先週だけでは、人を野菜に変えるのに十分な肉に関する矛盾した研究がありました（そしてそれは悪い方法ではないかもしれません）。 最も最近の研究結果の中で、動物性タンパク質はあなたに心臓病や乳がんを与え、おそらくあなたを殺すでしょう。 逆に、それは脳卒中からあなたを救うことができ、それは筋肉を構築するのに役立ちます。 遊びには明らかにいくつかの注意点があります。 一つの問題は、その中でも指定されたカテゴリ（例えば、動物性タンパク質の健康影響で変化によって大きく変わります。, その他の質問ができるかどうかがとても多いのタンパク質全体のものは”純粋”です。 を食べながらよりタンパク質が必要でなほとんどのアメリカ人おひどくて、どこまで当社のタンパク質の問題をもたらしていました。

だから私たちは何をしますか？ 答えは実際に矛盾する証拠の明らかな上昇にもかかわらず、長年にわたってあまり変わっていません：確かに植物から、そしておそらく魚、卵、家禽か, そして、あなたが赤身の肉にふけるつもりなら（そして何人かの人々がおそらくすべきであるという証拠がある）、ちょうど約誰もが控えめにそれを行う

ここでは先週の研究の要約です。 ある研究では、看護師の健康研究IIにおける88,000人以上の看護師の研究では、赤身の肉が乳がんのリスクの増加に関連していることがわかりました。,

別の研究では、驚くことではないが、肉の消費は37,000中年男性の研究で心臓病に関連していたことがわかったが、研究者がそれを分解し、加工されていない肉と加工されていない肉を調べたときには違いがあった。 ほとんど未処理の赤身の肉を食べた男性は、心臓病のリスクは高くありませんでしたが、ほとんどが加工肉–ホットドッグ、ソーセージなど–を食べた男性は、心臓病および心臓関連死のリスクが大幅に増加しました。,

最後に、ある研究は、肉愛好家のための希望の光を提供するために、一見登場し、高タンパク質食は、おそらく血圧低下の理由のために、脳卒中のリスクを下げるかもしれないことを発見しました。 動物蛋白質は250,000人上ののメタ分析の打撃のかなり減らされた危険と関連付けられました。 しかし、再び、警告：著者らは、脳卒中のリスクを高めることが知られているので、調査結果は赤身の肉には及ばないと言います。 従って、”蛋白質が打撃の危険を下げるという事実を売り込む見出し!,”ステーキの絵と一緒に誤解を招くものであり、読者はソースが本当に重要であることを認識する必要があります。

タンパク質は、あなたがしている生活の種類、量、および段階に応じて、健康と不健康の両方かもしれない理由はいくつかあります。 蛋白質は私達の細胞の構造および機能のちょうど約あらゆる要素で重大であるアミノ酸から成っています。 一部のアミノ酸によって行うことができ、体ができないものを消費します。 これらの必須アミノ酸の存在または不在は、タンパク質を”完全”または”不完全”にするものです。,”タンパク質の動物源は、典型的には完全である–卵、乳製品、および肉/家禽/魚。 野菜は一般的に不完全なタンパク質のみを提供するため、菜食主義者が異なる植物源を消費することが重要です。 （補遺：いくつかのコメントは、すべてのアミノ酸を一度に摂取する必要はないという事実に言及して来ました。 従って菜食主義者はあらゆる食事で”蛋白質を組み合わせる”必要はないが多分様々な食糧を食べることによってすべての必須アミノ酸を得る。したがって、タンパク質は必須であるが、高用量では、それも有害である可能性があることを示唆している人もいる。, 一つの理由は、それが癌細胞の増殖にリンクされている成長因子、IGF-Iの産生をトリガーするように見えるということです。 いくつかの研究は、この最近のもののように、任意のタイプのタンパク質、特に動物性タンパク質が癌リスクの増加に関連していることを見出した。 研究を率いたValter Longoは、”lほとんどの人がある時点で癌細胞または前癌細胞を持つことになる”とLongo氏は言います。 “問題は：それは進歩していますか？ それはタンパク質の摂取量であるかどうかを決定する際の主要な要因の一つが判明します。,”

もう一つの問題は、私たちがタンパク質だけを食べないということです：それは脂肪、発癌物質、およびホルモンが付属しています。 特に赤身の肉はそれ自身のクラスにあるようです。 大腸がんのリスクを高めることが多くの研究で示されています。 メカニズムは完全には明らかではありませんが、一部の研究者は、それが癌を引き起こすN-ニトロソ化合物の形成を引き起こす可能性がある赤肉中の鉄の形態であることを示唆しています。, 他の人は、それが複素環式アミン（Hca）であることを示唆している-肉がより高い温度で調理されると発癌物質が放出される。 そして、赤身の肉は何度も心臓病に関連していますが、タンパク質ではなく脂肪content量に関連する理由がある可能性が高いです。

だから一つの問題は、タンパク質のいずれかの種類は、それと一緒に他の化合物の多くを運ぶので、肉とタンパク質は、正確に交換可能ではないという ステーキと七面鳥の胸肉は、体に非常に異なる効果があります。 そして再度、より堅い質問はあらゆる源からの蛋白質の大量服用が健康上の危険を提起するかどうかである。, Longoは、彼の研究から、少なくとも、すべての形態のタンパク質は、植物からのものでさえ、癌と関連していたと強調している。 “がんについては、高レベルの植物タンパク質は依然として3倍の死亡率と関連していることに注意してください。 しかし、これは動物性タンパク質（4倍）ほど悪くはありません。 代わりに、全体の死亡率のために、動物から植物へのスイッチは大きな違いをもたらします。”

タンパク質と健康のつながりは、完全に理解する前にもっと多くの研究が必要になります。 多くの、多くの分子から成っている食糧の単一の分子の効果は隔離し非常ににくい。, その間に、タンパク質摂moderateを保つ：ほとんどの組織は、他のソースのために赤身の肉を交換し、女性のための一日あたり約46グラム、男性のための一日あたり56グラムを取ることをお勧めします。

だから、少しタンパク質を持っているが、脂肪、ホルモン、発癌物質を避けるために、どこにすることができます。 植物、魚、卵はおそらく最高です、あなたがそれを切望するならば、ハンバーガーはおそらくあなたを殺すことはありません。 もちろん、植物ベースのタンパク質を食べることは、狂牛病と一緒に狂牛病に罹患していないという安心をもたらします。, 最近の恐怖は主に技術的な不具合であり、実際の生物学的要因ではないようですが、そこにいる菜食主義者は、問題がそれらに関係しないという安

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