Last Updated on May29,2019by Michael Joseph

栗は他のすべてのナッツの品種

一つには、それらは主に脂肪ではなく炭水化物の供給源です。

しかし、彼らはどのような栄養価を提供していますか？

このガイドでは、栗の潜在的な健康上の利点と懸念を調べます。

栗とは何ですか？,

まず、栗は植物や料理の意味での”真のナッツ”です。 例えば、私たちはアーモンドをナッツと考えていますが、植物学的にはそれらはドループ/種子です。

ピーナッツ？ 彼らはマメ科植物ですが、再び、私たちはそれらをナッツと考えています。

ヘーゼルナッツなどの他のナッツ品種と並んで、栗は真のナッツです。

栗は、少なくとも紀元前2000年以来の栽培の証拠を示す歴史的な記録で、何千年もの間、人間の食事の人気のある部分となっている（1）。,

現代では、ナッツは世界的な人気を得ており、ローストされた栗は西洋世界のお祝いの季節と同義です。

ナッツの大部分とは異なり、栗は甘い味のでんぷん質の食べ物です。

栗の種類

世界中で栽培されている栗の数十がありますが、五つの主要な種があります。

これらの栗の品種には、

• Castanea crenata：”日本の栗”または”韓国の栗”のいずれかとして知られています。,’

• Castanea dentata：アメリカ合衆国の東部で育つアメリカの栗のタイプ。

• カスタネア-モリッシマ：”中国の”栗。 中国は世界のどの国よりも多くの栗を生産しています（2）。li>

• Castanea pumila：主に東部および南部の州で生育する別のアメリカの栗。 また、”ドワーフ栗”という名前でも知られている。’

• カスタネアサティバ：これはまた、”ヨーロッパの栗”、”甘い栗”または”スペインの栗と呼ばれることがあります。”それはヨーロッパとアジアの一部の地域全体で成長します。,

栄養事実

以下の表は、100グラム（3.5オンス）サービングあたりのロースト栗の完全な栄養価を示しています（3）。

栗の健康上の利点

栗は、主に彼らが含むビタミンやミネラルから、いくつかの利点を提供しています。

1）ビタミンCが豊富

ナッツにビタミンCを見つけることはまれですが、栗はかなりの量の栄養素を提供しています。100グラム（3.,栗の5オンス）を提供する26ビタミンCの43％を表すビタミンCのmg、ビタミン（のための毎日の値の4）。

ビタミンCは、私たちの免疫の健康に役割を果たしている必須栄養素であり、それは感染症（戦うために役立つかもしれない5、6）。

ビタミンCは別として、栗はビタミンB群の良い供給源でもあります。

2）栗はポリフェノールの重要な供給源です

ポリフェノールは、私たちの健康に有益な効果をもたらすかもしれない植物食品に見られる生理活性化合物

1,215グラムあたり100mg以上のポリフェノールで、栗は、ほぼすべての他の食品（よりも、これらの化合物の多くを提供しています7）。

これらの化合物の大部分は、フェノール酸エラグ酸および没食子酸に由来する。

体系的なレビューは、エラグ酸が抗癌性および抗炎症性を有する可能性があることを見出し（8、9）。,

しかし、これらの研究成果の大部分は、高強度抽出物を用いた細胞（試験管）および動物研究から来ていることは注目に値する。 従って、この段階で、ellagic酸の食糧ベースの適量がこれらの効果をもたらすことができるという証拠がありません。没食子酸に関しては、最近の無作為化比較試験では、少量（15mg）が血漿酸化LDLおよびC反応性タンパク質を24％減少させることが示された。 比較目的のために、栗の100グラムは、没食子酸（480ミリグラムを提供する10、7）。,

しかし、これとは別に、これらの化合物に関する人間の研究はほとんどありません。

3）銅の良い供給源

銅は、私たちが栗で見つけることができる主要な栄養素の一つです。

100グラム（3.5オンス）のサーブは、0.5mgの銅を提供し、これは鉱物の毎日の価値の25％に相当します。

銅は、中枢神経系、エネルギー生産、および鉄代謝（において重要な役割を果たしている必須ミネラルである11）。,

それらの銅content有量に加えて、栗はまた、マンガン、カリウム、およびリンの優れた供給源でもある。

4）栗は繊維が適度に高いです

53グラムあたりの炭水化物100グラムで、栗は確かに高炭水化物の食べ物です。

しかし、これらの炭水化物の5.1グラムは繊維からのものです。,

特に、炭水化物の繊維content有量は、食後血糖スパイク（遅らせるのに役立ちます12）。

例えば、全体の果実は、超処理された甘い飲み物（よりも血糖値に小さな影響を与えている理由です13）。

初期の研究では、繊維が胃腸の健康に有益な役割を果たす可能性があることも示唆されています。 このノートでは、64の研究の体系的なレビューは、食物繊維が腸内のいわゆる”善玉菌”株の存在を増加させることがわかった（14）。,

潜在的な欠点

彼らの健康上の利点に加えて、栗のいくつかの潜在的な欠点もあります。

1）シュウ酸塩が適度に高い

シュウ酸（シュウ酸塩）は、過剰な量で問題を引き起こす可能性のある食品中に見られる抗栄養素の一種です。 これは、腎臓結石（の歴史を持つ個人の場合は特にそうである15）。,

栗はアーモンドのような他のナッツほどシュウ酸塩で高くはありませんが、それらはまだ化合物の大きな濃度を含んでいます。

100グラムあたり、栗はシュウ酸塩（約72ミリグラムが含まれています16）。

腎臓結石の研究者によると、10グラムあたり100ミリグラム以上のシュウ酸塩が含まれているすべての食品は、シュウ酸塩content有量（”中-高”として分類されている17）。

さらに、国立腎臓財団は、腎臓結石の病歴を有する個人が毎日のシュウ酸塩摂aを<50mg（18）に制限すべきであることを助言する。,

2）栗は炭水化物が多く（脂肪が少ない）ことに注意してください

まず、炭水化物が多く、脂肪が少ないことは必ずしも悪いことではあり

それは言った、多くの人々は彼らの”健康な脂肪のためにナッツを食べるために着手しました。”

食事脂肪の摂取量を増やそうとしている人にとって、栗は貧弱な選択であり、主に炭水化物の供給源です。,

3）栗のアレルギーは比較的一般的です

まず、栗はアーモンド、クルミ、ブラジルナッツなどのナッツとは異なる植物クラスにあります。

このため、栗のアレルギーは一般的な木の実のアレルギー（19）とは異なります。

言い換えれば、アーモンドアレルギーの人は栗で大丈夫かもしれません（しかし、そうでないかもしれません）。,

ナッツアレルギーのある人にとっては、予防措置を講じることは常に賢明であり、これは医師と話し合う価値のあるものかもしれません。 簡単な皮の刺すテストはアレルギーがあるかどうか明らかにできます。

さらに、果物やラテックスアレルギーを持つ個人は栗との交差反応を有することができるので、これはあまりにも検討する価値があるかもしれない（19、20）。

もう一度、可能なアレルギーに関する懸念を持つ人のために、これはあなたの医者と議論する必要があります。

4）（有毒な）”馬の栗”のために甘い栗を混同しないでください

最後に、甘い栗を”馬の栗”と混同しないでください。’

馬の栗は、特に英国では”conkers”という名前で呼ばれることもあります。

二つは非常によく似ていますが、馬の栗にはグルコシドaesculinと呼ばれる物質が含まれています。 残念ながら、この化合物は、ヒト（に有毒である21）。

このため、馬の栗が栽培されている地域で甘い栗を摘む場合は注意が必要です。,

適切な識別が鍵です。

最終的な考え

栄養の意味では、栗は典型的なナッツとは大きく異なり、主に脂肪ではなく炭水化物を提供します。

それはさておき、栗は合理的に栄養価が高く、ビタミンやミネラルの良いミックスが含まれています。

スナックオプションとして、寒い冬の日に熱い焙煎された栗に合う食品はあまりありません。,

ナッツの詳細については、ピスタチオナッツにこのガイドを参照してください。