三ヶ月前まで、私は私の夢のレストラン、Gramercy Tavernで夜のペストリーサービスを働いていました。 仕事のスケジュールと性質は時々厳しかった（特にオフィスの仕事からの移行）が、私は何か他のことをすることを想像することができませんでした。 私はまた、私が興奮していたカフェポップアップ計画を持っていたし、側に他の機会を探索し始めていました。,
私は月半ばに、私はCOVID-19のために私の仕事を失い、コロンバス、オハイオ州の私の故郷に戻り、私の両親の台所から毎週焼き菓子の配達サービスを開始することを予想していなかったことができませんでした。 ここ数か月は野生の乗車であったが、私は決して私の自身の小企業を動かすことの私の夢の追求に近いあったことがない。 私は状況を最大限に活用することを学びました—予期せず、創造的かつダイナミックに。
パンデミックの影響を受けた多くのホスピタリティプロフェッショナルのように、私は私が手放されていたことを知ったとき、私は失われ、圧倒, 私はこの間何をすべきだったのですか？ 私はいつ仕事に戻ることができますか？ 失業給付を申請するにはどうすればいいのですか？
また、多くのホスピタリティの専門家のように、私は不確実性と不安の中でも、食べ物を作り、他の人と共有する方法を知っていたことに目を向け それは私が決して求めなかったが、多分必要とされた自由な時間の突然の猛攻撃に独特な慰めおよび構造を提供した。 それは正常性のいくつかのうわべだけを保存する唯一の方法の一つでした。,
最初は、私は本当の目的で焼いた–私はちょうど嵐を焼く、台所になりたかったし、私のインスタグラムの物語に答えた人に無料でエキストラを配信しました。
私はinstagramのストーリーに答えた人に。 私は中央オハイオ州全体でお菓子を共有し続けたように、人々は私の焼き菓子のために支払うことをいとわないだろうかどうか 誰かが興味を持っていますか？ 私は十分に資格がありましたか？ しかし、試してみる以外に知る方法はありませんでしたよね？ こうしてBaker’S Boxプロジェクトが生まれた。, 私は私のウェブサイトとInstagramを通じて毎週プレオーダーのための三から四のアイテムの新しいキュレーションボックスをリリースし、翌週に顧客の玄関口に 箱は、カップケーキのおまかせ箱、朝食に触発された箱、または私が住んでいた都市に捧げられたお菓子など、テーマにしていました。
このプロジェクトを立ち上げてから二ヶ月半にわたって、私はそんなに学びました–リテラルのオンジョブ、実践的なトレーニングについて話します。, 数週間のうちに、私はNYCのペストリーコックから頭のパン屋、中小企業の所有者、擬似グラフィックデザイナー、ケーキのデコレーター、マーケティング担当者に行きま パン屋の箱、および作成、実行および配達のプロセスは、最大限に活用され、展開した。
レストランのキッチンからホームベーカリーへの移行：
グラマシータバーンでは、私は私のシフトを構成したリスト（およびシェフからの追加ノート）に毎日歩い, 私の仕事への準備と実行を自分の課題です。 キッチンで唯一のパン屋であることに移行することはかなりの調整でした。 私は毎週私の項目を準備し、焼くだけでなく、私はまた、在庫を取る食材の買い物、次の週のテストメニュー項目、電子メールのお問い合わせに応答し、ソーシャルメディアやマーケティングに追いつく必要があります。 私は自分自身を管理し、自分の日と週を構成しなければならないよりダイナミックな役割には決してありませんでした。 私はレストランチームの一員であることの友情を欠場しますが、私自身のコンセプトを実行する自由を探求することはエキサイティングでした。,
私の快適ゾーンからステップアウト：
私は不確実性と疑いにもかかわらず、”それのために行く”の価値を直接実現しました。 完璧ではなく探検に拍車をかけ、私は地元の醸造所との一連のコラボレーションを追求し、私の箱のアイテムにビールを使用して、全国の非営利団体と一週間提携して、販売からのヒントを組織に寄付し、毎週の電子メールニュースレターを開始し、いくつかのInstagramのプレゼントを実行し、私のウェブサイト上でケーキの注文プロセスを合理化しました。 私はまだそこに自分自身を置くことを学んでいる;それは育つ最もよい方法である。,
よりスマートに働く、難しくない：
最初は、これは一人の女性のショーでした：私はパン屋の箱のアイテムを焼いて、それらを梱包し、回し、配達を行い、すぐに燃え尽き 私は配達をするために私の最初従業員(私の兄弟)を雇うことを終えた。 一見小さな決定が、他の誰かに配達を渡すことは私がより多くの注文、ケーキまたは他のプロジェクトに取り組むための多くの時間を解放しました。, ボックスアイテムでも、事前に準備できる焼き菓子（未焼きのクッキー生地を凍結するなど）を選ぶことで効率が上がったので、配達日にスクランブルし 適切な計画と戦略を立てることは、時間と労力を節約することと、私自身の正気を維持することの両方において、驚異を働かせました。
旅を楽しむ–台所の出入り：
減速し、私の勝利を祝い、非ベーキングのことをするために時間を取るように自分自身をコーチングすることは、, 過労はあなた自身のスケジュールを造り、すぐに枯渇および焼損をもたらすことができるときすることは容易である(私は堅い方法それを学んだ)。 自然の中で自転車に乗って、友人とぶら下がって、個人的なプロジェクトに取り組む時間を脇に置くことは、私が自分自身を地面に見つけたいくつか
Baker’S Boxesは、この隔離期間中に自分自身を占有し、少し余分な収入を得る方法として始まりましたが、その過程でははるかに多くなりました。, 私は私が決して会ったことがない多数の中央Ohioansのサポートによって吹き飛ばされた–口コミか草の根のマーケティングの力は過少見積りすることができ 毎週木曜日に新しいメニューを投稿し、私の顧客とお菓子を共有することは、社会的に遠ざかっている間でさえ、つながりとおもてなしを促進するユニー これは私の仕事のラインであり、私がどこにいてもコミュニティと私の情熱を共有することは大きな特権です。,
私は将来が私のキャリアの軌道の面で保持されますかわかりませんが、私はいつも私がチャンスを取った意味のある時間として、過去数ヶ月を覚えているでしょう,菓子のプロとして予想外の方法で成長しました,そして、人々の生活を明るくするために手作りのお菓子の力を再び実現しました. 私は決して前方にある可能性によってより多くの挑戦され、刺激され、そして圧倒されて(よい方法で)感じたあらない。 乞うご期待に私のサイト、Instagramなどを探ってい配送オプションの可能性や移動にはベーカーズボックスのNYC。,
氷のペストリーと喜びのようなプロのお菓子を焼く&ベーキングアーツプログラム、およびレストランのデュアルディプロマであなたの食品事業の立ち上げの準備&料理の芸術。