ライオンのたてがみの季節が到来し、森から白くカスケードするつららを私のプレートにもたらしました！ 私は便利にネイティブ北東代表H.americanumとH.coralloidesだけでなく、一般的に栽培H.を含む属Hericiumの真菌の星座を参照するために一般的な名前”ライオンのたてがみ”を使用, エリナセウス 最真菌学テキストと呼これら三つのキノコマーヘッド歯、くし歯の、ヒゲをつけた歯のです。 Hericium種の間で区別することは最初は難しいかもしれませんが、これは良い食事に興味を持っている飼料業者とは無関係です。 ライオンのたてがみは、食用または有毒な外観を持っておらず、すべての形態は食用であり、台所で美味しいです。 そうは言っても、Jennaは顔のないハリネズミやdr.SeussのLoraxのトリュフラの木のように見えるH.erinaceusの質感を好みます。 H.erinaceusのタイトな、ポンポン形のクラスターの代わりに、H., americanumは、しだれ柳の木の房状の形のように見える緩い、相互接続された塊を形成します。 H.coralloidesはH.americanumに似ていますが、その短い歯を持つ分岐した脳のサンゴを思い出させます。

春には時折結実しますが、通常は北東の秋には、ライオンのたてがみはかなり一般的で見つけやすいです。 この腐生菌は、カエデ、ブナ、オーク、シラカバ、クルミ、およびシカモアを含む多くの死んだまたは死んで広葉樹の木に成長し、選択をログに来るとき、非常に それはおがくずで屋内で、または丸太やトーテムで屋外で栽培することができますが、H.erinaceusはインターネット上で簡単に産卵を購入できる唯一のライオンのたてがみ種です。,

しかし、ジャンヌグレース、コーネル大学の園芸における博士ケンマッジの最近の修士学生は、イサカの近くに成長している野生のH.americanumのいくつかの株をクローニングし、そのネイティブの生息地で広葉樹のトーテム上でそれを栽培する大きな成功を収めています。, 二つの大きな丸太の尻の間に産卵を挟むことによって作成されたトーテムは、私が今までH.erinaceusで見たよりもはるかに大きな果実を形成し、この夏と最後 野生のHericium株は、Cornell Department of HorticultureのPlant Science buildingの成長室である”The Mushroom”のおがくずの屋内実験でも同様に機能しませんでした。 この環境では、彼らは”固定”しましたが、栽培された親戚のように成長するためにビニール袋から出る方法を見つけることができませんでした。,

あなたは通常、栽培されたライオンのたてがみを楽しむために接種日から一年待たなければなりませんが、せっかちなmycophileは今森の中でライオンのたてがみを見つけることができます！ 昨年秋、私はライオンのたてがみの凍った滝で覆われた大きな、腐敗したログにつまずいた。 私はそれが私がこれまでに見てきた最大のライオンのたてがみを保有し、ログ内の隠されたポケットに気づくために私に数分かかった光景に釘付け, キノコはサッカーボールよりも大きくて重かったです！ 今日、私は何もないか別の大当たりを期待して、その場に戻りました。 私は間に何かを得た;四つの中型のライオンのたてがみのクラスターは、すべて完全に熟した、ログのくり抜かれた部分に結実していた。 二つは、彼らが形成されていたログキャビティの侵食の天井から破片で覆われていたので、私はクリーナー二つを取り、満足のいく男を森の外に歩いた。,

熟していないとき、ライオンのたてがみは、ホタテを思い出させる繊細な海鮮の風味と崇高な質感を持っています。 しかしそれを調理することは完全に練習を取る。, 私はそれが最高の中火でバターとニンニクでソテーが好きです,それは先端にちょうどわずかに茶色とカリカリになるまで. 今日のライオンのたてがみ私は生姜、ニンニク、バターで地元のスライスしたリンゴでソテーしました。 ヤム！ すべてのライオンのたてがみ種は非常に吸収性があるので、標本は洗浄後にスポンジのように絞ってください（または見つかったときにかなりきれ キノコは驚くほど良い絞り出しに保持しますが、濡れたライオンのたてがみをソテーすると食感が損なわれます。,

あなたがキノコの採餌にかなり新しい場合は、ライオンのたてがみはから始めるのに最適な種です。 菌類学者のデイヴィッド-フィッシャーの言葉では、”腐敗した丸太、切り株、または死んだ木の幹からぶら下がっている白い真菌のつららの集りのように見え、非常に新鮮なようであれば、それを焼く（またはバターとオイルのミックスでゆっくりと炒める）とお楽しみください！”