それは誰にでも起こります：あなたは高価な肉のカットを焙煎する時間（または派手なステーキを焼く苦渋の分）を過ごし、それを過ごすか、またはアンダークックするだけです。 だからこそ、肉の温度計を使用する方法を学ぶことは、人生を変え、お金を節約し、不安を軽減する啓示になる可能性があります。 プラスがこのallusively技術になります。,

一部の人々は肉料理のプロです-私のEpiテストキッチンの同僚ローダとアンナは、肉が行われたときのための第二の感覚を持っているように見えます,そしてちょうどグリルやオーブンの外にそれをやってのけるためにいつ知っています. 私は主に菜食主義の食事に従っているので、私は自分自身が肉の大きな塊を焙煎を見つけるのですか肉温度計は私のBFFです。, これらは、すべての単一の時間を完全に調理肉を取得するために肉温度計を使用する方法のための簡単な手順です：

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必要な温度計のタイプを選択してください

肉温度計にはいくつかのタイプがあります。, あなたは、ほとんどの食料品店で、二つの最も基本的なスタイル、バイメタルと電球温度計を見つけることができます。 これらは見つけやすい安価なオプションですが、温度読み出しを与えるのには時間がかかり、他のオプションほど正確ではありません。 また、ガラス部分は容易に壊れることがあります。

デジタル即刻読まれた温度計ははるかに正確な結果を提供します、従って肉温度計のためのEpiテスト台所選択です。 このカテゴリには二つの主要なタイプがあります：

• デジタル瞬間読み取り温度計はあなたに（ほぼ）瞬間読み取りを与え、それは使いやすいです。, 私達はThermoworksからのThermopopを、または、より速い読み出しのために、より高価なThermapen）愛する。

• デジタルプローブ温度計は、温度の読み出しとカスタマイズ可能なアラーム設定を含む別のデバイスで肉に挿入するプローブを接続し、七面鳥や牛のリブローストなどの長時間の肉のより大きなカットを焙煎したり喫煙するのに最適です。 私達は商業質ケーブルと読み出し装置に接続する6インチの調査を含んでいるThermoworks ChefAlarmを愛する。,

温度計を正しく置きます

最も正確な読み取りのために、脂肪や骨を避けて、肉の最も厚い部分に温度計を置きます。 あなたは最も低い内部温度を見つけるために探しています—それは肉のコアのための最も正確な温度です。, ほとんどの温度計は肉に調査を少なくとも1/2インチ挿入するように要求します（Thermoworksモデルのための1/8インチだけ）、肉がインチより厚ければ、おそらくそれより深くまさに中心に達するために行きたいと思うでしょう。

Thermoworks温度計を使用している場合、温度の読み取りはプローブの先端から取られますので、プローブを肉に押し込むときに読み取り, プローブが肉の最も深い部分に入るにつれて温度が低下し続ける必要があります—温度が再び上昇し始めるのを見れば、あなたはあまりにも遠くに行

肉の温度を早くチェックし、しばしば

大きなローストの場合は、約30分前に肉のチェックを開始し、薄くて小さいカットの場合は、5-10分前に肉のテストを開始します。 右のdonenessを打つためには、あなたの調理法で与えられる肉温度、また食品安全性の図表のために向けなさい。,

肉は熱から取り除かれた後も調理を続けることを覚えておくことが重要です—これはキャリーオーバー調理と呼ばれます。 チキンピース、ステーキ、チョップのような肉の小さなカットではありませんが、牛肉、子羊、子牛、豚肉ロース、または大きな七面鳥の胸の大きな厚いローストは、望ましい温度よりも5度低くなると熱から取り除かなければなりません。 これらのより大きい切口を休息時間の5から10分与えれば、温度は完全なdonenessまで上がり、ジュースに肉に再分配する沢山の時間がある。,

ボーナスヒント：温度計を校正

温度計が正確かどうかをすばやくテストするには、氷水のボウルに先端を浸します。 それは32°Fか0°Cの水が凍っている温度を読むべきです。, 多くのデジタル温度計にはリセットボタンまたは再校正ボタンがあるため、温度がオフの場合は、製造元の指示に従って修正することができます。 早ければ早いほど、完全に調理された肉を再び作り始めることができます！