あなたのポテトロスティの代わりにねっとりとしたクリスピーが好きなら、代わりに焼けたの深い黄金の代わりに、脂肪をけちるしないでください。 したい場合は究極の風味を明確にしバターのように、スイスなのではなくバターや油でも作りやすくします。
そして、あなたは超超サクサクしたい場合は、代わりに小さな薄いものを作る–彼らは文字通りポテトサクサクサクです！,
ポテトロスティ
彼女は単なるティーンエイジャーだったときに彼女の家族によってポテトガールとラベル付けされた彼女は、彼女がレシピのウェブサイトで6年を通してそれを作った方法を理解することはできませんし、ロスティのレシピを共有していません。
少なくとも、”適切に”ではありません。 それの変化はこの古いスモークサーモンRostiの積み重ねの朝食の調理法で埋もれている。
しかし–以降！ それはあなたのシュニッツェル、パルミ、壮大な立っているリブローストやローストチキンと一緒に提供する準備ができて、到着しました！,
ポテトロスティ、hashbrownsとlatkesの違い
大まかに言えば、彼らはすべてカリカリになるまで揚げられた千切りジャガイモで作られている その他のものすべてに共通するのは私のファンに立します。,😍
しかし、微妙な違いがあります：
- Rostis（または適切に綴られたrösti）は、スイス由来で、典型的には、食事のためのおかずとして役立つためにカットされた媒体（ish）フライパンで揚げられています。
- ハッシュブラウンは、通常、個々のサイズである–Maccaのハッシュブラウンを考える–と朝食に提供しています。
- Latkesも個々のサイズですが、通常、いくつかの卵と小麦粉でバインドされており、これらの追加のためにあなたが基本的に揚げそれらを使用しない限り、彼らはサクサクではありません。,li>
あなたはポテトロスティのために必要なもの
ここでは、ポテトロスティを作るために必要なすべてです（私は無料で塩とコショウを):
ジャガイモ
使用するジャガイモの種類についての決定的なルールはありませんし、それについても知識を得る必要はありません！ Flouryポテトは内部をよりふわふわにし、マッシュポテトのようなビットにし、ろう状のポテトはそれらの美しい鎖をよりよく握るが、まだ非常に柔らかく、
どちらもワックス状のポテトは少しクリスピーになりますが、素敵でクリスピーに行きます。, すべての正直者では、好むものはどれでも使用しなさい–私は両方の世界のベストを得るのに万能選手のflouryポテトをちょうど使用する。
私はフラワーに傾く素晴らしいオールラウンダーであるセバゴポテト（オーストラリア、ダートブラッシュタイプ）を使用しています。 ユーコンゴールドは優れたオールラウンダーであるが、米国ではラスセットであり、英国ではマリスパイパーズ、キングエドワードとDesirée;
クリアバターまたはギー（同じもの）
これは味とサクサクのためのものである。 あなた自身を作る（それは楽勝です！ 又は購入でインドの大豪州の食料品店、ベルギー）.,
ギーとクリアバターは、単に純粋なバター脂肪です。 バターは-84％の脂肪で構成されており、残りは水と乳製品（乳固形分）です。 水およびミルク固体は大いにより高い煙ポイントがある純粋なバター脂肪を残す取除かれる(非常に熱いバターが付いているあなたの煙探知器を離れ?🙋🏻♀️). また、焦げた乳固形分である数分以上のバターで調理するときに得られる小さな暗褐色/黒の斑点はありません。,
クリアバターはまた、通常のバターを使用するよりもロスティをクリスピーにします（バターは揚げるために悪い=いくつかの水分を持っているので）、また、より強
ベストオルタナティブ：バターとオイルのコンボ。 用バターを与えてより風味がなくてサクサクできないものはなく、少し黒ビットを燃やビットのバターをぬる。 ちょうどオイルを使用して素晴らしい味を持っていません。
ポテトロスティの作り方
あなたは巨大なロスティを見つめて、すでに恐ろしいフリップについてフレッティングしている場合–しないで, 私のトリックは、ハンドル付きの木製のボードやまな板を使用することです–あなたがフリップのために握ることができるいくつかの突起を持つだけ プレートを使用するよりもはるかに簡単(彼女はプレートフリップを試みることによって覚えて気にするよりも多くのロスティを失った女の子
1. 標準的な箱おろし金を使用して生のジャガイモをすりおろす。 思いを縦方向に素敵な長鎖することはとても良など長短のお鎖ます。, パーボイルする必要はありません-私はそれが外側が黄金になる前にマッシュポテトのようにあまりにも多くの内側を作ることがわかります;
2. 余分な液体を絞り出し、ボウルに移します。 私たちは実際に蒸気を調理するのを助けるためにその水のいくつかを必要とするので、水の一滴を絞って、ここで100％徹底的にする必要はありません（). だからこそ、私はちょうどより徹底的なティータオルを使用するのではなく、一握りをつかむのです。,
しかし、水のほとんどを絞ることは、それが調理すると、それは最終的に蒸発するが、それは時間がかかり、本当にサクサクになってからベースを停止するように、そうでなければすべての水が鍋のベースまでダウンしているので、必要です。
座っている間あなたのジャガイモが茶色/赤みを帯びて行っても心配しないでください。 これはちょうど酸化（ジャガイモの空気への反応）からであり、それはすべてのブラスターです。 調理を開始すると、白に戻ります;
3., ジャガイモを溶かしバター（または透明バター、それが使用しているものであれば）と混ぜ、塩とコショウ;
4。 軽くフライパンに散らし、しっかりと詰めないでください。 私たちは、内側にふわふわしたいです！ それはかなり深いように見えます–約3.5cm/1.5″–しかし、それは2cm/4/5″まで調理します。
中低温で12分間調理して下側を金色にし、内側を通して調理して半粘着させる。 私たちはマッシュを望んでいません–私たちはちょうどストランドが柔らかくなるまで調理し、バラバラになることなくスライス可能になるのに, これは、余分な水を絞るよりもはるかに多くのデンプンを除去するため、すりおろしたジャガイモをすすがないことが最善の理由です。 この結果は”つるつる”ポテト鎖と結合す。
ジャガイモからの残留水が出て、それが蒸発する必要があるので、それはあなたが黄金になると思うよりも時間がかかります–また、”蒸気調理”のような
個々のロスティ
あなたは小さなものを作っている場合は、ちょうど小さなラウンドにジャガイモを置きます。, 再度、それらを詰めないで下さい–フライパンにポテトを置き、そして円形を形作るために側面を押すのにゴム製へらを使用しなさい。 リングを使用する誘惑に抵抗しなさい–側面のそれらの小さいpokeyビットは余分サクサクになる!!
5. フリップ！ 下側が金色のとき（ゴム製のヘラを使用して覗く）、ハンドル付きの丸い木製の板、または大きな長方形のまな板（またはプレート、あなたがプロならば！)の小鍋、迅速に回転! プレートを使用すると、非常にしっかりと一緒にプレートとフライパンを押して、あなたが反転するようにそれらを一緒に保持する必要があるので、あな それはハンドルで何かを使用してその操縦を行う方がはるかに簡単です。, 私はハンドル付きの木製のボードにプレートから切り替えたら、私はフリップ中にロスティの一部を失ったことはありません！ また、尾根のあるプレートではなく、ボードを使用すると、ロスティをフライパンに戻す方が簡単です。
6。 黄金の下側を明らかにするためにボードからフライパンを持ち上げます。 この段階で、あなたはそれがあなたが思ったほど黄金ではないことを認識している場合は、ちょうどフライパンに戻ってそれを反転し、料理を続ける;
7。, 戻ってロスティをスライドさせます,生の側を下にし、さらにのために調理12分またはあなたが簡単に中央を通ってナイフをスライドさせることができるまで,生のジャガイモからの抵抗なしで;そして
8. サービングの大皿かまな板にrostiを滑らせなさい。 にカット（大きめ！）ウェッジとすぐにサーブ！
ロスティを超クリスピーにする方法
ロスティのクリスピーさは、あなたがそれを調理するために使用する脂肪の量になります。 たっぷりの脂肪で調理されたジャガイモの任意のタイプは非常にクリスピーワックス状または小麦粉になります。,
私は私のロスティを調理するために明確にバターの4杯/60グラムを使用し、それはそれぞれの側に非常にクリスピーになりますが、内側にまだふわふわ。 ないことがありますかサクサクでのレシピ！!
しかし、薄い小さなものを作ると、ポテトカリカリレベルのサクサクになることができます。 のように、このクリスピー：
彼らはこの薄いとき、彼らはかなりポテトチップスのようなものです！
だから、サクサク感を非常に評価するあなたのそれらのために、これは質問を請うかもしれません–なぜあなたは小さなものの代わりに大きなもの
薄手の実用性。,
小さなロスティスの場合、バッチごとに最大10分かかります–中/大フライパンで3-4分かかります。 それらはオーブンで暖かく、ぱりっとしたとどまるが4の家族に与えれば、それはあなたが作る必要がある多くのバッチであり時間はすぐに加える。
一方、一つの巨大なロスティは調理するのに25分かかり、それはその時のメンテナンスが低いです。 だから私にとっては、それは非常に簡単ではありません–私はいつも大判に行きます。
ロスティと一緒に何を提供するか
ほとんどの人にとって最初に考えたのはSchnitzelです–それはオーストラリアのパブgrubのお気に入りです！,
しかし、実際には、私はrostiが正確な調理時間を必要とするセンターピースがオーブンを占有しているときにストーブの上で完全に調理されている本当に便利なでんぷんのおかずであることがわかります。 私は貴重なプライムリブに投資してきた、または私は完璧なローストターキーの上に時間slaving、またはこれまで最高のローストチキンを作ってきたとき、私は他のものの完全なオーブンを詰め込むことによって、オーブンの臨時雇用者をmuckしたくない。 オーブンから離れて、人々！
だから、ストーブの上に作られた壮大なジャガイモのおかずは、特にホリデーシーズンの周りに、確かに非常に便利なレシピです–クリスマス、感謝祭、イースター。,
もちろん、ロスティはまた、ベーコンと卵と一緒にハッシュブラウンの代わりに、または先週の卵ベネディクトのような壮大な事務を伴うかどうか、朝食 それは一つの野心的な朝食の広がりですが、私でさえ自由に認めるでしょう！ –ポテトガールx
それを作る方法を見ます
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Crispy Potato Rosti
そして、あなたは超超サクサクしたい場合は、代わりに小さな薄いものを作る-彼らは文字通りポテトサクサクサクです！
このレシピはおそらく6人の普通の人に役立ちますが、私の家族では4人に役立ちます。 1つの巨大なロスティを約2cm/4/5″厚く、または10-12の小さなロスティにします。,テーブルソルト）
料理：
- 60g/4tbsp清澄バター/ギー、分離（サブハーフバター、半植物油）（注2）
指示
火格子&スクイーズ：
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皮は、ボックスおろし金を使用してジャガイモを火格子できればストランド。,
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ジャガイモの握りをつかみ、余分な液体を絞り出し、ボウルに入れます。 このことは、芋crispier(その他すべての水蒸気のパン).
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バター、塩、コショウを加えて投げます。 あなたのジャガイモが茶色/reddy行けば心配してはいけない-食べることはまだ安全であり調理されたとき再度白く回る。
Cook
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明確にされたバターの半分を26cm/10.5″（またはそれに付随する）焦げ付き防止の鍋またはフライパンで中低熱で溶かします。, 傾斜させた側面が付いている浅い焦げ付き防止の鍋は容易なrostiの取り外しのために最も
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鍋にジャガイモを置きますが、梱包しないでください。 端を整頓するのにゴム製へらを使用しそして表面に軽く軽く軽く軽く軽く叩いて下さい。
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クック最初の側：下側がチェックするためにゴムへらでエッジを持ち上げ、非常に黄金とサクサクになるまで12分を調理します。 8分でそれが黄金にならない場合は、熱を増やしてください。,
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ヒント：保険ポリシー-あなたは非スティックパンを使用していなかった場合は、真ん中までのすべての方法の下にゴムへらをスライドさせ、100％確かに何もフリップを試みる前に立ち往生していないことを周りに実行してください。
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フリップ：ハンドル付きの丸い木製のボード（またはハンドルに似たもの、注3）でパンをカバーします。 ボードのハンドルを保持し、すぐに反転-と自信を持って！,
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クック第二側：鍋に残りの明確にバターを溶かし、その後、戻ってロスティをスライドさせ、黄金のクリスピーまで12分間煮る、とナイフが真ん中に挿入されたときに抵抗はありません。
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まな板の上にスライドさせ、4または6ウェッジに切断し、すぐに役立ちます！
小さなロスティ
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各バッチに25g/1 1/2tbspを使用してください。 フライパンにジャガイモをラウンドで置きます,周り8cm/3″幅,1.,厚さ5-2cm/2/3″（パッティングなし）。 深い黄金とサクサクになるまで5分を調理し、反転し、完了するまで別の5分を調理します。
保持/暖かく保つために
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提供する準備ができるまで120°C/250°Fオーブンでトレイの上にラックセットに移します。
レシピノート：
2. 明確にされたバター/ギー（同じこと）-これは水と乳固形分を取り除いたバターですので、より強いバターの風味、より高い煙点を持ち、物事をより鮮明にします。, 大型スーパーマーケット（コールズ/ウーリー）のインドのセクションで”ギー”とラベル付けされた瓶で販売され、インドの店で安い。 もしくはご自身で簡単に安いものが持続し、ヶ月のパントリーまでパン焼、ロースト。
ヨーロッパ/英国では、瓶の中の透明なバターも非常に一般的です。
SUBS:
- ジャガイモにミックスするための通常の溶かしバター（ちょうどタッチは、より良い塩とコショウを分散させるのに役立ちます,プラス余分な味のタッチ).
- 料理：あなたが調理するそれぞれの側のために15g/大さじ1バター+大さじ1植物油。
3., 反転ビークル-理想的な方法は、ハンドル付きの丸い木製のボードを使用しています。 弾くときハンドルを握って下さい-版の基盤のあなたの手しか保つことができない版と弾くことを試みるより大いにより多くの制御を有する。 ハンドルが付いている木板はまた働くが、ハンドルに近い方のrostiを置くこと確実である従って弾くときより多くの制御を有する。
または、ヘルパーで長方形のボードまたは大きな平らなプレートとロープを使用します。 4手で、それははるかに簡単です！
4. 再加熱：小さなロスティ-200°C/390°Fオーブン、7分でトレイ上のラックに。, Large rosti – same temp and rack method, about 10 minutes. Small rostis reheat with more crispiness.
Nutrition Information:
より大きなジャガイモの側面
ドーザーの生活
ジャガイモの女の子のジャガイモの男の子。
