロサンゼルス-タイムズでブリトーが最初に言及されたのは1958年であり、この用語が最初にオックスフォード英語辞典に登場したのと同じ年であった。, ブリトーはさらに北に広がるのに時間がかかりました;サンフランシスコの最初のレストランは1960年代後半にそうしました。

彼らはそれ以来、失われた時間を補い、さらに異質なさまざまな詰め物やトッピングを手に入れました。 豆は、ほとんど普遍的にまたはブリトーで、アステカによって育てられたが、それはアステカが持っていなかったラードや他の食用油を含むので、私たちが”リフライド”と呼ぶスタイルで提供されることはありませんでした。 （Refried豆は二度揚げられていません–それはもともと徹底的に調理されたことを意味する単語”refrito”の誤訳です。, 誤訳は非常に広範囲に広がり、元の意味はほとんど消えてしまいました。）米はアフリカを経由してヨーロッパ人によってもたらされたアジアの穀物であり、チーズ、サワークリーム、レタスの使用はすべて地中海周辺に由来しました。 典型的なブリトーのすべての成分のうち、唯一の二つ–タマネギとワカモレ–実際には先住民族のメキシコ料理です。

小麦粉トルティーヤでさえ、その最も単純な形態で小麦粉と水のみで構成される比較的最近の発明は、複雑にされている。, 農民の食べ物として始まったこのシンプルなフラットブレッドのほうれん草、トマト、ピーマンのバージョンを購入できます。 彼らがレストランで提供されているとき、結果は一般的にラップではなく、ブリトーと呼ばれていますが、ラップがどのように作られ、折り畳まれているかを大まかに見ると、そのチワハン村への負債が明らかになります。

LA自身の独創的なブリトーの名声の主張は、1950年代後半にBill’s Taco Standを開いたBillとIrene Grillというカップルから来ています。, ある日、誰かがタコスの固定のために手にあったハンバーガーの肉、レタス、黄色のチーズ、そして新鮮なトマトを取り、小麦粉のトルティーヤでそれらを包み、tacoburritoが生まれました。 Hermosa桟橋のそばにあるレストランはBill’S Tacoburrito Houseとなり、1970年代後半に繁栄しましたが、Diana’s Mexican foodに置き換えられ、Hermosa Hennessey’sになるために完全に再建されました。悲しいかな、tacoburritosはHennessey’sのメニューにはないので、最初に提供された場所から消えました。,マリーナ-デル-レイのマゴのカフェは、1970年には早くも中国のチャーシューポークを詰め込んだブリトーを提供していました。 朝食ブリトーは1971年にニューメキシコ州サンタフェのカフェで発明され、驚くほどのスピードでアメリカ全土に広がり、タイのチキン、ポーランドのキルバサなどの異国的なアイテムを詰めた高級料理ブリトーがありそうもない場所のあらゆる方法でメニューに登場している。, 彼らが発明された後、ほぼ一世紀後、あなたも、メキシコのほとんどでそれらを得ることができますが、国の南部では、彼らはまだ観光客にのみ提供され

ブリトーの最近の起源と、一度単純な式が長年にわたって装飾されている方法を考えると、あるレシピまたは別のものが他のすべてを測定する必要がある純粋で本物の記事であるという純粋主義者による主張を無視することは安全です。 ブリトーは常に創造性のためのプラットフォームであり、あなたが好きなものはあなたが食べるべきものです, なお、現在どのパーになってきていうのは、今できる発明は、さらに多くのバリエーションのテーマです。

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