ジェイソン*フライによって書かれた
キース*アイザックス、マークPetkoとマイケル*ロブソンによる写真

バーベキュー。 バーベキュー バー-ビー-クエ バーベキュー。

あなたがそれをどのように綴っても、私たちは一つのことに同意することができます：手にバーベキューのプレートで、すべてが世界と正しいです。

ここノースカロライナ州ではバーベキューを少し違って扱っています。 等しい部分の芸術、伝統、宗教および祭典、バーベキューは真剣に取られるべき何か愛情を込めて作られて、笑われ、そして共有されるべきである。, 私たちは、レストランで、大学フットボールのテールゲートで、裏庭で、教会のピクニックでそれを食べ、家族や友人や見知らぬ人の隣に、甘いお茶で洗い流しました。 私たちは私たちのお気に入りのスタイルとこのソースのメリットまたはそれについて議論しますが、最終的にはバーベキューです—ノースカロライナ州のDNA

ローリー、ノースカロライナ州のウェルカムマットはあなたのために常に出ています。
もっと安全な食事とやるべきことに加えて、地元の旅行の安全情報を参照してください。,

写真は、左から右に：ビッグアルのバーベキュー;醸造N Que;ピット

しかし、ノースカロライナ州のバーベキューとは何ですか？

ここノースカロライナ州では、バーベキューは二つの形で来る：東部とレキシントンスタイル。

東洋のスタイルでは、豚全体を木炭上で調理し、肉を引っ張り、少しチョップを与え、コショウフレークと酢から作られたソースでそれをドレスアップし 典型的には、東部スタイルはサンドイッチまたはメッキ皿として提供される。,

レキシントンスタイルは肩だけを使用し、トマトペーストや黒糖に混ぜることによって、その酢のソースに少し甘さを追加します。 それは刻んで皿に盛られています。 オークはレキシントンがより複雑な煙の味のためのカシそしてヒッコリーを混合する東様式のバーベキューとの選択の木である。

クライドクーパーのバーベキュー

どちらのスタイルも低くて遅く調理され、単純に味付けされています：塩とコショウ、その後、煙と時間が残りを行います。, 側面はあなたがバーベキューと見つけると期待するすべての事と、余りに類似している:slaw、豆、collardsまたはカブの緑、静けさの子犬、ポテトまたはポテトサラダ、マカロニおよびチーズおよび、当然、バナナプディング。

そして、ローリーはどうですか？

すべての類似点があっても、バーベキューファンは、Lexingtonスタイルの洗練されたものや、Eastern whole hog’cueの素朴なアプローチを愛して、一方のキャンプまたは他のキャンプで自分自身を見つけます。 各スタイルは強い地域の足場を持っていますが、ローリーとウェイク郡は、バーベキューの議論の両側からの影響を引き出すのに最適な場所に座っています。, 郡全体では、石炭を見て、偉大なバーベキューを作るのに最適なタイミングでその全体の豚を反転し、一晩中彼らのピットのそばに座って純粋主義者を見つけることができます。 また、オークとヒッコリー詰めの喫煙者にそれらをロードする前に、肩の上に調味料を振りかけるレキシントン愛好家を見つけることができます。

スモーキーズバーベキューシャック

ローリーは交差点に座っているので、州都であり、州の隅々からの訪問者を見ており、それは創造的な都市だから、あなたも、他のスタイルを参照してください。, 側面と遊んでいるpitmastersがあるか、グルメな接触を加えるか、または伝統および家族の調理法の近くで付く。 ソースにビールを加えたり、スモーキーマウンテンズの東のものよりもメンフィススタイルのソースを作ったりする人がいます。 いくつかは、彼らがメンフィスやテキサス州で行うように胸肉、リブ、ソーセージを作るか、ブランズウィックシチューやホッピンジョンを取るために南に深く

しかし、ピットマスターからフードトラックオペレーター、裏庭のバーベキューアーティスト、ダイナーまで、誰もが、彼らが何をすべきかを愛し、彼らが食べるものを愛し、情熱,

私たちとそれを共有してください。 見スポットのバー、ブテーブルのためのお友達同士やカップルのポンドくん入が一部のバーベキューとなります。