ステーキを焼くことは簡単な作業のように見えるかもしれませんが、実際にはそれを正しく得るためにいくつかのフィネスがあります-それはdonenessに来る場合は特に。 ステーキの種類、その厚さ、およびグリルの熱は、それが調理するのにかかる時間を決定しますが、それが1 1/2インチの厚いポーターハウスまたは薄いフランクステーキであればどんなに、内部温度はそれが行われたときに決定するものです。 珍しいものから井戸まで、各レベルのdonenessには目標温度があり、これは肉温度計を使用して測定することができます。,

肉が適切に調理されるためには、グリルに当たる前にステーキが室温になることが不可欠です。 （調理の約半時間前から45分、パッケージ化されたステーキをカウンターの上に置きます。）これは全体のステーキがすっかり同じ温度であることを保障する、従って内部がまだ冷たい間、焼けた外面を避ける均等に調理する。

今すぐ見る：ステーキがいつ終わったかを知るにはどうすればよいですか？,;5そして側面ごとの3分;最高の125Fでグリルをやってのける

Medium-Rare:130から135F;5そして側面ごとの4分;最高の130Fでグリルをやってのける

Medium140から150F;6そして側面ごとの4分;最高の145Fでグリルをやってのける

Medium-Well155から165F;7そして側面ごとの5分;最高の160Fでグリルをやってのける

よくやった170Fまたは多く;12そして側面ごとの10分;グリルをやってのけるat max165f

肉温度計の使い方

ステーキがいつ行われるかを判断する最良の方法は肉の内部温度をチェックすることであるため、インスタント, 正しい温度のためにテストするためには、脂肪、骨、またはgristleからの最も厚い部分で温度計の調査を、付けて下さい。 肉は、グリルから取り除いた後でも、約5度残熱（キャリーオーバークッキング）で調理を続けることに注意することが重要です。 あなたは160Fの最終的な内部温度のために行っているのであれば、約155Fで熱からステーキを削除し、与えるか、または取ります。,

珍しいステーキを調理する方法

珍しい行わステーキは、多くの場合、それを要求されていません;それはほぼ生の何かを望んでいるが、それはできるだけ少なく調理されます真の肉食動物のためのものです。 珍しいステーキは中心を通して暖かく、外側で軽く焦がされ、側面のまわりで茶色になり、中間で明るい赤べきである。 肉は生の肉のように触っても柔らかく、表面に茶色がかっているはずです。

1インチのステーキの場合は、ホットグリルにステーキを5分間置きます。 回転させ、さらに3分間焼き続けます。 120から130F（49から55C）の内部温度に調理して下さい。,

どのようにミディアムレアステーキを調理する

これは良いステーキのためのdonenessの推奨レベルです。 中型のまれなステーキは赤のヒントの色の中心のピンクのほとんどが付いている中間を通って暖かいべきである。 側面はよく茶色にされるべきであり、上および底はよいグリルの印が付いている焦茶色にcaramelized。 このステーキのしっかりした表面は中間の方にビットを与えるべきである(すぐにはねる)。

1インチのステーキの場合は、ホットグリルにステーキを5分間置きます。, 回転させ、さらに4分間焼き続け、130-135F（55-57C）の内部温度になります。

ミディアムステーキを調理する方法

あなたが人々の大規模なグループのために焼いている場合、このレベルのdonenessは、しばしばほとんどの人を喜ば 中型調理されたステーキに中間によって薄いピンクの厚いバンドがあるべきであるが、全面的なピンクより茶色にされた肉がある。 側面は豊かな茶色でなければならず、上部と下部は暗く焦がされています（ただし黒ではありません）。 このステーキに中間によって演劇があるが、接触にしっかりした感じ。,

1インチのステーキの場合は、熱いグリルにステーキを6分間置きます。 回転させ、さらに4分間焼き続け、140-150F（60-66C）の内部温度に達するまで焼き続けます。

ミディアムウェルステーキを調理する方法

このレベルのdonenessは、肉にピンクをたくさん食べたくない人のためのものです。 中型の井戸のステーキに上および底の焦げ茶色の表面そしてよい焦げることのステーキのまさに真中のピンクのちょうどヒントがあるべきである。 ステーキは非常に硬くなりますが、まだ中央に少しスキッシュがあります。,

1インチのステーキの場合は、熱いグリルにステーキを7分間置きます。 回転させ、さらに5分間焼き続けます。 155から165F（68から74C）の内部温度に調理して下さい。

よくやったステーキを調理する方法

よくやったステーキは、いくつかのシェフも、このdonenessに肉を調理することを拒否して、悪いラップを得ています。 それはよく調理するのが最も簡単に見えるかもしれませんが、実際には、肉がもはやピンクでなくなり、それを乾燥させないまで調理するのが難しい, 秘密はそれを低くして遅くすることです—完全に真ん中を通ってそれを調理しながら燃焼を防ぐ唯一の方法です。

このステーキは外側で焼かれるべきではありません。 真ん中にピンクのかすかなヒントはありませんが、それは焦げていない、茶色にする必要があります。 このステーキは触ってもしっかりと感じます。

1インチのステーキのために、側面ごとの10そして12分間中火で焼きなさい。 それは170F（77C）の内部温度にまたはより高く達するべきです。,

あなたのステーキを休ませる

それはあなたが調理後、少なくとも三分間ステーキの残りの部分を聞かせて、すぐにそれにカットしないことが 肉の筋繊維は、調理時に収縮して強くなり、水分を表面に押し上げます。 （だからこそ、ジュースが放出されているので、パンは焼けるように暑くなります。）ステーキが休まなければ、これらの同じジュースに肉中再分配する時間がないし、それらがほしいと思うステーキに残るかわりにあなたの版でプールする。,