妊娠中の女性が妊娠中に寿司を食べるべきではないと言うとき、彼らは通常、生の魚を含む寿司を指します。 寿司は必ずしも生の魚と同じものではありません。 ほとんどのウェブサイトおよび多くのプロフェッショナルな組織だと考えていない安全な食（寿司）妊娠です。 しかし、寿司が何であるかについての誤解がしばしばあります。 むしろ、日本では刺身として知られている生の魚は、寿司の中で最も人気のある食材です。, しかし、妊娠中に生の魚を食べることは安全だと言う他の多くの組織があります：

健康に関する権威である英国国民保健サービスNHSは、”妊娠中に生の魚で作られた寿司やその他の料理を食べることは通常安全です。”

妊娠中に寿司を食べることが妊娠に大きな悪影響を及ぼすこと、または妊娠中の女性が寿司を食べた後により多くまたは異なる合併症を有することを公表された文献には決定的な証拠はない。 もしあれば、sushiと悪い妊娠転帰との間の有害な関連に関する発表された報告はほとんどありません。, 簡単に言えば、妊娠中に食べたときに寿司が害を及ぼすという科学的証拠はありません。

PubMedとMotheriskによると、”妊娠中の女性が寿司や刺身を避ける必要はなくなりました。 シーフードが生であるか調理されているかにかかわらず、妊婦はより高い水銀の変化（例えば、新しいマグロ）より低い水銀のシーフード（例えば、サーモンおよびエ 妊婦は彼らの食糧が評判が良い確立から得られることを保障するべきである;きちんと貯えられ、扱われ、そして調理される;そして購入の幾つかの日,”

あなたが食べ放題の寿司バーに行く前に、しかし、それは妊娠中に寿司や生の魚を食べることの利点とリスクについて知らされることが重要です。

寿司や生の魚は健康ですか？

寿司や生の魚を食べることは、安全な水銀レベルの魚を食べる限り、妊娠中の健康的な食事の一部です。 妊娠中に寿司を食べることが妊娠合併症を増加させるという科学的証拠はない。,

日本では、寿司は妊娠中に非常に健康であると考えられており、アメリカの”妊娠寿司禁止”が日本文化を侮辱していると信じている人が多い。 魚には、胎児の神経系の発達に有益な魚油が含まれています。

人々は寿司や生の魚から病気になりますか？

一般的に、人々は寿司を食べることから病気になることはめったにありませんが、生の魚介類は条虫などの寄生虫を含む可能性があるため、潜在的, 凍結と調理はほとんどの寄生虫を殺し、寿司を専門とする米国のほとんどの日本食レストランではないにしても、多くの場合、新鮮な魚ではなく冷凍 以前に冷凍されている場合は、寿司を注文する前にレストランに尋ねることをお勧めします。

寄生虫と妊娠

時折、サケなどの魚にはアニサキスなどの小さな寄生虫が含まれていることがあります。 魚を調理することは、通常、ワームを破壊する。 これらのワームが含まれている可能性のある生または調理不足の魚を食べると、妊娠中の女性だけでなく、誰にでも起こる健康上の問題を引き起こす,

これらのワームに感染すると、アニサキドーシス（以前はアニサキス症またはアニサキス症として知られていた）として知られる状態になります。 アニサキス症の症状には、次のものがあります。

• 重度の腹痛
• 吐き気および嘔吐
• 下痢

アニサキスで汚染された魚を食べることは、アレルギー反応を引き起こす 生の野生の魚を凍らせることは、存在する可能性のある虫を殺し、食べるのをより安全にします。

Aniskaosisはまた、生またはマリネされたアンチョビを食べる人々に発見されています。, アンチョビは伝統的に処理され、常にワームを破壊しない塩と塩水で保存されています。

寿司およびPCB化学物質

生または調理された魚介類についての懸念の一つは、PCBおよび化学汚染である。 あなたの妊娠中に魚を食べたい場合は、毒素で汚染されていないお住まいの地域の魚のリストについては、環境保護庁（EPA）のあなたの地元の保健 また、より高い水銀レベルを持つ特定の魚を避けたい場合があります。,
原則として、マグロ、スズキ、ソール、ヒラメ、鯛などの海の魚は、川や湖の品種よりも安全です。 外食するときは、魚をよく調理して注文してください。 多くの高級レストランでは、新鮮な魚を外で軽く焼いてから、珍しいものを提供しています。

アメリカでも日本でも、寿司レストランで魚を食べるよりも、自宅で提供される魚を食べることで病気になる人が多いことに注意してください。

魚を調理するためのガイドライン

温度計を持っていない場合は、以下のガイドラインがシーフードが行われているかどうかを判断するのに,

• 鋭いナイフのポイントを肉に入れて脇に引っ張ります。 エッジは不透明で、センターはわずかに半透明で、フレークは分離し始めます。
• 魚は調理を終了するために三から四分立ってみましょう。
• エビとロブスターは調理すると赤くなり、肉は真珠のような不透明になります。 ホタテは乳白色または不透明でしっかりしたように見えます。
• アサリ、ムール貝、カキについては、殻が開いた時点を見て、完了したことを示します。 調理後に閉じたままのものを捨てる。,
• 魚介類を電子レンジするときは、料理を数回回転させて調理することもできます。 皿の立場を許可した後、適切な温度に達したかどうか見るために温度計が付いている複数の点のシーフードを点検しなさい。

FDAの1997年の食品コードによると、ほとんどのシーフードを華氏145度（摂氏63度）の内部温度に15秒間調理する必要があります。

食品の安全性は、一般的に、妊娠中の女性と胎児にとって懸念されています。, 妊娠中の女性のための懸念の主な三つの食品媒介病原体が含まれます

• トキソプラズマ
• Listeria monocytogenes
• Salmonella enterica

これらの生物は、胎児に渡され、自然流産、死産、または周産期合併症 寿司を食べるとき、これらの生物のどれも懸念されません。

生の魚（寿司や刺身など）を適度に食べることは安全ですが、女性は新鮮なマグロのような高水銀品種よりもサーモンやエビのような低水銀魚を選,

日本では、妊娠中の女性は一般的に妊娠したときに寿司を食べるのをやめることはなく、多くの日本の妊娠の本は、妊娠中に健康的で低脂肪食の一部として寿司を食べることを提案しています。 日本の伝統は、産後の女性が回復中に病院で特定の種類の寿司を得るということを持っています。

しかし、米国では、妊婦は生の魚に有害な細菌や寄生虫が含まれていると言われることで寿司から離れて怖がっています。, しかし、これらの警告は、魚が含まれている可能性のある特定の細菌や寄生虫について言及していないことが多く、米国の寿司屋で調理された魚は、通常、レストランに到着する前に流通業者によって急速凍結され、魚の寄生虫や細菌は通常、プロセス中に殺されることについて言及していない。

水銀と魚

妊娠中の女性が水銀レベル（生または調理済み）の増加のために食べてはならない特定の魚があります。,

水銀レベルのために妊娠中に避けるべき魚には、次のものがあります。

• メカジキ
• サバ
• サメ
• タイルフィッシュ

熱帯魚中毒

熱帯魚中毒は、特定の毒素を含む魚（調理済みまたは生のいずれか）を食べると起こります。 魚の中毒の最も一般的な形態は、魚の中毒の百万のケースまでの年を引き起こすCiguatera中毒です。 Ciguateraの魚の毒素は、カリブ海と南太平洋に広く分布しています。, それはGiambierdiscus toxicusと呼ばれるmicroalgaを摂取した生または調理された魚を食べることによって引き起こされます。 Ciguateraと毒された人に毒された魚を食べた後2-6時間以内の悪心、嘔吐、腹部の苦痛および他の徴候があり、特定の処置がありません。 他の魚の毒素には、scombroid、tetrodotoxin、およびsaxitoxinが含まれ、それらの中で最も稀で最もpoisonestです。
寿司の寄生虫や特定の種の魚の水銀や毒素についての警告の間に、妊娠中の女性は魚を食べることから怖がっています。, これは魚の脂肪酸が成長の赤ん坊のための理想的な滋養物であるので潜在的に有害である。

魚と妊娠についてはこちらをご覧ください。

妊娠中の魚の利点とリスク

魚はあなたのために良いです、それは簡単です。 妊娠中に十分な魚を食べないと、赤ちゃんの脳の発達に悪影響を及ぼす可能性があります。

しかし、魚に関するすべての警告はどうですか？ それはあなたを病気にできませんか？, 米国科学アカデミー医学研究所は、1991年のシーフードを食べることによる病気に関する報告書で、”ほとんどのシーフード関連の病気は生の二枚貝の軟体動物の消費者から報告されています。..事件の大部分は、糞便汚染された水からの貝の消費によるものです。”

あなたが方程式の外に生と部分的に調理された貝を取る場合、シーフードを食べることから病気になるリスクは、数年前から政府の計算によると、1で2 比較すると、鶏を食べることによるリスクは1で25,000です。, 全体として、食中毒の76百万のケースは毎年報告されます。

非軟体動物からの病気の主なリスクは、それらを生で食べることではありません。 むしろ、医学研究所が報告しているように、問題は”生の製品による調理の交差汚染”であり、これは”通常は時間/温度の乱用に関連している”。”言い換えれば、レストランで何を注文しても、適切な温度に保たれ、汚染から保護されていなければ、あなたは危険にさらされています。

寿司は千年以上の歴史と伝統を持つ典型的な日本料理です。, それは実際に魚を保存する方法として始まりました。 生の、きれいにされた魚は数週間重い石によって米と塩の間で押されました。 その後、軽いカバーが使用され、数ヶ月後には食べる準備ができていると考えられました。 18世紀まで、シェフは新鮮な魚として現在の形で寿司を提供し、発酵プロセスを完全に忘れることに決めました。

• 握り寿司は、炊いたご飯の上に手で押した魚（時折調理される）または貝のスライスである伝統的な寿司です。, 魚卵はまた、”ボート”を意味する軍艦料理と呼ばれるスタイルで握り寿司として提供されます。”にぎり寿司は、西洋わさびのヒントが含まれており、醤油に浸すことを意味しています。 彼らは常にペアで提供されます。
• 巻き寿司には、魚などの食材を米の上に置き、乾燥した海藻を外層として巻いたものが含まれています。
• 刺身は、個々の米ロールの上にではなく、別々に提供されている生の魚の薄いまたは厚いスライスです。,
• 手巻きとちらし寿司は、ご飯の上に生の魚と野菜の盛り合わせです
• Chakin寿司は、乾燥海藻から作られた薄い卵クレープ手巻きコーンで包まれた酢飯です
• 稲荷寿司は、揚げ豆腐の袋に包まれた酢飯と野菜
• おし寿司は、大阪風の寿司です。ホースラディッシュ（辛いです、気をつけてください！,

漁業および食品産業では、感染した魚が食糧供給に入るのを防ぐために注意が払われていますが、それは100％保証するものではありません。 食品媒介の病気は寿司や魚介類に限らず、すべての食品産業の共通の関心事です。

1973年から1987年の間に、貝は疾病管理センター（CDC）に報告された食物媒介性疾患の症例の2.8％を占めた。 これらの統計は一見高く見えるかもしれませんが、やや誤解を招くものです。 例えば、米国では魚介類を媒介とする病気の三つのケースの一つです, 1977年から1981年の間に熱帯および亜熱帯の魚にのみ見られる毒素であるciguateraに起因し、同じ期間の症例のさらに37％は、高温で不適切に貯蔵されたときにいくつかの種の魚の肉に産生される毒素であるscombroid中毒に起因していた。 したがって、CDCによって報告された統計は、小さな地理的領域にのみ影響を与えるか、魚の取り扱いミスでのみ発生する病気によって歪んでいます。,

未調理の肉または魚は、潜在的にワームまたは卵の要素を含むことができ、ワームの卵および他の微生物を完全に殺す唯一の方法は、魚および肉を完全かつ適切に調理することである。 凍った魚は成熟した寄生虫を殺すだけです。 生または調理不足の魚や肉を食べることから開発することができる病気には、a型肝炎、ワーム、寄生虫、ウイルス性腸疾患、および他の疾患が含まれま 日本では、胃腸合併症を引き起こす可能性のある寿司の小さな虫であるアニサキドーシスの報告例はいくつかあったが、アニサキドーシスの症例はUではあまり報告されていない。,S.妊娠しているかどうか、誰かが生、未調理、または不適切または不十分に調理/処理されたシーフードを食べるときはいつでも問題があるかもしれないことを知っておくべきです。

これらの食品には、あなたとあなたの赤ちゃんに危険な細菌が含まれている可能性があるため、妊娠中の女性は、生または調理不足の肉、家禽、卵、魚介類（寿司など）、低温殺菌されていないジュースやミルク、ブリー、フェタ、カマンベールなどの柔らかいチーズを避けるべきであることを示唆している人もいます。 しかし、現在、一般化を正当化する問題のケースはほとんどありません。,

生の魚に問題がないことを確認したい場合は、よく調理された魚だけを食べてください。 あなたは完全に寿司をあきらめる必要はありませんし、寿司を楽しむための最も安全な方法は、調理されたシーフードを含むものなど、完全に調理された ここでは、調理またはマリネ魚または全く魚を含まない寿司のいくつかのタイプがあります：

• 海老：調理されたジャンボエビ。 あなごは、塩ウナギをあらかじめ調理してから焼いてから提供するものです。
• うなぎ：完全に調理された淡水のウナギを焼いてから、照り焼きのようなソースで磨きます。,
• かに：本物のカニ肉と常に調理提供されていますが、時にはその後、冷凍調理されています。
• 鯖：鯖はいつも数日間塩漬けしてから出されるので、ある意味では調理されています。
• カリフォルニアロールされているお客さまのアボカド、その他のベジタリアン。
• 河童巻き：キュウリが含まれています。

残りは、全体的に、米国では非常に少数の人々が寿司を食べることから病気になることを保証し、ほとんどの感染症は、レストランからではなく、自宅, あなたは良い日本食レストランでそれを得るよりも、あなたの地元のスーパーマーケットで汚染された魚を購入する

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