お茶は長い間健康への援助とみなされており、多くの人ががんのリスクを減らすのに役立つと信じています。 お茶と癌予防のほとんどの研究は、緑茶（に焦点を当てている13）。 茶および/または茶ポリフェノールは、皮膚、肺、口腔、食道、胃、小腸、結腸、肝臓、膵臓、および乳腺を含む異なる臓器部位での腫瘍形成を阻害することが動物研究で見出されているが（24）、ヒト研究の結果は、疫学的および臨床的研究の両方で決定的ではなかった。,

疫学的研究

茶の消費と癌リスクとの関連に関する50以上の疫学的研究が2006年以来発表されている。 これらの研究の結果は、多くの場合、矛盾しているが、いくつかは、結腸、乳房、卵巣、前立腺、および肺（の癌の減少リスクに茶の消費をリンクしている6、25-57）。, 一貫性のない結果は、茶の調製と消費の違い、研究された茶の種類（緑色、黒色、またはその両方）、茶の生産方法、茶化合物の生物学的利用能、茶の消費にどのように反応するかにおける遺伝的変異、タバコとアルコールの併用、および身体活動や体重状態などの癌を発症するリスクに影響を与える可能性のあるその他のライフスタイル要因などの変数によるものである可能性があります。

臨床試験

いくつかの臨床試験では、がん予防（58-66）における茶および茶ポリフェノールの役割を調査している。, 但し、少数の試験は癌の発生または死亡率に対する茶または茶ポリフェノールの効果を検査しました。

二つの無作為化試験は、前悪性口腔病変（上の茶抽出物の効果を評価しました58、59）。 試験の一つは、口腔癌の推定前駆病変である白斑症を有する59人を含む二重盲検介入試験であった（58）。 試験の参加者は、経口および局所の両方で与えられた混合茶製品3グラムまたはプラセボのいずれかを無作為に割り当てられました。, 6ヶ月後、治療群の参加者の38％は、プラセボ群の参加者の10％と比較して口腔病変の部分退行を有していた。 さらに、プラセボ群よりも治療群の参加者が少なく、病変の大きさが増加しました（治療群で3％、プラセボ群で7％）。 さらに，治療群では粘膜細胞増殖が減少し，口腔癌の発症に対する茶の保護効果があることを示唆した。, 対照的に、第二の試験では、高リスク前悪性口腔病変を有する39人が、体表面積（mg/m2）、750mg/m2、または1000mg/m2の平方メートル当たり500mg/m2、またはプラセボ12週間毎日三回（59）の緑茶エキスのいずれかをランダムに割り当てられた。 試験終了時には、病変応答または組織学に差はグループ間で認められなかった。

他の二つの無作為化試験は、8-ヒドロキシデオキシグアノシン（8-OHdG）、増加した癌リスクの予測因子であり得る酸化的DNA損傷のバイオマーカーの尿レベル, 尿中の8-OHdGレベルは、対照被験者よりも肺がんの個体で高く、ヒトの乳房、肺、肝臓、腎臓、脳、胃、および卵巣腫瘍組織は、隣接する非腫瘍組織よりも8-OHdGの含有量が高い（60）。 ある試験では、133人の成人ヘビースモーカーは、カフェイン抜き緑茶、カフェイン抜き紅茶、または水（4ヶ月間毎日、次の飲料のいずれかのカップを飲むためにランダムに割り当てられました60）。, 緑茶を飲んだ人のうち、統計的に有意な31パーセントの尿レベルの減少があった8-OHdG;紅茶グループでは、尿中の8-OHdGレベルに変化はなかった（60）。 第二の試験では、b型肝炎ウイルス感染およびアフラトキシン曝露による肝癌のリスク増加した124人は、プラセボまたは500mgまたは1000mgの緑茶ポリフェノールサプリメントを毎日服用した（61）。 二つのサプリメント用量は、緑茶の注入のそれぞれ2または4カップに相当することが報告された。 他の茶や茶製品は消費されませんでした。, 偽薬のグループのそれらと比較されて、3か月のどちらかの線量で緑茶の補足を取った個人は実質的により低い尿の8-OHdGのレベルがありました（61）。 これらの試験は茶または補足からの緑茶のポリフェノールが尿の8-OHdGのレベルを減らすことができることを示すが減らされた8-OHdGのレベルが減ら

追加の試験は、緑茶カテキンまたは緑茶抽出物が前立腺癌のリスクを変化させるかどうかを調査した。, 二重盲検、プラセボ対照研究では、60人の男性は、緑茶カテキンまたはプラセボの200ミリグラムを1年間毎日三回取りました（62）。 これらの男性は、前立腺癌の前駆体であると考えられている高品位の前立腺上皮内腫ようを有していた。 1年後、緑茶カテキン群（1人のがんで30人）では、プラセボ群（9人のがんで30人）と比較して、前立腺がんが検出された数は少なかった（62）。, 他の二つの臨床試験、両方の制御されていない研究は、前立腺癌の男性における前立腺特異抗原レベルを低下させるために緑茶抽出物の使用を調べ、そのような減少の証拠は見つかりませんでした（63、64）。

別の試験は、血清ペプシノーゲンレベルが高い163人（65）における血清ペプシノーゲンレベルに対する茶ポリフェノールの効果を調べた。 血清ペプシノーゲンは、胃萎縮のバイオマーカーであり、胃癌のリスク増加の指標である。 この試験の参加者は、茶ポリフェノールの100mgカプセルを1年間毎日与えられました。, 各カプセルは約1.7杯のお茶に相当しました。 1年後、血清ペプシノーゲンレベルの低下は、いずれの治療群でも観察されなかった（65）。

さらに別の試験では、食道の前癌病変を治療する上で緑茶サプリメントのための可能な役割を調査しました（66）。 この試験では、このような病変を有する200人の中国人参加者に、毎日5mgのカフェイン抜き緑茶抽出物またはプラセボで治療した。 12ヶ月後、病変の病理組織学は、改善された、変化しない、または悪化したとして採点された。, この試験では、食道病変の変化または異常な細胞増殖に関して、治療群とプラセボ群との間に差はなかった（66）。