生の牛の心臓。

重慶スタイルの牛肉のペニス”
子牛の腎臓パイ”
すべての厄介なビットのレシピ”

バレンタインデーの頃、私は陰茎がテーブルの誰にも理解されないと感じていたので、私の台所の周りに横たわって心がたくさんありました。 ハートは、一方で、かなり好感の持てるカットです。 ちょうどわずかにgamey味とがっしりしたがっしりした（腎臓を考える,はるかに穏やかを除く),心の質感は、家禽の砂嚢に似たものです., 心臓はまた、臓物のより汎用性の高いタイプの一つです;それはタフで脂肪が少ないですが、迅速な調理や長い煮込みのいずれかによくかかります.

牛肉の心臓は、肉屋のカウンターで見つけることができます心臓の中ではるかに大きいです。 器官は純粋な肉の二ポンド以上で重量を量り、肉ではないものはあなたの調理で使用することができる。 その日、誰もが牛肉の陰茎のいくつかのおざなりの咬傷を取ったが、牛肉の心は、”私はガールフレンドを持っていた場合、私はバレンタインデーに私のガールフレンドに奉仕するだろうものであるとして、一人の友人によって物憂げに賞賛された。,”それは孤独の治療法ではないかもしれませんが、それはカベルネの素敵なグラスで楽しむことができるようにがっしりした食事のために作るん。

心臓を準備する

内側と外側には、心臓にはかなりのグリスルと脂肪があります（上記）。 脂肪は調理の使用のためのビーフ獣脂に予約され、されることができます。 より小さいセクションに全心臓を製造するとき、中心の各部屋をそれぞれ使用し、外面の脂肪そしてティッシュの層のポケットを離れてスライスし、, 一つの牛の心臓は、少なくとも六人、そうでない場合は八人を提供します。

パン焼きまたはグリル

パン焼き牛の心臓。

内部の中レアを残しながら、外側を素早く褐変させたり焦がしたりすることは、心臓を素早く簡単に体験する方法です。 ステーキのように、器官はそのがっしりした体格のジュースを失わないように数分間休むために残っていることからの利点。, 心臓は肋骨の目の良いカットのよく霜降りの脂肪を欠いているので、それはあなたがテンダーロインのために同じように、靭性を防ぐために、ミディアムレアの珍しい側に心臓のスライスを残すことが最善です。 あなたが焼くのではなく、屋内で心臓を調理している場合は、内部を調理しすぎることなく、外側にまともな地殻を得るために、鋳鉄でスライスを素早く焦がすのが最善です。

この特定のビーフハートはpersillade（パセリと細かく刻んだニンニク）と一緒に提供されましたが、ステーキのように風味のあるバターとペアリングすることもでき,

ハートシチュー

私は脂肪、腱、骨髄を愛しているが、心臓から完全に作られたシチューを食べるにはあまりにも多く、臓器のカップルの塊はboef bourginonスタイルの準備に歓迎されるでしょう。 ハートの塊は、二時間以上煮込んだとき、よく煮込んだ砂嚢のそれよりもわずかに厳しい質感を取るでしょう。

ハートバーガー

本当に経済的であるために、あなたはハンバーガーやミートボールで使用する心のスクラップを挽くことができます。, 中心の肉が脂肪質でないので、脂肪質の牛ひき肉と地面のスクラップを混合することによって痩せを妨害しなさい。 牛ひき肉への地上の中心の2:3の割合は混合物の中心の量を伸ばしたいと思う限りである:もう中心を使用すれば、粉砕は十分な脂肪を含んでいない。

ハートバーガーの味は、通常のバーガーよりも丈夫ではありませんが、定期的にハンバーガーをたくさん食べる人には目立つグラインドにはかすかな臓物の味があります（本当にあなたのものです）。,

ビーフハートフライドポテト

最後に、トリミングに蓄積する余分な脂肪をすべて使用して、料理に使用する脂肪をレンダリングできます。 ビーフの脂肪で茶色にされたポテトは中心または中心のハンバーガーのたたき切られたスライスと組み合わせる;脂肪の賢明なdollopはまた炒めフライドポテトの使用のための豊富な付加を作る。