Alina Petre、MS、RD（CA）によって
赤キャベツとも呼ばれる紫色のキャベツは、植物のアブラナ科のグループに属します。 このグループには、ブロッコリー、芽キャベツ、ケールなどの栄養密度の高い野菜が含まれています。
それは緑のキャベツに似ています。 しかし、紫色の品種は、より強い骨やより健康な心臓などの健康上の利点に関連している有益な植物化合物が豊富です。
紫色のキャベツはまた、炎症を低下させ、特定の種類の癌から保護すると考えられている。, さらに、それは生で楽しむことができる非常に汎用性の高い野菜です,調理しました,または発酵し、様々な料理に加えられます.
ここでは、すべての科学に裏打ちされた紫色のキャベツの8印象的な健康上の利点があります。
栄養素が豊富
カロリーが低いにもかかわらず、紫色のキャベツには印象的な量の栄養素が含まれています。
刻んだ、生、紫キャベツの一杯（89グラム）は、次の栄養素が含まれています（1）：
紫キャベツはまた、鉄、カルシウム、マグネシウム、リン、銅、亜鉛の少量を提供します。,
概要
紫色のキャベツはカロリーが低く、繊維やビタミンA、C、K、B6の良い供給源です。 それはまた他のビタミンおよび鉱物の少量を含んでいます。
強力な植物化合物を誇っています
紫色のキャベツは、細胞の損傷から保護するのに役立つ抗酸化物質やその他の有益な植物化合物の
その抗酸化物質には、ビタミンC、カロテノイド、およびアントシアニンおよびケンフェロールなどのフラボノイド抗酸化物質が含まれる。 実際には、多くの場合、緑のキャベツ（よりもこれらの高い量が含まれています2）。,
例えば、研究は紫キャベツの抗酸化物質レベルが緑キャベツの品種（で見つかったものよりも約4.5倍高いことを示唆している1、3、4）。
しかも、紫キャベツは、単価当たりの抗酸化物質の最高レベルを提供しています食品の一つである（4）。
それはまた、スルフォラファン、強力な心臓の健康上の利点と癌との戦いの特性（にリンクされている硫黄が豊富な化合物の良いソースです5、6）。,
概要
紫キャベツは有益な植物化合物の素晴らしい供給源であり、単価あたりの健康促進抗酸化物質の最高量の一つを提供しています。
炎症と戦うのに役立ちます
紫キャベツは、多くの病気に寄与すると考えられている炎症と戦うのに役立ちます。
人間の腸の人工モデルを用いた一つの試験管の研究は、紫キャベツの特定の品種は22-40％（腸の炎症のマーカーを減少させることがわかりました7）。,
動物実験は、スルフォラファン、多くのアブラナ科野菜で見つかった有益な硫黄化合物は、その抗炎症効果（感謝することができることを報告8）。
興味深いことに、キャベツの葉を皮膚に塗布することも炎症を軽減するように見える。
例えば、一日一回キャベツの葉で膝を包んだ関節炎の成人は、四週間の研究期間の終わりまでに有意に少ない痛みを感じることを報告した。 しかし、キャベツはあまり効果的に局所痛みゲル（よりも痛みを軽減ラップ9）。,
また、キャベツの葉は、産後早期期間中に増加したミルク供給と血流に起因する乳房の痛み、腫れ、および炎症を軽減するように見える（10）。
概要
紫色のキャベツは、炎症と戦い、痛み、腫れ、不快感などの付随する症状を軽減するのに役立ちます。
心臓の健康を促進することができます
紫キャベツはまた、あなたの心に利益をもたらすことができます。
これは、紫色のキャベツにその特徴的な色（与えるフラボノイド抗酸化物質であるアントシアニンのその含有量に起因する可能性があり11）。,
一つの大規模な研究では、定期的にアントシアニンが豊富な食品を大量に食べる女性は、これらの食品（の少ないを食べる人と比較して、心臓発作の11-32パーセント低いリスクの恩恵を受けることができることがわかった12、13）。
より高いアントシアニンの摂取量はまた、血圧を下げると心臓病（のリスクが低いにリンクすることができる14、15）。
紫キャベツは、この心臓健康化合物（の優れたソース作り、アントシアニンの36以上の種類が含まれています16）。,
概要
紫色のキャベツは、心臓病のリスクを減らすことができる有益な植物化合物であるアントシアニンの豊富な供給源です。
あなたの骨を強化することができます
紫キャベツは、ビタミンCとKだけでなく、カルシウム、マンガン、および亜鉛（少量を含むいくつかの骨利益栄養素が含まれています17）。
例えば、生紫色のキャベツの1カップ（89グラム）は、骨形成における役割を果たしており、損傷（からあなたの骨細胞を保護するのに役立ちますビタミンC、のためのDVの約56％が含まれています1、18）。,
紫キャベツはまた、ビタミンK1が豊富で、カップあたりのDVの四分の一以上（89グラム）（1）を提供しています。
ビタミンK1は、主に葉野菜やアブラナ科野菜などの植物性食品に含まれています。 これは、動物製品や発酵食品に含まれるビタミンK2と区別されます。
ビタミンKの両方の形態が強力で健康な骨を維持する役割を果たすという証拠がありますが、それぞれの特定の効果を特定するためにはさらなる研究が必要です（19）。,
概要
紫キャベツにはビタミンCとK1が豊富で、どちらも強く健康な骨を構築し維持するために不可欠です。 紫色のキャベツはまたカルシウム、マンガンおよび亜鉛のような骨寄与の栄養素の少量を、含んでいる。
特定の癌から保護することができます
紫色のキャベツは、特定の種類の癌から保護するのに役立ちますが、ヒトにおけるより多くの研究が
専門家は、それがスルフォラファンとアントシアニンが含まれているため、これがあるかもしれないと信じています—彼らの癌との戦いの特性のため,
研究は、キャベツを含むアブラナ科野菜の高摂akesを結腸癌のリスクが18％低いと結びつけている。 アブラナ科野菜が豊富な食事はまた、乳癌（のリスクが低いにリンクされている20、21）。また、紫キャベツや他のアブラナ科野菜で見つかったスルフォラファンは、癌細胞を殺すか、成長し、広がり（からそれらを防ぐことができることを示唆する証拠があります22）。
細胞および動物の研究は、アントシアニンが同様の抗癌効果を有する可能性があることを示唆している。, アントシアニンは、紫キャベツ（含む、赤紫、青色果物や野菜で発見されている23）。
しかし、強い結論を出すには、より多くの人間の研究が必要です。
概要
紫キャベツには、スルフォラファンやアントシアニンなどの有益な化合物が含まれており、特定の種類の癌から体を守るのに役立ちます。 しかし、さらなる研究が必要である研究を行った。
腸の健康を高める可能性があります
紫キャベツは、あなたの腸の機能を改善することができます。,
キャベツは、腸内の炎症を低下させ、腸粘膜炎を軽減することができるという証拠があります—病変は、多くの場合、癌治療（の副作用として、腸内で発
キャベツはまたあなたの腸を健康保ち、食糧をより容易に消化するのを助ける繊維のよい源である。
不溶性繊維はキャベツの繊維のおよそ70%を構成します。 これは、便にバルクを追加し、便秘（のリスクを低減し、より簡単にあなたの腸を介して食品の移動を助け26、27）。,
残りの30％は可溶性繊維であり、腸内に生息する有益な細菌のための食物を提供します。 ターンでは、これらのフレンドリーな細菌は、あなたの腸（の細胞を養う酢酸、酪酸、およびプロピオン酸などの短鎖脂肪酸（Scfa）を、生成28）。
研究は、SCFAsはまた、炎症およびクローン病、過敏性腸症候群（IBS）、および潰瘍性大腸炎（などの腸疾患の他の症状を軽減することができることを示している28、29）。,
一日あたりのキャベツジュースの約1クォート（946ml）を飲むことは7-10日で腸潰瘍を癒すのに役立つかもしれないといういくつかの証拠もあります。 しかし、これを示す研究は時代遅れであるので、より最近の研究は、この効果（調査するために必要とされている30、31）。
概要
紫色のキャベツは、炎症を軽減し、腸の病変を予防し、潰瘍を治療することによって、あなたの腸の健康を高めるのに役立ちます。 しかし、さらなる研究が必要である研究を行った。
あなたの食事療法に加えること容易
紫色のキャベツは信じられないほど多目的な野菜である。, あなたはそれを生または調理して食べることができ、それは様々な料理に加えてうまく機能します。
例えば、蒸して餃子の詰め物を作るために使用したり、赤ワイン、酢、リンゴ、ニンジン、ビートで煮込んだりして風味豊かなおかずを作ることができます。
紫色のキャベツは、肉や豆でローストまたはソテーすることもできますし、細断してスープ、サラダ、温かい料理の栄養豊富なガーニッシュとして使用することもできます。
それはまた、コールスローやザワークラウトの緑のキャベツに抗酸化物質が豊富で視覚的に魅力的な代替を提供しています、またはそれはキムチを作るために発酵させることができます。,
概要
紫色のキャベツは、多くの料理にシンプルでおいしいものです。 それは生で食べたり、調理したり、発酵させたりすることができ、その多様性が増します。
ボトムライン
紫キャベツは、健康上の利点の様々なリンクされている栄養豊富な野菜です。
これらには、炎症の減少、より健康な心臓、より強い骨、腸機能の改善、およびおそらく特定の癌のリスクの低下さえ含まれる。
この野菜はまた、非常に汎用性があり、あなたの食事に有益な抗酸化物質を加える最もコスト効率の高い方法の一つです。,
私たちのメディアアソシエイトHealthlineからの許可を得て再投稿。