臨時雇用者が低下し、日が短くなるという理由だけで、果物や野菜が成長を停止することを意味 寒い天候の作物、フープハウスや自然の生育期を拡張する他の方法の使用、キャベツやジャガイモのような昔ながらのストレージ野菜は、すべての国のほとんどを越えてから選択する冬の果物や野菜がたくさんあることを意味します。,

最高の味と最大の価値のために-ファーマーズマーケットや農産物部門で買い物をしながら、季節にある冬の果物や野菜を探してください。 特定の作物と収穫日はお住まいの地域の気候に依存し、（根菜を超えて）農産物のほとんどは、より温暖な気候を楽しむ地域でのみ地元で入手できます。

ビート

ビートは、春から秋にかけて温暖な気候で季節にあり、他のどこでも年間のほとんどの貯蔵から入手可能です。 新鮮なと辿り着いた、究極のステーキが販売自菜も付属します。, ビートは素晴らしいローストされ、サラダになりました。

ベルギーエンダイブ

このタイプのレタスは、ほとんどが人工的な条件で成長するために”強制”され、したがって、一年中利用可能です。 彼らの伝統的な季節（畑で栽培され、光を避けるために砂で覆われている場合）は晩秋と冬です。 彼らは美味しい煮込みやサラダです。

ブロッコリー

多くのアブラナ科の野菜と同様に、ブロッコリーは温暖な気候で一年中栽培することができますので、季節があっても忘れ, しかし、その家族の残りの部分のように、それはほとんどの気候の秋の涼しい温度で収穫されたときに最高の味（すなわち、より甘く、より苦く、鋭くない）。 この野菜をスープや安っぽいキャセロールに変えてください。

ブロッコリー Rabe/Rapini

それは同様のクールな生育条件が好きですが、ブロッコリー rabe（またrapiniと呼ばれる）は、そのいとこのブロッコリーよりも苦い、葉野菜です。 いくつかのアップソテーとクスクスサラダに追加します。,

芽キャベツ

芽キャベツは、茎の上に成長し、あなたがそのように販売のためにそれらを見れば、それらをスナップ—彼らは彼らがカットしてい それ以外の場合は、袋をつかむし、いくつかのバルサミコ酢でロースト。

キャベツ

このコールスロースタンダードは、生のときに明るく鮮明で、調理が長くなるほどまろやかで甘くなります。 それが成長する天気が涼しいほど、甘い味がする傾向があります（この効果は”霜のキス”と呼ばれています）。 ベトナム料理やドイツ料理など、世界中の多くの料理に詰め込まれたキャベツロールがあります。,

Cardoon

このやや珍しい野菜は、アーティチョークのように多くの味がしますが、より多くのセロリのように見えます。 を見つけることができればcardoons、企業、重量感のある茎. それらはきれいになり、ある特定の方法を準備されなければならないし、モロッコのtagineの皿に組み込むことができる。

Carrot

ニンジンは、多くの地域の地元の生産者からの冬の貯蔵から入手でき、暖かく温暖な地域では新鮮です。 あなたは、典型的なオレンジ色から紫と白に、色の範囲でそれらを見つけるでしょう。, ニンジンはもちろん、美味しい、もしている場合はローストで焼きとなります。

カリフラワー

カリフラワーは一年中成長し、収穫され、販売されるかもしれませんが、それは本質的に涼しい天候の作物であり、秋と冬にそして早 茶色か柔らかい点の無効である頭部を捜しなさい。 と結合のためのじゃがいもは低カロリーでマッシュポテトのお惣菜で、または追加のインドのスパイスのための美味しいローストカリフラワーレシピです。,

Celeriac/セロリの根

野菜の最もきれいではない、celeriacは髪のようなテクスチャで覆われたノブ状の球根のように見えます。 それは秋、冬、そして早春のより涼しい月に最高の状態にあります（寒い気候では、夏と初秋の間にそれを見つけることができますを除きます）。 セロリの根に実際にジャガイモに類似した素晴らしく、穏やかな好みおよび質がある。 クラシックのフランスのレシピはクリーミー celeriacサラダとマスタードドレッシングでいただきます。,

セロリ

セロリは秋に最高の状態にあり、暖かく温暖な気候で冬を通して収穫が続きます。 私たちはすべてのブラッディマリーのガーニッシュとしてセロリに精通していますが、それはそんなに多くをすることができます。

チコリ

この涼しい気候の作物は晩秋に季節に入り、春の初めまで温暖な気候で続きます。 イタリアの結婚式のスープでescaroleの代りに野菜を使用しなさい。,

クレメンタイン

これらの小さな、甘いオレンジは冬を通して月から利用可能です。 彼らは種なしで皮をむきやすく、手から食べて美味しいです。 室温で貯えられてベストclementinesは容易なアクセスのためのカウンターのボールで保つことができる。 この美味しい柑橘類は、サラダに加えたり、ケーキに焼くことができます。

Curly Endive/Frisee

このタイプのチコリは秋と冬に最高です。 それは強く、苦い好みがあるレース織り目加工の葉のふさふさした頭部から成っている。, あなたはラルドンと古典的なフランスのサラダだけでなく、stamppotと呼ばれる伝統的なオランダのポテト料理でfriseeを見つけるでしょう。

Escarole

もう一つの苦いチコリ、この緑は季節の秋と冬です。 エスカロールはその仲間のチコリーよりも苦いですが、苦味はレタスの頭全体に及びます。 それは焼かれるからのスープに組み込まれるソテーに多くの方法で、調理することができます。 エスカローレはサラダで生で食べることもできます。

フェンネル

フェンネルは秋から早春にかけて自然の季節を持っています。, ほとんどの涼しい天候の作物のように、植物は暖かい天候で苦いボルトと変わります。 白い球根の基盤はディルのように見える葉状体が付いている短いセロリそっくりの茎を発芽させる。 グレープフルーツとルッコラのサラダに生のフェンネルを添えたり、甘い風味を引き出すためにローストしたりすることができます。

グレープフルーツ

カリフォルニア州、テキサス州、フロリダ州、アリゾナ州で栽培されているグレープフルーツは、月に季節に入ってきて、初夏に甘くてジューシー グレープフルーツは、カクテルやマーマレードの一部としても素晴らしいです。,

西洋わさび

秋と冬には最高ですが、他の多くの根菜と同様に、西洋わさびはよく保存され、春にはまともな形でよく利用できます。 長い、先細りの白い根は、一種の茶色がかった”毛深い”皮膚で覆われており、しっかりしているはずです。 あなた自身の西洋わさびのウォッカを作るか、クリーミーなディルソースに新鮮な西洋わさびをすりおろします。

エルサレムアーティチョーク/Sunchoke

これらの茶色のナブは、新鮮な生姜の小片のように少し見えます。 秋と冬に滑らかで日焼けした皮を持つしっかりした塊茎を探してください。, 薄くスライスし、エレガントなラビオリ料理をトップにチップとして炒めるか、油、塩、コショウで単にグリルします。

ケール

すべての心のこもった料理の緑のように、より涼しい天気はケールを素敵で甘く保ちます。 いくつかの異なる種類のケールを見つけることができます,巻き毛ケールが最も一般的であること. 生の緑を保ち、様々なサラダに組み込む;それはまた、香りと一緒に煮込んで美味しいです.

キウイフルーツ

ファジーな肌を持つこの卵形の果実は、ブドウの上に成長し、暖かく温暖な地域で冬から春にかけて収穫されます。, キウイフルーツは傷なしでしっかりしたべきであるが、食べること準備ができたとき少し与えてもらう。 でき、半分に切用スプーンをスクープの明るい緑色の果肉斑点と、小さな黒います。 または、甘美なアイスクリームに回しなさい。

Kohlrabi

単語kohlrabiは”キャベツカブ”のためのドイツ語であり、あなたはこれらの野菜のいずれかを見れば、あなたは理由を理解するでしょう。 円柱茎が付いている緑か紫色の球根は秋の終わりまでに季節に入って来ますが、冬に甘いベストにとどまります。 最もよい味および質の小さい球根を捜しなさい。, あなたの次のバーベキューでマスタード風味のslawで使用しなさい。

キンカン

この小さな柑橘類は完全に食用です-皮とすべて。 長方形のオレンジのような形をしたキンカンは、手で楽しんだり、サラダに加えたりすることができる甘くてタルトの風味の両方を持っています。 また、キンカンのクリームパイを試してみたいことがあります。

ネギ

タマネギ家族のメンバーは、ネギは1 1/2インチ以上の幅であり、タフな内側のコアを持っている傾向があります。 上の緑の葉は新しく見るべきである;しおれた上が付いているネギを避けなさ, あなたの次のディナーパーティーで印象的なチキン料理にネギを備えたり、キノコとジャガイモクラストキッシュに追加します。

レモンとマイヤーレモン

これらの明るい黄色の柑橘類は、彼らの最高の冬と春になる傾向があります。 Meyerのレモンは規則的なレモンより甘い;より薄い皮のために、それらは出荷しにくい従ってそれらを見つけることより堅い時間を過すかもしれない。 いくつかのあなたの手を得たら、マイヤーレモンパウンドケーキかライトおよび柔らかいムースを試みなさい。,

マンダリンオレンジとオレンジ

これらの果物はどちらも冬には甘くてジューシーで、冬の食べ物に日当たりの良い明るさを加えます。 任意のカットやどろどろのスポットなしで手に重い柑橘類を選択してください。 みかんも普通のみかんもそのまま食べられるのは素晴らしいですが、みかんチーズケーキやシナモンとモロッコオレンジを試してみたいかもしれません。

パースニップ

簡単に白いニンジンと間違え、パースニップは素晴らしいナッツの風味を持っています。 太いものはあなたが切り取る必要がある厚い、木質のコアを持っている傾向があるので、薄いパースニップを探してください。, それらはビロードのようなスープに作られると同時に美味しい焼かれる。

柿

秋と初冬の短いウィンドウで利用可能な、このラウンド、明るい赤やオレンジ色の果実は、トマトのように少し見えます。 手に重い光沢のある果物を選択してください。 迅速なパンやリキュールに追加します。

Pomelo

これらの大きな、日当たりの良いグレープフルーツのような果物は、アジア料理で一般的ですが、あなたは冬の間にあなたのスーパーマーケットでそれらを見つけることができるかもしれません。, ポメロは、グレープフルーツよりも大きく、甘く、ジューシーで、マイルドで、ベトナムのエビサラダに素敵な追加です。

Radicchio

すべてのチコリーのように、radicchioは天気が涼しいときに甘く、苦くありません。 その丸い形と紫色で、radicchioは小さなキャベツのようにたくさん見えます。 苦味はソテーすることによって軽減することができます。 またTrevisoのradicchioのより長く、より細く、より優雅な版を捜しなさい。,

Rutabaga

また、”黄色のカブ”と”スウェーデン人として知られている、”rutabagasは、シチュー、ロースト、またはバターをたっぷりとマッシュアップに最適な甘い、ナッツの根菜です。 冬に利用できる、傷および緑のシュートの自由である紫色の皮を捜しなさい。

エシャロット

紫色の肉と茶色の肌のエシャロットは、一部のニンニク、一部のタマネギの風味を料理にもたらします。 もやしなしでそのサイズのためにしっかりと重いエシャロットを選択してください。 彼らは生で使用すると一口のビットを持っていますが、調理するとかなりまろやかです。, ビネグレットで使用するか、風味のあるバターに変わります。

タンジェリン

タンジェリンは、オレンジの甘い、より蜂蜜のいとこです。 すべての柑橘類と同様に、そのサイズのために重いと感じる標本を探してください。 生の柑橘類のケールサラダに使用するか、マルガリータに風味を加えます。

カブ

この野菜は、それが値しない悪いラップを得ています。 新鮮なカブは鋭いが明るく甘い風味を持っています。 そのサイズのために重く感じるカブを探してください。 キャセロールまたは滑らかでクリーミーなスープにします。,

冬のスカッシュ

あらゆる種類のスカッシュは秋の初めに季節に入ってきて、通常は冬にも続きます。 ちょうど少数を示すためにドングリ、バターナッツ、Hubbard、スパゲッティおよびkabochaを、捜しなさい。 あなたはそれらが彼らのサイズのために重く、あざや傷のないようにしたいです。 冬のスカッシュは、ローストから詰め物、スープにピューレに至るまで、無数の方法で使用することができます。,

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