ファーム新鮮な裏庭の鶏の卵は、あなたがいくつかの方法で店で購入する卵とは著しく異なっています！ 深い黄金の卵および独自の卵殻色が漁のでご注意を。, 多くの場合、新鮮な卵は優れた風味、質感、および厚い卵殻を持っています–すべての小さな農場や裏庭の鶏が大規模な家禽事業で受け取るケアと栄養の質が高いためです。 最後になりましたが、新鮮な卵は市販の卵と同じように処理されていません。 これは、店で購入した卵とは異なる新鮮な卵を洗って保管できることを意味します。

新鮮な卵を保存する最良の方法は何ですか？ あなたは裏庭の鶏の卵を洗う必要がありますか？ 新鮮な卵は冷蔵する必要がありますか？ どのくらいの卵のために良いですか？, この記事は、これらの質問のすべてに答えます–そしてもっと！

私は室温で新鮮な卵を保存することはできますか？,

はい、裏庭の鶏や地元の農場から洗っていない新鮮な卵は、数日または数週間室温で安全に保存することができます。 愛して表示一部の鶏の華やかな回収の卵には、ワイヤーバスケットまたはセラミックトレーのカウンターにて承ります。 しかし、これは洗っていない新鮮な卵にのみ適用されます。

洗浄された卵は、あなたの裏庭の群れや店からのものを含め、冷蔵庫に保管する必要があります。 ファーマーズマーケットやファームスタンドで地元の卵を購入する場合は、卵が洗浄されているかどうか、および/または冷蔵する必要があるかどうかを尋ね, 疑問がある場合は、冷蔵庫に卵を保管してください。

好奇心が強いのはなぜですか？

保護”ブルーム”、受精、&低温殺菌

卵を産む過程で、鶏の体は卵殻の外側に自然保護コーティングを沈着させます–一般的に”卵ブルーム”と より科学的な言葉では、卵のキューティクルは効果的に別の方法で多孔性の貝を密封する卵の表面をカバーする蛋白質の層です。,

エディンバラ大学が説明しているように、”キューティクルは細菌が卵に入るのを防ぎ、感染に対する最初の防御ラインを形成する。”それは受精卵の中の開発の間に彼女のひよこを保護する鶏の生得の方法である。 ブルームはまた、未受精卵をより長く新鮮に保ち、水分の損失と汚染の導入の両方を防止するのに役立ちます。 心配しないで、受精卵はあなたのカウンタートップで成長し続けないし、他の卵のようにちょうど扱うことができる。,

卵を洗うと、花も洗い流され、特に室温で保存すると、卵が腐敗しやすくなります。 商業卵産業では、卵は洗浄され、また低温殺菌される。 低温殺菌は、急速に細菌を殺すために一定の温度と時間に卵を加熱するプロセスであり、米国で販売されているすべての商業卵製品のためにUSDAに それは低温殺菌の時に現在の病原体を殺しますが、長期保護を提供しません。,

そのため、冷蔵庫で洗浄された卵を低温殺菌したり、店で購入したり、家庭で育てたりすることは、食品安全のベストプラクティスと考えられています。 しかし、米国では特に慎重であることに注意してください。 世界の他の地域では、食料品店でさえ、室温で卵を保管することは珍しいことではありません！,

新鮮な裏庭の鶏の卵を洗うとき

一般的に、私は洗うのを待つことをお勧めしますあなたがそれらを使用する直前まであなたの新鮮な卵。 つまり、彼らはうんち、泥、またはそうでなければ良いすすぎを必要として汚れていない限り、です。 その場合は、汚れた卵を洗ってから、その後冷蔵庫に保管してください。, それ以外の場合は、卵を集めた直後に卵を洗うことを避けることで、室温で保存するか冷蔵庫で保存するかにかかわらず、貯蔵寿命と鮮度が延びます。 私は彼らの卵を全然洗わない多くの裏庭の鶏の看守を知っている!

私たちの卵を洗うために、私たちは単にすすぎ、暖かい水の下でそれらをこすります。 粗い石鹸、酢または漂白剤のための必要性がありません!

裏庭の鶏の卵をきれいに保つ

卵が汚れるのを防ぐために、鶏のネストボックスをきれいに保つために最善を尽くしてください。, 巣箱の高さの上の適した睡眠のねぐらの提供によって入れ子箱の睡眠を(エヘン…およびpooping)落胆させなさい。 彼らの自然な本能は、できるだけ地面の上に高く眠ることです。 また、あなたのスケジュールや群れの大きさに応じて、毎日卵を収集し、あるいは一日あたり数回！

あなたの鶏がランダムな場所に卵を産む傾向がある場合は、巣箱の中に木製のダミーの卵を置くことによって産む場所を訓練するのに役立ちます。 彼らはすでに卵がどこにあるのかを産みたい！ 最後に、必要に応じて汚れた巣箱の寝具材料を交換してください。, これを利用したネストボックスパッドに少しの層や麦わらまたはヘる。 藁変更できるために小さな混乱、またはスワップのパッドを深めます。

室温で新鮮な卵をどのくらい保存できますか？

さまざまなリソースは、新鮮な卵を室温で2-3週間以上保存すると言います。, しかし、この勧告は食品の安全性だけに由来するのではなく、最適な食の質を維持するためのものです。 卵の年齢として、それらのタンパク質構造が低下します。 これによりより古い卵白はより鼻水になり、卵黄はより少なく円形および高い立つために引き起こす。 室温で保存された卵は、冷蔵庫に保存された卵よりも迅速に劣化します。 あなたの家が暖かくなればなるほど、これは真実です。 したがって、私は約一週間室温で卵を保存することをお勧めします–それは非常に暑くて湿気のある場合はわずか数日。,

私たちは通常、便宜のために、そして単にそれらを賞賛するために、卵の小さなコレクションをカウンターに置いています。 我々はそれらを使用するよりも迅速にバスケットに卵を追加する場合、我々は冷蔵庫に（一週間後に）最も古い卵を回転させるために最善を尽くします。 また、最初に古い卵を消費しようとします。 バスケットの代わりに卵スケルターを使用すると、どの卵が新しいか古いかを追跡することが容易になります。

私たちは四つの鶏の小さな群れを持っていることを覚えておいてください、そしてそれらのカップルは散発的な層です。 したがって、この回転方法は私たちにとって管理可能です。, あなたは大きな群れと十分な卵の供給を持っている場合は、それらを収集した後、冷蔵庫であなたの新鮮な卵の大半を格納するのが最善かもしれま

冷蔵庫に保存したとき、新鮮な卵はどのくらいの時間良いですか？,

冷蔵庫に新鮮な卵を保管すると、貯蔵寿命が大幅に長くなります。 洗っていない新鮮な卵を冷蔵庫に2-3ヶ月間保存するのは完全に大丈夫です！ 洗浄された卵は湿気および質をすぐに失いますが、それでもその同じ時間枠の内で消費してが安全かもしれません。 洗浄された卵はより多孔性であるので、湿気の損失および悪臭または細菌の吸収を減らすために冷却装置内の封じられた容器でそれらを貯えるこ

卵を冷蔵したら、冷蔵庫に保管したり、洗ったりしないでください。, 米農務省によると、”室温で放置された冷たい卵は汗をかくことがあり、細菌の卵への移動を促進し、細菌の増殖を増加させる”。 したがって、冷蔵卵は室温で2時間以上放置すべきではありません。

卵を保存するためのその他のヒント

それは彼らのラウンドエンドアップと先のとがった端を下に向けて卵を格納するのが最善です。 円形にされた端内の空気嚢がある。, 気嚢が上にあるとき、絶縁材の小さい気球のように機能し、蒸発および付加的な湿気損失を減らすのを助ける。

卵の新鮮さや年齢の兆候：フロートテスト

あなたの卵の回転が混乱しましたか、どの卵が最も新鮮であるかわかりませんか？ フロートテストを試す！ 冷たい水でガラスまたはボウルを満たし、問題の卵を静かに内部に置きます。 新鮮な卵はガラスの底に横たわっています。 数週間前の卵は底にとどまりますが、わずかに”立ち上がります”。 中年の卵は部分的に浮かぶかもしれませんが、水没したままです。, 卵の浮きが高いほど、それは古いです。 本格的な飛蚊症は、消費するのが悪いと考えられています。

適度に古い卵はまだ使用するのに完全にうまくいきます！ 理由の範囲内で、つまり…私は数ヶ月以上の卵を食べること、またはフロートテストに完全に失敗する卵を食べることをお勧めしません。 なりにあると特典利用上の年齢層卵の一部となる。 例えば、産んだばかりの卵は皮をむくのが非常に難しいです。 シェルは白に固執し、固ゆで卵のうち、絶対的なホット混乱を作ります！ 一方、古い卵ははるかに簡単に剥がれます。, 私たちは意図的に保存し、ハードボイルドまたは蒸し卵を作るために数週間前の卵を探し出します。

なぜ古い卵は皮をむくのが簡単ですか？

あなたは私が卵の丸い端の中で言及した気嚢を知っていますか？ まあ、生の卵が老化するにつれて、内部の気嚢または空気細胞が大きくなります。, していると拡大を成形することができます。ンドとの間の卵殻膜とともに煮卵り-箔剥れが生じます。 それは古い卵が浮くのと同じ理由です！ 拡大された空気嚢はそれらをより浮力があるようにします。

要約：新鮮な裏庭の鶏の卵を保存するためのベストプラクティス

• 汚れていない限り、卵を使用するまで洗わないでください。
• 新鮮な洗っていない卵は数週間冷蔵する必要はありません。,
• 常に洗った卵を冷蔵してください。
• 卵は、冷蔵庫に保存したときにより高品質を維持します–洗浄されているかどうか。 しかし、洗っていない新鮮な卵は最高の状態を保ちます。
• 冷やしたら、冷たい卵を冷蔵庫に入れてください。
• あなたの卵を追跡します。 週に一度冷蔵庫に室温の卵を回転させます。 古い卵を最初に使用しなさい。
• 卵を先のとがった端を下にして保存します。
• 古い卵は剥がしやすいので、沸騰や蒸しに最適です。,

まあ、それは楽しかったです。 もっかいなと、いけれど,内側が非常に強力なかった。 この記事を共有することによって、重要な食品安全情報を広めるのに役立ちます。 新鮮な卵をお楽しみください！

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