コリアンダーは、ほとんどのアメリカ人がコリアンダーとして知っている植物から来ています。 英国の人々は同じ植物のコリアンダーを呼び出します。 種子と植物の両方が同じ名前を持っています。 完全に英国の聴衆のための乾燥対新鮮なコリアンダーについての記事は、乾燥対新鮮なコリアンダーについてでしょう。 しかし、種子はどうですか？ ほとんどの料理人は、コリアンダーの種子の乾燥したバージョンを知っています。 新鮮なバージョン—時には緑のコリアンダーと呼ばれる-は比較的不明ですが、人気が高まっています。, これらのスパイスの違いを整理するために、以下のスパイス対決を見てみましょう。

乾燥コリアンダーは新鮮なコリアンダーとどのように違うのですか？

これらのスパイスは外観がかなり異なります。 乾燥したコリアンダーの種子は黄褐色で、コショウとほぼ同じ大きさです。 コリアンダー、カレー粉のブレンドとgaram masalaのような確実なインドのブレンドで現れる乾燥したスパイスを得るためにそれらをひく。 コリアンダーの風味は、その香りに甘い柑橘類の微妙なヒントと暖かく、ナッツです。, 新鮮なコリアンダーの種子は乾燥したものよりもわずかに大きく、明るい緑色をしており、エンドウ豆に似ています。

乾燥したコリアンダーとは異なり、新鮮なコリアンダーの種を粉砕せずに生で食べることができます。 新鮮な種子について最も興味深いのは、その風味です。 新しいコリアンダーの種はコリアンダーの植物およびコリアンダーの種の非常に異なった味を結合する。 それはハーブとスパイスのハイブリッドと考えることができる。 緑のコリアンダーの種に乾燥されたコリアンダーの種の軽いnuttinessと共にコリアンダーの草本の質がある。,

あなたは新鮮なコリアンダーの代わりに乾燥コリアンダーを使用することができ、その逆もありますか？

ほとんどの場合、乾燥した新鮮なコリアンダーを単に交換することはできません。 乾燥されたコリアンダーの質、味および出現はそれを新しいコリアンダーの種を必要とする適用のために不適当にさせる。 料理人は通常、生と全体の新鮮なコリアンダーの種を使用することに注意してください。 乾燥したコリアンダーは、代替として使用するにはあまりにも硬く、あまりにも激しく風味豊かであろう。

同様に、あなたは新鮮なコリアンダーの種子を粉砕し、乾燥した摩擦でそれを使用したり、カレー粉を作ることはできません。 つまり、漬物で乾燥させた代わりに新鮮なものを使用することができます。, 新鮮なコリアンダーは、新鮮なコリアンダーの草本の品質と一緒にあなたに似た風味のノートを与えるでしょう。 あなたが乾燥されたコリアンダーの使用から得るが、それに近い何かを得るべきであること丁度同じ結果を得ない。 またマリネの乾燥された種を取り替えるために新しいコリアンダーの種を混ぜるか、またはつぶせるかもしれない。

乾燥したコリアンダーをいつ使用するべきですか、いつ新鮮なコリアンダーを使用するべきですか？

それは背景の役割を果たすことができるようになります料理で乾燥コリアンダーを使用してください。, 乾燥したコリアンダーが軽く、比較的目立たないという事実は、他のより強引な味のためのアクセントとして完璧になります。 それを粉砕するのは伝統的なので、乾燥した擦り傷や他の自家製のスパイスブレンドで使用することができます。 またあるイギリスのケーキおよびペストリーを含む甘い適用でそれを使用できる。

新鮮なコリアンダーの種子は、生のまま食べるのが最善です。 それらをサラダに加えたり、炒め物に振りかけたりしてください。 新鮮なコリアンダー種子の大きさを補完する一部のカクテルのいずれかによるものを煎じて単シロップやウォッカ., あなたはそれらをケッパーのようにするために塩水でそれらを発酵させることができます;あなたはケッパーを使用するのと同じ方法で発酵した新鮮