あなたは中国の牛肉とブロッコリーの一口を取った後、またはドリトスナチョチーズチップにクランチした後に得る香ばしい、肉の、塩辛い味は間違いない。 それはあなたの舌に当たり、それを水にし、そしてより多くの渇望を残す。,
天然に存在する食品添加物であるグルタミン酸ナトリウムの略であるMSGは、その魅力的な味の主な原因です。
化学者は、ブイヨン、冷凍ピザ、風味のポテトチップス、サラダドレッシング、デリ肉、ホットドッグからすべてにそれを注入してきました。
“私たちはMSGなしで加工食品を持っていないだろう、”エマ自慢、ブルックリンの食べ物と飲み物の博物館のプログラムディレクター、ニューヨークはTech Insiderに語 “缶詰食品をおいしくしてくれます。,”
MSGは私達の体の蛋白質を構成する自然発生するアミノ酸である。 しかし、化合物の安全性は長年にわたって議論されてきました。
一般的に食品医薬品局によって安全であると認識されていますが、胸痛、潮紅、発汗などの敏感な人々に有害反応を引き起こす可能性があると主張 いとの報告もあるしびれや燃焼に近く、口や顔の圧力は膨潤は小さい。,
この主張を裏付ける研究はありませんが、敏感な人やMSGを警戒している人は、どの加工食品に成分が含まれているかを知ることが役立ちます。
しかし、添加物は多くの異なる名前で行くことができるので、どの食品にそれが含まれているかを知ることは困難です。
たとえば、このDoritosラベルを取ります。 それは単にそのフルネームで記載されているので、あなたは簡単に、それにMSGがあることを伝えることができ、”グルタミン酸ナトリウム。,”
しかし、日清チキンガーデン野菜フレーバースープのこの栄養ラベルをチェックしてください。 それは確かにグルタミン酸ナトリウムが含まれていることを明らかにしながら、それはまた、多くの場合、MSGのわずかな変化と考えられているグルタ
加水分解タンパク質は、例えば、それらのアニモ酸成分に分解される単なるタンパク質である–そのうちの一つはグルタミン酸、MSGの別の名前である。, グルタミン酸を含む—Autolyzed酵母は、同様の例であり、酵母細胞が死ぬと、その後、個々のアミノ酸に分解し、その内臓を解放し、開いてポップすることができます。
MSGは、monosodium salt、monohydrate、monosodium glutamate、monosodium glutamate monohydrate、monosodium L-glutamate monohydrate、MSG monohydrate、sodium glutamate monohydrate、UNII-W81N5U6R6U、L-Glutamic acid、monosodium salt、およびmonohydrateを含む、これらの他の多くの同義名,
これらの成分を含む食品は、もちろん、必ずしもあなたにとって悪いわけではありません。 グルタミン酸塩はチーズ、トマト、きのこ、ブロッコリー、エンドウ豆およびクルミの自然に起こる化学薬品である。 日本の生化学者である池田菊苗は1908年に海藻からMSGを最初に単離した。しかしMSGおよびMSGそっくりの添加物が明確で、簡単な分類なしで食糧にこっそりできることを知ることはよい-特にあなたの食糧がドライブによる窓かあなたの食料雑貨品店の事前包装された通路から来れば。p>