シナモンは何千年もの間人間によって使用されてきました—紀元前2000年には、エジプト人はそれと関連するスパイスカッシアを防腐処理中の香料として使用し、旧約聖書では油を注ぐ成分として言及されていました。 証拠は、それが古代世界全体で使用され、アラブの貿易業者がそれをヨーロッパに持ち込んだことを示唆しています。, 伝説によると、ローマ皇帝ネロは、彼女の死における彼の役割を償うために、紀元65年に彼の二番目の妻Poppaea Sabinaの葬儀の火葬で貴重なスパイスを見つけることができるだけ多くを燃やしたという。

アラブ人はシナモンを面倒な陸路で輸送し、その結果、限られた高価な供給が得られ、中世のヨーロッパではシナモンをステータスシンボルとして使 中産階級が上昇志向を求め始めたとき、彼らもかつては貴族だけが利用できた高級品を購入したかったのです。, シナモンは冬の間に肉のために防腐剤として使用できるので特に好ましかった。 その広範な使用にもかかわらず、シナモンの起源は16世紀初頭までアラブの商人の最もよく秘密にされていました。 シナモン貿易の独占を維持し、その法外な価格を正当化するために、アラブのトレーダーは、豪華なスパイスをどこでどのように入手したのかについて、 そのような物語の一つは、紀元前5世紀までに関連しています, ギリシャの歴史家ヘロドトスは、巨大な鳥は、任意の人間によって乗り越えられなかった山の上に高い腰掛け彼らの巣にシナモンスティックを運ん 物語によると、人々は鳥が収集するために、これらの巣の下に牛の肉の大きな部分を残すだろう。 鳥が巣に肉を持ってきたとき、その重量は巣が地面に落ちる原因となり、中に保管されているシナモンスティックを収集することができます。, もう一つの背の高い物語は、シナモンが恐ろしいヘビによって守られた深い峡谷で発見されたと報告し、一世紀のローマの哲学者プリニウス長老は、シナモンがエチオピアから来て、オールや帆のない筏で運ばれ、”人間だけと彼の勇気”によって動力を与えられたと提案した。”

増加する需要を満たすために苦労し、ヨーロッパの探検家は、スパイスの神秘的なソースを見つけるために着手しました。, クリストファー-コロンブスはイザベラ女王に手紙を書き、新世界でシナモンとルバーブを見つけたと主張したが、彼が発見したサンプルを家に送ったとき、スパイスは実際には切望されたシナモンではないことが発見された。 スペインの探検家ゴンサロ-ピサロもアメリカ大陸でシナモンを探し、”パイ-デ-ラ-カネラ”または”シナモンの国”を見つけることを望んでアマゾンを横断した。,”

1518年頃、ポルトガルの貿易業者はセイロン、現在のスリランカでシナモンを発見し、コット島の王国を征服し、1638年にセイロンのキャンディ王国がオランダと同盟してポルトガルの占領者を打倒するまで、約一世紀にわたってシナモン貿易を支配した。 オランダはポルトガルを破ったが、彼らの軍事サービスのために彼らの借金で王国を保持したので、再びセイロンは、次の150年間のオランダにシナモンの独占を引き渡し、ヨーロッパの貿易によって占領されました。, その後、セイロンは第四次英蘭戦争で勝利した後、1784年にイギリスによって引き継がれましたが、1800年までにシナモンはもはや高価で珍しい商品ではなくなり、シナモンに似た風味のチョコレートやカッシアなどの珍味が人気を博し始めました。

今日、私たちは通常、市販のシナモンの二つのタイプが発生します：セイロンとカッシアシナモン。 カッシアシナモンは主にインドネシアで生産され、二つの品種のより強い香りと風味を持っています。, この安価な品種では専門が細分化されすぎていて、通常の購入食料品店にふりかけてアップルパイやフレンチトースト。 より高価なセイロンシナモンは、そのほとんどがまだスリランカで生産されていますが、コーヒーやホットチョコレートなどのホットドリンクのベーキングとフレーバーの両方に人気があります。