ビルマ料理では、生のペニーワートがサラダの主成分として使用される。玉ねぎ、砕いたピーナッツ、豆の粉とライムジュースと魚のソースで味付け。 センテラはスリランカ料理の緑豊かな緑として使用されており、主に地元で入手可能な緑豊かな緑であり、ゴトゥコラと呼ばれています。, それは最も頻繁にmalluma、米およびdalのような菜食主義の皿、およびjackfruitまたはかぼちゃカレーへの従来の付随物として準備されます。 と考えられる栄養もたっぷりです。 細かく刻んだゴトゥコラの植物に加えて、ゴトゥコラmallumaは、すりおろしたココナッツ、さいの目に切ったエシャロット、ライム（またはレモン）ジュース、および海 追加の食材を細かく刻んだ緑chilis、唐辛子粉体、ウコン末、刻んだニンジン. センテラの果実を持つ構造は、その激しい苦い味のためにgotu kola mallumaから捨てられます。, コラ-ケンダとして知られるお粥のバリエーションは、スリランカのゴトゥ-コラでも作られている。 Gotu kola kendaは余分液体、ココナッツミルクの最初エキスおよびgotu kolaのピューレが付いているよゆでられた赤米となされる。 お粥は甘さのためにジャガリーを伴います。 センテラの葉は、現代の甘い”ペニーワート”飲み物やハーブティーにも使用されています。 さらに、葉はココナッツオイルで炒めた全体を提供し、またはニンニクまたはdhalとココナッツミルクで調理されています。

インドネシアでは、葉はアチェのサラダであるsambai oi peuga-gaに使用され、ボゴールではasinanにも混ぜられています。, ベトナムとタイでは、この葉は飲み物の準備に使用されたり、サラダやコールドロールで生の形で食べることができます。 バンコク、ベンダー、チャトゥチャック地区週末の市場で販売しとココナッツ、roselle、菊、オレンジその他の健康ドリンク。 マレー料理ではペガガとして知られており、この植物の葉は野菜サラダの一種であるウラムに使用されています。 C.asiaticaは様々なインドの地域料理で広く使用されています。,バングラデシュではセンテラはサンクニ-パタと呼ばれ、様々な料理に使われており、最も食欲をそそるものの一つはサンクニ-パタル-ボラと呼ばれるパコラのようなスナックである。